7月1日起，《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可備案管理辦法（試行）》將正式實施。新政對食品添加劑的使用提出了管理要求：小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品添加劑實行專區(qū)（柜）存放；不得購進(jìn)、存放、使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。

《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》指出，規(guī)定所稱小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡稱“小作坊”）、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。其中針對小作坊商家提出食品原料應(yīng)當(dāng)具有合格證明，對無法提供合格證明的食品原料應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，合格后方可使用。同時依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行食品檢驗，檢驗期限間隔不得超過6個月，首批生產(chǎn)加工的食品經(jīng)檢驗合格后方可出廠銷售，檢驗記錄保存期限不得少于2年；此外，在生產(chǎn)加工食品方面，應(yīng)當(dāng)如實記錄使用的食品原料和食品添加劑的名稱、數(shù)量，以及生產(chǎn)日期等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于2年。

不過，6月26日，有媒體報道，在專門制作“網(wǎng)紅”泡椒鳳爪的成都某地一居民院落內(nèi)，工作人員出現(xiàn)將鳳爪隨意拖拽在地上等違規(guī)操作，同時清洗和烹煮鳳爪的環(huán)節(jié)竟然是在廁所完成的，據(jù)了解，目前該黑作坊已經(jīng)被查封。同樣的事件也發(fā)生在去年11月，有視頻爆出安徽杠崗香食品科技有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)存在員工徒手?jǐn)嚢栳u汁，直接將掉在地上的肉片放入容器內(nèi)進(jìn)行腌制等違規(guī)操作。

有業(yè)內(nèi)人士指出，隨著新規(guī)定的實施，這些違規(guī)制作預(yù)包裝食品的黑作坊將會得到有效清理，隨著消費者對于外賣需求逐漸提升，外賣食品的安全越來越成為消費者關(guān)注的重點，因此對于制作外賣預(yù)包裝食品的商家來說，新政的實施，可以使自己的產(chǎn)品更加合乎規(guī)范，對消費者而言，也多一份保障。（郭詩卉 于桂桂）