農(nóng)業(yè)農(nóng)村部4月12日對(duì)外發(fā)布了2019年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，要求以省為單位選擇屠宰企業(yè)，兼顧自營(yíng)、代宰、混合經(jīng)營(yíng)等不同經(jīng)營(yíng)模式。每省要監(jiān)測(cè)2個(gè)以上地（市），每省原則上不得少于8家屠宰場(chǎng)。

每個(gè)省須采集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品120份

根據(jù)方案，“瘦肉精”檢測(cè)項(xiàng)目為每份樣品檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質(zhì)。檢測(cè)方法包括采用“瘦肉精”快速檢測(cè)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，以及參照《豬尿中β-受體激動(dòng)劑多殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1025號(hào)-11-2008）執(zhí)行?？藗愄亓_、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動(dòng)物尿液中的判定值均為0.5μg/L的確證檢測(cè)方法。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管，強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)監(jiān)測(cè)，有效維護(hù)屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全。每省采集違法添加物及藥物殘留等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品120份（肝臟、尿液樣品各60份），每個(gè)屠宰場(chǎng)、每類樣品、每次抽樣不得超過(guò)5份。每省全年采集300份微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品，包括豬肉表面、屠宰工具和環(huán)境拭子樣品。

檢測(cè)應(yīng)覆蓋各種經(jīng)營(yíng)模式的屠宰企業(yè)

方案要求，各地各承擔(dān)單位選取本省內(nèi)屠宰企業(yè)，要涵蓋自營(yíng)、代宰、混合經(jīng)營(yíng)等不同經(jīng)營(yíng)模式，原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)（年屠宰生豬2萬(wàn)頭、牛3000頭、羊3萬(wàn)只以上的企業(yè)）占抽樣企業(yè)總數(shù)的70%，小型屠宰企業(yè)占30%。樣品種類以豬尿?yàn)橹?，兼顧牛尿和羊尿?

現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果為陰性的，待宰豬（牛、羊）或其產(chǎn)品才可進(jìn)入下個(gè)屠宰生產(chǎn)流程?，F(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性或疑似陽(yáng)性的，應(yīng)立即進(jìn)行第二次快速檢測(cè)。第二次快速檢測(cè)結(jié)果仍為陽(yáng)性的，應(yīng)立即禁止同批豬（牛、羊）移動(dòng)，或者封存同批豬（牛、羊）產(chǎn)品，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報(bào)告，并按要求及時(shí)采樣進(jìn)行確證檢測(cè)；第二次快速檢測(cè)結(jié)果為陰性的，需進(jìn)行第三次快速檢測(cè)。當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門應(yīng)及時(shí)依法查處，對(duì)陽(yáng)性畜及產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行處理，并及時(shí)通報(bào)公安機(jī)關(guān)。對(duì)各地檢測(cè)結(jié)果，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將以適當(dāng)形式進(jìn)行通報(bào)。

今年將進(jìn)行兩次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

據(jù)悉，中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所將在今年上下半年各開(kāi)展一次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并于6月30日和11月30日前完成檢測(cè)工作?？鞕z產(chǎn)品性能評(píng)測(cè)全年開(kāi)展一次，于11月30日前完成評(píng)測(cè)工作。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分析報(bào)告報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局，12月20日前上報(bào)“瘦肉精”快檢產(chǎn)品性能評(píng)測(cè)匯總分析報(bào)告。