新中國成立后之初，吃飽飯是最大的追求，農(nóng)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)聚焦于糧食增產(chǎn)，豐富多彩的果蔬是絕大多數(shù)中國人幾乎不敢奢望的享受。

發(fā)軔于20世紀(jì)70年代末的農(nóng)村改革，釋放巨大生產(chǎn)力，此后10年，在糧食產(chǎn)量逐年增長的基礎(chǔ)上，在流通體制逐步放活的刺激下，蔬菜與水果開始扎根田疇，并迅速走進(jìn)億萬國人的餐桌。

圖為如今的菜市場果蔬種類繁多，消費(fèi)者能買到所需的各類瓜果蔬菜

1991年初上映的電視劇《編輯部的故事》中，有這樣一個(gè)橋段：編輯李冬寶接到命令，要為“每周一菜”欄目編出一組不重樣的“蘿卜菜”，因?yàn)槟且荒瓯本┙伎h的蘿卜大豐收了。

從果蔬的嚴(yán)重短缺，到供需的基本平衡，從夠吃，到吃夠、吃得更好、吃得健康，70年來，我國“菜籃子”“果盤子”從數(shù)量到質(zhì)量都發(fā)生了巨大變化，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍?？v覽中華大地，從東部沿海到西部邊陲，從黃土高原到秀美嶺南，我們幾乎可以在任何一座城鎮(zhèn)中找到任何一種果蔬，地?zé)o論南北、時(shí)不分四季，水果的香甜和蔬菜的清爽在中國人的舌尖跳動(dòng)，刺激著幸福的味蕾。

50歲以上的北京人，大概都有過在寒夜里為買大白菜而排長隊(duì)的經(jīng)歷，至于賞雪吃西瓜，至少在30年前，是想都不敢想的荒唐事。

“過去整個(gè)冬天，能吃到的菜幾乎只有蘿卜白菜，只能有啥吃啥，現(xiàn)在是想吃啥就有啥?！蹦杲搜耐豕鸱荚诤颖笔「弑晔行鲁枪╀N社干了一輩子，見證了70年來百姓餐桌上的變化。

“光是黃瓜就有很多品種，有的炒菜專用，有的生吃專用。”王桂芳掰開一根黃瓜，一咬滿口脆爽。

在王桂芳看來，保障菜籃子，歷來是黨和政府關(guān)心的大事。

——大生產(chǎn)，時(shí)空限制被打破。

新中國成立之初，特殊國情催生統(tǒng)購統(tǒng)銷的流通政策。1985年，中央提出“逐步縮小合同訂購數(shù)量，擴(kuò)大市場議購”的方針，市場開始放活，農(nóng)民搞經(jīng)營的積極性被極大調(diào)動(dòng)。首先繁榮起來的，就是菜市場。1988年開始實(shí)施的“菜籃子”工程，更是催生了云南元謀、廣東湛江、河北張北等一批大型蔬菜生產(chǎn)基地。

從衛(wèi)星地圖上看，山東壽光60公里長、48公里寬的土地上，密密麻麻排列著23萬多個(gè)蔬菜大棚，每年有約450萬噸蔬菜從這里產(chǎn)出并發(fā)往全國乃至全世界。

設(shè)施農(nóng)業(yè)解決了北方冬季果蔬種植難題，以17%的面積產(chǎn)出了全國34%的蔬菜，目前在我國32個(gè)省區(qū)市無一空白。

如今，每年近8億噸產(chǎn)量的各種品類蔬菜，讓白菜的霸主地位一去不復(fù)返，水果年產(chǎn)量近7000萬噸，將大大小小的水果市場填充得五彩繽紛。

——大流通，資源配置得以優(yōu)化。

盡管已是臘月二十二，廣西百色市田陽縣古鼎香農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)大市場依舊車來車往。物流公司貨車司機(jī)盧瀟瀟檢查車廂貨物、拍照記錄、鎖好廂門、調(diào)節(jié)貨廂溫度、發(fā)動(dòng)汽車，又一次踏上了“南菜北運(yùn)”之路。

“這一車是28噸圣女果，運(yùn)往新疆烏魯木齊九鼎農(nóng)貿(mào)市場?！北R瀟瀟這趟全程約4000公里。

近幾年，任何時(shí)候都能吃到喜歡的蔬菜水果成為消費(fèi)者追求美好生活的訴求之一。只有解決好流通問題，才能將生產(chǎn)出來的水果以合理的價(jià)格送到百姓餐桌上，也才能從根本上解決好時(shí)有發(fā)生的賣難問題。

廣西田東中平村種了5000多畝香蔥。這么多的香蔥是如何賣出去的？村里，不少掛著北方牌照的大貨車停在收購集散點(diǎn)?！岸荆瑥V西的菜在北方很受歡迎?！眮碜陨綎|省德州市的貨車司機(jī)劉猛告訴記者。

2013年的中央一號文件提出，加大新一輪“菜籃子”工程實(shí)施力度，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，完善農(nóng)產(chǎn)品市場調(diào)控。今天，我們把目光投向一張普通百姓的餐桌，一餐之中同時(shí)出現(xiàn)河北的黃瓜、吉林的木耳、云南的菌菇、新疆的哈密瓜，已是尋常事了。

