春夏之交，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是食用野菜的季節(jié)。野菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，吸引一些消費(fèi)者去購(gòu)買(mǎi)或采摘。5月7日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局做出消費(fèi)提示，食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃，部分野菜中可能含有天然毒素。

不少市民喜愛(ài)自己采摘野菜，但一定要注意避開(kāi)環(huán)境污染的區(qū)域，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場(chǎng)等附近區(qū)域。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與安全系主任、教授陳芳表示，采摘野菜不要選擇不熟悉、不認(rèn)識(shí)的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。

陳芳還提醒，有些野菜是草本植物，采摘時(shí)不要連根拔起，野菜還能帶根繼續(xù)生長(zhǎng)。也不要過(guò)度地采摘野菜，以保持野菜的可持續(xù)生長(zhǎng)，避免造成生態(tài)環(huán)境破壞。

選購(gòu)貯存有講究，食用野菜巧處理。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生稱，消費(fèi)者如需購(gòu)買(mǎi)野菜，應(yīng)到正規(guī)菜市場(chǎng)或超市選購(gòu)新鮮野菜，并保留購(gòu)物憑證，不在路邊攤或流動(dòng)攤位購(gòu)買(mǎi)。最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不要長(zhǎng)時(shí)間存放，以免因儲(chǔ)藏不當(dāng)造成野菜變質(zhì)。

馬冠生建議消費(fèi)者食用野菜時(shí)要去除腐爛部分，并充分清洗。同時(shí)，部分野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后食用。

按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的食物分類，野菜屬于蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物，只食用野菜難以滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)注重食物多樣化和膳食平衡。

“食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃?！标惙继嵝眩糠忠安酥锌赡芎刑烊欢舅?。此外，老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群盡量不吃或少吃。

食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診。