近日，記者得知云南大學(xué)旅游文化學(xué)院的四食堂獲得了“6T”達(dá)標(biāo)食堂稱號在云南大學(xué)旅游文化學(xué)院第四食堂負(fù)責(zé)人劉金偉經(jīng)理的帶領(lǐng)下，記者實地對四食堂“6T”達(dá)標(biāo)情況進(jìn)行了深度了解。
“6T”標(biāo)準(zhǔn)化管理方法是近幾年在餐飲業(yè)比較推崇的一種管理方法，可以有效的規(guī)范餐廳、食堂管理的各個方面。所謂“6T”，就是天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進(jìn)。
云南大學(xué)旅游文化學(xué)院四食堂認(rèn)真踐行這個6T標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照6T標(biāo)準(zhǔn)落實，食堂的工作人員將6T標(biāo)準(zhǔn)熟記于心，并付諸行動。食堂內(nèi)部的宣傳標(biāo)語隨處可見，讓食堂員工們看在眼里，烙在心里。
劉經(jīng)理對于這次獲獎感到很驚喜，也表示應(yīng)該繼續(xù)努力，嚴(yán)格要求，要把最安全最健康最美味的食品呈現(xiàn)給廣大師生，這是食堂工作人員的職責(zé)所在，也是最幸福的事。以后四食堂將把“6T”標(biāo)準(zhǔn)作為四食堂工作人員的行為準(zhǔn)則，不負(fù)旅院師生的期望。
而在“6T”標(biāo)準(zhǔn)實行的過程中也遇到許多的困難，“6T”標(biāo)準(zhǔn)要求較高，包含的內(nèi)容較多，需要注意的細(xì)節(jié)很多，實行起來遇到的阻礙不少。而且少數(shù)同學(xué)就餐行為不文明，增加了食堂工作人員的打掃負(fù)擔(dān)。
記者也在劉經(jīng)理的帶領(lǐng)下，一步步地參觀了四食堂工作狀況、工作環(huán)境、工作流程，他們根據(jù)主食、輔食、調(diào)味品等進(jìn)行分區(qū)庫存，生食和熟食分開處理從而減少了細(xì)菌的傳播，保證了菜品的質(zhì)量。
最能引起記者注意的便是食堂內(nèi)帶鎖的刀具，為什么經(jīng)常需要用到的刀具要上鎖呢？劉經(jīng)理表示這是為了加強安全防護，一刀一鎖，便于糾責(zé)，同時也對食堂員工乃至旅院師生的素質(zhì)和安全進(jìn)行了保障，將管制刀具安全存放。
整體參觀下來，記者看到的是整潔的廚房、熱情的服務(wù)、嚴(yán)密的管理制度等，讓記者看到了食堂里的“玄機”。
記者也隨機考察了一下食堂里的三位工作人員，他們對“6T”標(biāo)準(zhǔn)爛熟于心，脫口而出。對于我們的采訪也表示他們自己的孩子也是學(xué)生，對學(xué)生的飲食問題十分關(guān)注，他們表示將把“6T”標(biāo)準(zhǔn)踐行到自己平凡的崗位上，用心服務(wù)云南大學(xué)旅游文化學(xué)院人。
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