釀酒技術(shù)是學(xué)院的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)專業(yè),從1983年創(chuàng)辦至今,已經(jīng)有36年辦學(xué)歷史,為貴州省白酒行業(yè)輸送了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人才。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),僅貴州茅臺(tái)酒廠中高管理層里,就有300多人是輕院釀酒專業(yè)的畢業(yè)生,貴州省白酒品酒委員中也有近60%畢業(yè)于這里。目前,該校釀酒類專業(yè)已與貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)、貴州習(xí)酒、貴州董酒、貴州金沙窖酒、貴州青酒、貴州國(guó)臺(tái)等省內(nèi)10余家白酒企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,保證了學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)。

根據(jù)不同時(shí)期、不同行業(yè)的發(fā)展需求,學(xué)院不僅保留了這門傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)專業(yè),還根據(jù)社會(huì)發(fā)展、行業(yè)需求、時(shí)代變遷,不斷改革創(chuàng)新教學(xué),調(diào)整專業(yè),開辟新專業(yè),適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的需求。除了白酒生產(chǎn)車間,學(xué)院還相繼建立了葡萄酒、啤酒、白蘭地等果酒啤酒生產(chǎn)線,而后又延伸到山地特色水果及其制品研究領(lǐng)域,貴州山地特色水果及其制品工程研究中心自此應(yīng)運(yùn)而生。

貴州山地特色水果及其制品工程研究中心由貴州輕工職院青年博士任艷玲帶隊(duì),團(tuán)隊(duì)成員通過積極發(fā)現(xiàn)、凝練和解決我省精品水果全產(chǎn)業(yè)鏈健康栽培、田間與采后管理、加工、貯藏保鮮及其酒類制品的安全控制中存在的問題和重大科技需求,進(jìn)而在藍(lán)莓、獼猴桃、刺梨等貴州精品果品的相應(yīng)領(lǐng)域開展應(yīng)用研究并取得相應(yīng)突破。

隨著大數(shù)據(jù)的廣泛應(yīng)用,為了緊抓大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展東風(fēng),創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)社會(huì)價(jià)值,按照學(xué)院整體發(fā)展和雙高申報(bào)規(guī)劃原則,結(jié)合學(xué)院水果與酒制品、大數(shù)據(jù)等科研平臺(tái)已有實(shí)驗(yàn)資源與研究、應(yīng)用成果,在原來(lái)平臺(tái)團(tuán)隊(duì)研究基礎(chǔ)上,從水果及酒制品向食品農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)展,貴州輕工職院而后又建立了貴州大數(shù)據(jù)生態(tài)食品農(nóng)產(chǎn)品工程研究中心,在地方產(chǎn)業(yè)和最急缺的領(lǐng)域開展深耕研究,堅(jiān)持高起點(diǎn)、高規(guī)格發(fā)展,助力實(shí)現(xiàn)“從田間到舌尖的健康和愉悅”。

同時(shí),貴州大數(shù)據(jù)生態(tài)食品農(nóng)產(chǎn)品工程研究中心還開展食品農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際技術(shù)性貿(mào)易壁壘及應(yīng)對(duì)、食品農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈國(guó)際健康管理、功能性食品加工及資源綜合利用、功能性成分及質(zhì)量安全控制、食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)知與消費(fèi)心理等五方面的研究,致力在貴州大力發(fā)展大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的背景之下,將大數(shù)據(jù)與貴州特色山地農(nóng)產(chǎn)品相結(jié)合,將貴州特色農(nóng)產(chǎn)品推向全國(guó),走向世界人民的餐桌。