在當(dāng)前的市場(chǎng)監(jiān)管環(huán)境下，食品安全監(jiān)管已經(jīng)與其他市場(chǎng)行為的監(jiān)管融和。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)科技的快速發(fā)展和應(yīng)用速度已超越現(xiàn)有的監(jiān)管思路和經(jīng)驗(yàn)范疇，在世界范圍內(nèi)也尚無(wú)可借鑒學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性模板。數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，食品監(jiān)管者與被監(jiān)管者面臨同樣的挑戰(zhàn)，即如何借助科技的力量、數(shù)據(jù)的力量 ，將食品行業(yè)發(fā)展好、管理好并不斷注入新的市場(chǎng)活力。為探討熱議數(shù)字時(shí)代的食品安全智慧管理，6月18日，第四屆中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全高峰論壇在北京舉行。本次論壇由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心及中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院聯(lián)合主辦，該論壇是2019年全國(guó)食品安全宣傳周重點(diǎn)活動(dòng)之一。
　　
　　中國(guó)工程院陳君石院士在致辭中指出，最近中辦、國(guó)辦聯(lián)合印發(fā)的《深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》（以下簡(jiǎn)稱意見）明確了未來(lái)中國(guó)食品安全工作的總目標(biāo)：到2020年，基于風(fēng)險(xiǎn)分析和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立；到2035年，基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。食品和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的融合，孵化了新業(yè)態(tài)、新生態(tài)，既是行業(yè)發(fā)展的新引擎，也是產(chǎn)生新風(fēng)險(xiǎn)的土壤。意見中提出要引導(dǎo)食品行業(yè)與電商平臺(tái)的深度融合，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)要制定完善食品新業(yè)態(tài)、新模式監(jiān)管制度。
　　
　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全總監(jiān)王鐵漢出席會(huì)議并在致辭中表示，互聯(lián)網(wǎng)是食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、發(fā)展新的奇跡，也在塑造新的食品消費(fèi)場(chǎng)景和習(xí)慣。但是，“網(wǎng)售食品”發(fā)展的太快，產(chǎn)生了一些新的食品質(zhì)量、安全問(wèn)題，帶來(lái)了法律法規(guī)上的爭(zhēng)議，對(duì)食藥監(jiān)管部門傳統(tǒng)的監(jiān)管理念和監(jiān)管手段也是一種挑戰(zhàn)。在數(shù)據(jù)時(shí)代準(zhǔn)確的風(fēng)險(xiǎn)分析和有效供應(yīng)鏈管理需要建立在大數(shù)據(jù)等互聯(lián)網(wǎng)科技合理應(yīng)用基礎(chǔ)上，很高興看到越來(lái)越多的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，已經(jīng)在如何高效履行食品安全主體責(zé)任方面進(jìn)行探索實(shí)踐。食品安全首先是產(chǎn)出來(lái)，我們將積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)定餐平臺(tái)，應(yīng)用信息化手段性食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)源頭管理，過(guò)程管理，同時(shí)食品安全也是管出來(lái)的，有賴于監(jiān)管體制機(jī)制的不管改革創(chuàng)新，食品安全現(xiàn)代化治理體系的建立健全，下一步食品安全監(jiān)管部門將依法履職，積極借鑒大數(shù)據(jù)平臺(tái)，盤活監(jiān)管數(shù)據(jù)，綜合應(yīng)用好信用監(jiān)管，建立科學(xué)高效智慧的監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。
　　
　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng)梁鋼在主題發(fā)言中介紹，隨著數(shù)字時(shí)代的到來(lái)，近年來(lái)總局的食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作在互聯(lián)網(wǎng)+食品安全方面也進(jìn)行了探索，也取得了良好的效果。同時(shí)，總局也充分利用互聯(lián)網(wǎng)新媒體，在中國(guó)政府網(wǎng)等權(quán)威媒體平臺(tái)設(shè)置專欄，利用網(wǎng)站、微信、微博、公眾號(hào)等多種載體傳播食品安全信息。
　　
　　上海市市場(chǎng)監(jiān)督局閔行區(qū)局長(zhǎng)馮嘯分享了上海市在哦智慧餐飲監(jiān)管的地方實(shí)踐。目前為止閔行區(qū)共設(shè)置了餐飲后廚預(yù)警點(diǎn)201個(gè)，已經(jīng)觸發(fā)食品預(yù)警1823次，其中給后廚進(jìn)入異常生物148次，未規(guī)范著裝的1289次，陌生人進(jìn)入有200余次，溫度預(yù)警236次，監(jiān)管人員對(duì)有效預(yù)警共開展檢查752次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題367次，其中我們當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行處罰的317次，檢查結(jié)果告知50次，顯示了智慧監(jiān)管帶來(lái)的效能提升。
　　
　　中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院副院長(zhǎng)李莉介紹了互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲設(shè)計(jì)方案的征集評(píng)議活動(dòng)，通過(guò)此次活動(dòng)基本摸清了當(dāng)前中國(guó)餐飲行業(yè)在智慧監(jiān)管方面的主要實(shí)踐和技術(shù)路線。李莉建議，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲發(fā)展應(yīng)該加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)+智慧餐飲的頂層設(shè)計(jì)，出臺(tái)智慧餐飲提升行動(dòng)計(jì)劃，提高監(jiān)管隊(duì)伍專業(yè)化水平，加大監(jiān)管人員培訓(xùn)。同時(shí)，開展智慧餐飲的創(chuàng)新示范，提升企業(yè)智能化管理水平，推動(dòng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和生態(tài)重構(gòu)，助推企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。
　　
　　此外，來(lái)自各地方監(jiān)管實(shí)踐者、高校和研究院所的專家以及百余位行業(yè)代表到會(huì)并參與討論。