（中國食品安全網(wǎng)記者?譚妮）食品安全作為政府監(jiān)管的重點，在剛剛過去的兩會上也再次成為焦點。校園食品安全更是牽動著億萬父母的心。教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會近日聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，自4月1日起施行。對此，國際、國內(nèi)團餐行業(yè)的眾多代表性企業(yè)紛紛響應(yīng)。

1、禧云食安：團餐企業(yè)需要提高行業(yè)自律，強化監(jiān)管

禧云食安作為行業(yè)先行者，首創(chuàng)了《團餐食品安全精益管理系統(tǒng)》解決方案，有效推進解決食品安全問題，以保障廣大師生的飲食安全。

對此，禧云食安CEO王帥接受《中國食品安全報》記者采訪時表示，想要營造良好的校園就餐環(huán)境，需要學(xué)校、家長、團餐企業(yè)共同參與。

首先，學(xué)校要開展“食育”教育，讓“食品安全”課程走進課堂，組織學(xué)生參與餐廳生產(chǎn)加工活動，增強學(xué)生對食品安全的認(rèn)識，逐步提升全民的食品安全素養(yǎng)。

其次，學(xué)校通過家長陪餐、餐廳定期開放等活動，增強學(xué)生及家長的食品安全監(jiān)管參與感，倒逼餐廳養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，保持干凈、整潔的操作環(huán)境。

第三，團餐企業(yè)要提高行業(yè)自律，組建專門的食品安全管理隊伍，強化餐廳的日常監(jiān)管。同時，為了確保企業(yè)食品安全監(jiān)管的公平性、公正性，提升企業(yè)食品安全監(jiān)管的效率，團餐企業(yè)也可引入專業(yè)的第三方監(jiān)管機構(gòu)，從而為企業(yè)提供更為有效的食品安全保障。

2、永尚餐飲：規(guī)定的實施，需要配套的監(jiān)管制度

合肥永尚餐飲管理有限公司董事長尹松接受《中國食品安全網(wǎng)》記者采訪時表示，陪餐制度的制定，相對應(yīng)需要配套的監(jiān)管制度。

一是家長的力量，建立家長委員會參與對供應(yīng)商的選擇，以及對食品安全、質(zhì)量的監(jiān)督，這可以促進整個供給過程公開透明，也能保障營養(yǎng)真正進到學(xué)生的飯碗。

二是民間的力量，引入民間力量參與管理和監(jiān)督。比如，招募志愿者觀察員，跟蹤食品的選擇、制作和配送。團餐企業(yè)優(yōu)質(zhì)、完善的服務(wù)體系，也是保障食品安全的關(guān)鍵性因素，陪餐的目的是確保食品安全，而食品安全的根源來自于團膳企業(yè)的管理。

國家推行陪餐制度，是源于社會多數(shù)人對團餐的不信任，作為團餐企業(yè)，我們更多的是考慮如何加強自身，改變?nèi)藗儗F餐的認(rèn)知，提高團餐企業(yè)食品安全保障，確保健康飲食，消除人們對團餐食品安全的顧慮，所以團膳企業(yè)的自我提升也是陪餐制度的保障之一。

3、飲之源餐飲：把學(xué)生用餐信息“曬”在陽光下

合肥飲之源餐飲管理有限公司總經(jīng)理葛無名在接受《中國食品安全網(wǎng)》記者采訪時表示，學(xué)校食堂的消費群體最明顯的特征就是消費者年齡集中，82%的消費者年齡集中在18~24歲，高校主要是90后、00后，中小學(xué)則是00后居多。

第一，從食堂運營來說，作為團購商采購新鮮綠色的食材，保證食品的營養(yǎng)和安全性；

第二，操作規(guī)范，如生熟分開，菜品的燒制溫度控制，餐具消毒等都有嚴(yán)格的規(guī)定；

第三，樹立員工的食品安全意識和責(zé)任，對食安人員進行強制性培訓(xùn)和懲罰，以促進校園食品安全工作的合法化和規(guī)范化。

第四，學(xué)生就餐時我們要求做到文明禮讓，有序就餐，節(jié)約糧食，講究衛(wèi)生;學(xué)校也應(yīng)當(dāng)主動作為，建立食品安全全鏈條追溯體系，提高餐飲企業(yè)準(zhǔn)入門檻，把學(xué)生用餐信息“曬”在陽光下。

家長、政府、媒體等多方力量積極參與，定期或不定期走進學(xué)校食堂，檢查食品安全情況，共同為孩子成長撐起健康保護傘，全力確保孩子們吃得安全、吃得放心。

事實上，國家一系列的政策及各地方發(fā)動的校園餐食品安全的保衛(wèi)戰(zhàn)，都采用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。

建立了健全嚴(yán)密高效、社會共治的食品安全治理體系，確保涉及校園餐的所有環(huán)節(jié)，從采購到餐桌全流程在陽光下運行，清除準(zhǔn)入經(jīng)營監(jiān)管盲區(qū)，斬斷利益輸送黑手，確保孩子們舌尖上的安全與營養(yǎng)。接受采訪時，葛無名總經(jīng)理向《中國食品安全網(wǎng)》記者說道。

校園食品安全，一直是社會關(guān)注的事情。孩子是每個家庭的希望，也是國家和社會的希望。對此，安徽省團餐配送行業(yè)協(xié)會羅秘書接受《中國食品安全網(wǎng)》記者采訪時表示，“政策的出臺，是應(yīng)對校園食品安全問題的有力抓手，倒逼學(xué)校重視食堂飯菜的質(zhì)量，為保障校園餐安全開了個好頭。

在“陪餐制”的執(zhí)行過程中，要堅決杜絕“一陪了之”以及食堂為校長、園長單獨“開小灶”等走偏現(xiàn)象。”對此，羅秘表示。

因此，保障孩子們吃到安全、營養(yǎng)、可口的午餐，是教育機構(gòu)義不容辭的責(zé)任。不過，校園食品安全的日常監(jiān)管應(yīng)該呈現(xiàn)出多方共管的態(tài)勢。主管部門、學(xué)校、家長等各方監(jiān)督力量目的是一致的，應(yīng)“擰成一股繩”，保障孩子們的飲食安全。