——大市場，農(nóng)貿(mào)市場定價(jià)格。

站在每天吞吐量為1.8萬噸蔬菜和1.8萬噸水果的北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中心，你可能很難想象這個(gè)如今亞洲最大的果蔬交易市場在1985年時(shí)還只是幾條鐵絲網(wǎng)做圍墻、幾輛三輪板車做貨架的農(nóng)貿(mào)市場。

就在那一年，北京放開了肉、蛋、菜等5種農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格，同時(shí)打開城門歡迎各地蔬菜進(jìn)京；1992年底，北京的蔬菜價(jià)格全面放開，百姓的“菜籃子”“果盤子”徹底交給了市場。一時(shí)間，新發(fā)地、大鐘寺、岳各莊等幾個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場成了蔬菜價(jià)格的晴雨表。

“從只能種不能賣，到自己種自己賣，再到了解春天種什么對、秋天賣什么貴，農(nóng)民與市場的接軌來之不易，所以也就格外珍惜?！毙掳l(fā)地市場創(chuàng)始人張玉璽說。

果蔬有效供給不只是量的問題。

就在番茄大量上市，一些農(nóng)民苦于“論桶賣”的時(shí)候，山東壽光種植的“輝騰”番茄卻被蘇州客商“點(diǎn)名”高價(jià)收購?！斑@個(gè)就是消費(fèi)者想要找回的沙沙甜甜老味道?！睘閷さ煤闷贩N遠(yuǎn)道而來的蘇州蔬菜運(yùn)銷有限公司負(fù)責(zé)人李勇說。

從市場看源頭，一面是部分水果蔬菜價(jià)格高，一面是有的產(chǎn)地果蔬降價(jià)也難賣。造成這種差異，問題出在了哪里？

品質(zhì)，重點(diǎn)在品質(zhì)。

“今天發(fā)往廣州的香菜1公斤賣30元?！痹趯幭撵`武市郝家橋鎮(zhèn)涇靈新村設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園里，工人正在裝箱，隨后發(fā)往廣州。園區(qū)負(fù)責(zé)人史進(jìn)告訴記者，“園區(qū)內(nèi)所有蔬菜251項(xiàng)檢測全部達(dá)標(biāo)，這些有機(jī)蔬菜比普通蔬菜售價(jià)要高4～5倍。”

近年來，我國果蔬產(chǎn)業(yè)快步邁向高質(zhì)量，從“有沒有”向“好不好”的轉(zhuǎn)變愈加明顯，從“積累量”向“提升質(zhì)”的跨越漸入佳境。

數(shù)字最有說服力。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測結(jié)果顯示，今年上半年蔬菜、水果農(nóng)藥殘留抽檢合格率分別為97.3%和94.1%。同時(shí)，“三品一標(biāo)”產(chǎn)品大幅增加，如上海市通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的蔬菜產(chǎn)量比重達(dá)到70%以上。

品類，重點(diǎn)還在品類。

“最早幾乎是蘿卜、白菜、洋芋當(dāng)家，后來不到8月份吃不到茄子辣子，現(xiàn)在蔬菜有十幾個(gè)大類上百個(gè)品種，一年四季鮮蔬不斷。”對新中國成立以來“菜籃子”從單調(diào)到豐富的轉(zhuǎn)變,80多歲的青海西寧市民基承惠感觸頗深。

看總量，2018年，我國20余萬平方千米的土地被開辟為菜園子，相當(dāng)于兩個(gè)浙江省的面積。預(yù)計(jì)到2020年，我國人均蔬菜占有量將達(dá)到400千克。

不僅是蔬菜，水果也多到讓人目不暇接。除了產(chǎn)量占了水果總產(chǎn)量25%的西瓜、占16%的南方產(chǎn)量之王柑橘類、占15%的北方產(chǎn)量之王蘋果，余下的44%更是形成了桃子、草莓、香蕉等“百果爭鳴”的局面。

要知道，建國時(shí)人均水果占有量僅3千克，70年間，我國成了世界第一大水果消費(fèi)國，人均占有量高達(dá)184千克。

隨著各種水果涌入青海，基承惠老爺子家里的果盤豐富了，高原地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)也得到了改善。

品牌，重點(diǎn)也在品牌。

最高時(shí)500元一斤的樟樹港辣椒、198元一斤的馬家溝芹菜、爆款水果褚橙，在上海等地的大型超市都非常暢銷。對于吃這件事，尤其大中城市的消費(fèi)者從來都是認(rèn)準(zhǔn)品牌就下手，一點(diǎn)也不含糊。

2017年中央一號文件明確提出，推進(jìn)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌建設(shè)，支持地方以優(yōu)勢企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)為依托打造區(qū)域特色品牌，引入現(xiàn)代要素改造提升傳統(tǒng)名優(yōu)品牌。

