春季萬物欣榮,生機蓬勃,也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期，春季的飲食就顯得尤為重要。

面對春天琳瑯滿目的食物，什么可以吃？什么又不能吃？就成了一個頭痛的難題。今天，《中國食品安全網(wǎng)》特別為你盤點出了一份“春季食物推薦菜單”，讓你避開憂慮，享受春天的美好。

春天吃這些應(yīng)季菜，好處多多

菠菜

春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常。菠菜有滋陰潤燥、養(yǎng)血舒肝的作用。菠菜對春季容易引起的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等癥狀都有較好的輔助治療功效。

醫(yī)生建議：菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。另吃菠菜前最好用沸水焯一分鐘，可去除大部分草酸，口感和營養(yǎng)都會有提升。

芥菜

薺菜在春天很受歡迎，其作用就是因其富含纖維并且熱量低，可以減肥、潤膚，起到美容功效。另外，薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題，還具有強筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用。

醫(yī)生建議：薺菜雖好，便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用。吃芥菜前，把它放入沸水焯一下，在沸騰狀態(tài)下快進快出，可減輕其強烈刺激氣味。

銀耳

銀耳作為平民補品，但是卻能夠和人參、燕窩等媲美，在春天是女性的最佳養(yǎng)顏食品。銀耳常用來煮甜湯，是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補腦提神、美容嫩膚、補腎強精的保健藥物。

醫(yī)生建議：銀耳可以經(jīng)常吃,只要不是特別大的量就可以。切勿天天吃,會影響正常的消化,對脾胃不好。

香椿

香椿又叫做椿芽兒、香椿頭，其實是香椿樹的幼芽。在春天，香椿是非?；馃岬?，其香椿嫩葉內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素和維生素，以及各種礦物質(zhì)，營養(yǎng)非常全面。

醫(yī)生建議：香椿食用之前要先焯水一遍，這樣其大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽會溶出，再漂洗一下，其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量會大量減少，食用不會出現(xiàn)中毒的情況。

山藥

山藥在春天非常普遍，它對人體最關(guān)鍵的保健功效就是因為山藥可以改善人的消化功能，增強體質(zhì)，同時益氣健脾。山藥在中醫(yī)上有極好的贊譽，因為山藥可以預(yù)防心血管疾病，保持血管具有彈性，避免動脈硬化，同時多吃山藥可以避免脂肪沉積，減少引起肥胖的原因。

醫(yī)生建議：山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。

紅棗

春天是生發(fā)的季節(jié)，因此要氣血兩旺，平時要多吃一些紅棗，可以補血，同時能讓臉色更加的紅潤。而且，大紅棗甘甜，肝喜甜，因此也有養(yǎng)肝護肝的功效。

醫(yī)生建議：紅棗屬于溫補的食物,如果體內(nèi)火氣大的人再吃紅棗則是會造成火上添油,會造成濕熱的癥狀發(fā)生。同時紅棗含糖量很高,也不適合糖尿病病人食用。

豆芽菜

春季應(yīng)該適當(dāng)吃一些應(yīng)季節(jié)的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現(xiàn)象。豆芽菜還能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃。

醫(yī)生建議：黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、高血脂均有食療作用。

春筍

一提起春季的美食，不得不提的就是春筍。春筍被譽為“素食第一品”，其體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。

醫(yī)生建議：春筍性寒味甘，屬于發(fā)物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重已發(fā)病病情，所以食用春筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。

萵筍

萵筍是春天養(yǎng)生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養(yǎng)成分比較高，有助于促進腸道的通順，能適當(dāng)減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

醫(yī)生建議：食用萵筍需適量，大量食用或引發(fā)中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲癥。

墨魚

關(guān)于春天吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的”的這種說法。墨魚的營養(yǎng)豐富，而且是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

醫(yī)生建議：脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏等疾病的人忌食。

蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養(yǎng)豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

醫(yī)生建議：蕨菜不適合脾胃虛寒、陽虛體質(zhì)者；普通人也不能多吃，要控制好量。

槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節(jié)。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的面粉拌勻后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養(yǎng)。

醫(yī)生建議：道路兩邊及公園綠地內(nèi)的槐花最好不要采摘食用。這些槐花已經(jīng)受到了污染，食用會對人體有害。

這些食物要當(dāng)心，以防中毒！

紅心甘蔗

民間俗話：“清明蔗，毒過蛇。”清明節(jié)前后，由于氣溫升高，一些甘蔗更容易發(fā)生霉變，甘蔗就變成了紅心甘蔗，這樣的甘蔗里會產(chǎn)生3-硝基丙酸這種化學(xué)物質(zhì)。而這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒的跡象。紅心甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達數(shù)小時。

醫(yī)生建議：：發(fā)霉的甘蔗往往存在失水的情況，切開來后斷面呈紅色或黃色，組織結(jié)構(gòu)松松的。除了“紅心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。

野菜

野菜在春天遍地皆是，營養(yǎng)價值很高，但在工廠旁、垃圾堆、被污染的河道、公路兩邊生長的野菜，因受廢水、汽車尾氣等污染，其中汞、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量高，食用易中毒。常見的毒野菜有：蒼耳子、毒芹、曼陀羅、石龍芮等。

醫(yī)生建議：在不能有效識別野菜品種的情況下，不要貿(mào)然采摘食用。

黃花菜

黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后被氧化成有毒的秋水仙堿，對人體極為有害。

醫(yī)生建議：在食用黃花菜時，先用清水充分浸泡、沖洗，沸水焯的時間稍長一些。長時間干制也可破壞秋水仙堿。

野蘑菇

每年春季，野蘑菇生長旺盛，是引起野蘑菇中毒的高發(fā)季。野蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，死亡率極高。

醫(yī)生建議：注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。