據(jù)中國烹飪協(xié)會消息，在國務(wù)院食安辦指導(dǎo)下，中國烹飪協(xié)會主辦的“2019年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”于5月28日完成項目審核工作。中烹?yún)f(xié)方面表示，今年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程是由中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會的全程參與和實施，共涉及全國14個省市近40個單位和街區(qū)。

中烹?yún)f(xié)方面表示，本年度的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程以按照國務(wù)院食安辦的具體要求，深化執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從落實餐飲企業(yè)主體責任、完善餐飲服務(wù)管理方式、創(chuàng)新質(zhì)量安全保障手段等多個維度的工作成果作為衡量標準。

今年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程除了涉及區(qū)域廣泛外，還特別就消費者高度關(guān)注的餐館酒樓、賓館餐飲、快餐、火鍋、休閑餐飲等業(yè)態(tài)進行考量，對監(jiān)管部門密切查驗的團膳、中央廚房等群體用餐服務(wù)單位進行評估。對審核單位執(zhí)行進貨查驗、加工操作、清洗消毒、人員儲備、外賣服務(wù)等環(huán)節(jié)重點調(diào)研，對連鎖企業(yè)經(jīng)營和管理，以及品質(zhì)提升涉及的環(huán)境安全、消費者提示、“三減”行動、廁所革命等內(nèi)容列入活動范圍。有關(guān)協(xié)會、監(jiān)管部門、第三方專業(yè)機構(gòu)和媒體參加了本次活動。

據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，2017年9月，國務(wù)院食品安全辦等14部門印發(fā)了《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》 ，從六個方面加強餐飲食品安全監(jiān)管，部署開展五大提升行動，來促進餐飲業(yè)質(zhì)量安全的提升，引導(dǎo)餐飲業(yè)的高質(zhì)量快速度發(fā)展。

為加強餐飲業(yè)食品安全工作、保障舌尖安全，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，促進餐飲行業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，中國烹飪協(xié)會在國務(wù)院食安辦的指導(dǎo)下，于2017年起開展全國餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程相關(guān)工作。（韓肖）

中烹?yún)f(xié)方面表示，2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進會將于全國食品安全周期間召開，并對落實餐飲企業(yè)主體責任、創(chuàng)新質(zhì)量安全保障手段等在全行業(yè)推廣成功經(jīng)驗做法。（圖片為部分審核工作現(xiàn)場，攝影經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 韓肖）