行走各地，記者深深感受到農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的燎原之勢。在陜西，洛川蘋果品牌最新估值已達(dá)65.9億元，生產(chǎn)有基地、加工有企業(yè)、營銷有組織、流通有市場、出口有渠道的格局已經(jīng)形成；在山東，農(nóng)業(yè)品牌化已經(jīng)成為鄉(xiāng)村振興的一項(xiàng)大戰(zhàn)略，以30元一棵還供不應(yīng)求的膠州大白菜為代表，覆蓋全區(qū)域、全產(chǎn)業(yè)鏈的地市級農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌矩陣正在建立。

在有限的水資源條件下，新疆水果產(chǎn)量卻在迅猛增長。2000年還只有151萬噸，到了2018年已經(jīng)達(dá)到1497萬噸，增長了近10倍。

新疆是怎么做到的？這與高效節(jié)水灌溉技術(shù)的應(yīng)用密切相關(guān)。截至2018年，新疆有效灌溉面積中，超過50%實(shí)現(xiàn)了高效節(jié)水灌溉，其中最重要的便是滴灌。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式就這樣悄然地發(fā)生著一場綠色變革。

茫茫戈壁種大棚，依靠科技還有什么不可能——

甘肅省金塔縣昱航農(nóng)莊的溫室大棚里，一個(gè)個(gè)西瓜掛滿枝蔓。眼看著這批西瓜將進(jìn)入收獲季，大棚的主人何承東禁不住心里的喜悅，因?yàn)槲鞴线€未成熟，就已經(jīng)找好了“婆家”。

殊不知這豐收的訊息是從戈壁荒灘上傳出。

“近些年，我們把荒灘戈壁與光伏、祁連山冰雪融水等資源結(jié)合起來，與有機(jī)質(zhì)栽培、設(shè)施種植、高效節(jié)水等先進(jìn)技術(shù)組合起來，發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)?！本迫忻C州區(qū)蔬菜技術(shù)推廣服務(wù)中心主任張國森介紹，戈壁農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了在自然條件不具備、不充分的情況下，通過借助品種改良、節(jié)水引水、光熱控制、調(diào)配基質(zhì)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，成功改造、模擬、創(chuàng)造、重構(gòu)作物生長條件，突破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對水、土等自然條件的高度依賴，在“非耕地”上實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

近幾年有機(jī)肥替代化肥的速度，是你難以想象的——

俗話說“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家”，可前些年這枝花幾乎全被化肥當(dāng)了家。數(shù)據(jù)顯示，在我國，化肥已經(jīng)占據(jù)了80%的肥料市場份額，目前中低產(chǎn)田占比達(dá)到65%。

在化肥之外尋找替代產(chǎn)品成為必然。因此，2017年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《開展果菜茶有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)方案》，要求以果菜茶生產(chǎn)為重點(diǎn)，實(shí)施有機(jī)肥替代化肥，推進(jìn)資源循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效、提質(zhì)增效。

行動(dòng)實(shí)施兩年來實(shí)現(xiàn)了“兩減兩提”：減少化肥用量2萬余噸（折純），下降了18%；減少了氮磷流失0.3萬噸；提高了資源利用水平，項(xiàng)目區(qū)有機(jī)肥實(shí)物用量達(dá)到300多萬噸，增加了50%；提高了耕地質(zhì)量，有機(jī)質(zhì)含量增加。

自然界沒有廢物，就看我們怎么去利用——

6月份，山東省壽光市古城街道前疃村種植戶張佐民正在悶棚。悶棚前，張佐民找來秸稈還田機(jī)，把番茄秸稈打碎還田?！拔疫@個(gè)三四畝地的大棚，一上午就能完成粉碎還田，比之前拔園、清運(yùn)省時(shí)省力很多。”

在張佐民的記憶里，每逢拔園時(shí)節(jié)，路邊的蔬菜秸稈堆成了山。而今，針對蔬菜廢棄物難以處理的現(xiàn)狀，壽光通過推廣蔬菜秸稈綜合利用、沼渣沼液綜合利用等方式，初步形成了蔬菜秸稈還田、秸稈有機(jī)肥、秸稈沼氣等幾種綜合利用大棚蔬菜秸稈的技術(shù)模式，實(shí)現(xiàn)了廢棄物資源化利用。

“估計(jì)今年古城街道大棚秸稈還田就能全覆蓋?！惫懦墙值擂r(nóng)委副主任王全榮說，“經(jīng)過第一步的秸稈還田，菜農(nóng)可以根據(jù)下一季作物的需要，加入微生物復(fù)合菌種，能有效改良土壤結(jié)構(gòu)。秸稈綠色應(yīng)用，變廢為寶就是好。”

小小“菜籃子”“果盤子”關(guān)乎千家萬戶,事關(guān)百姓切身利益和社會(huì)和諧穩(wěn)定。歷經(jīng)70年，我國果蔬生產(chǎn)呈現(xiàn)跨越式發(fā)展，現(xiàn)已成為世界最大的“菜園”和最大的“果園”。走進(jìn)新時(shí)代，我們更有信心讓14億人民從果蔬中汲取幸福的味道。（繆翼）