中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?本周（3月7-3月13日），新發(fā)地市場白條豬的價格小幅波動，反復(fù)調(diào)整，略有下降；雞蛋價格在周前期走勢平穩(wěn)，周后期有所回升；新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價總體上表現(xiàn)出季節(jié)性回落的走勢，周內(nèi)的價格小幅波動，價格在波動中略有下滑。

本周豬肉價格走勢分析

白條豬平均價走勢圖

3月13日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是21.63元/斤，比3月6日的22.38元/斤下降3.35%；比2月13日的23.0元/斤下降5.96%；比2019年3月13日的9.03元/斤上漲139.53%。周環(huán)比小幅下降；月環(huán)比小幅下降；年同比大幅上漲。上周末價格同比上漲193.32%，本周同比漲幅明顯收窄，肉價年同比漲幅明顯收窄。

目前，肉類消費雖然比前期有所回升，但是回升的幅度并不很大，所以，白條豬的日均上市量周環(huán)比的增幅并不明顯，特別是周后期，屠宰廠為了維持自己的利潤空間，不得不壓縮上市量的增幅，使得白條豬的日均上市量基本上維持上周的水平，雖然有所增加，增幅仍然不及去年同期。后期，肉價基本上會圍繞目前的價格小幅波動，價格在波動中緩慢下行。從目前毛豬的產(chǎn)能來看，是處于恢復(fù)階段，由產(chǎn)能恢復(fù)到出欄量增加還需要一定的時間，但是肉價繼續(xù)上漲的動力已經(jīng)不足，也不具備快速下降的條件。小幅波動、緩慢下行是隨后一段時間肉價走勢的基調(diào)。

本周雞蛋價格走勢

雞蛋平均價走勢圖

3月13日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是3.08元/斤，比3月6日的2.99元/斤上漲3.01%；比2月13日的2.61元/斤上漲18.01%；比2019年3月13日的3.31元/斤下降6.95%。周環(huán)比小幅上漲；月環(huán)比大幅上漲；年同比小幅下降。上周末年同比下降0.66%，本周同比降幅有所放大。

春節(jié)過后，蛋價一直在低位徘徊，經(jīng)常是回落幾天再上漲幾天，然后再回落幾天上漲幾天。周后期，蛋價有所回升，也不過是在低位進行的小幅調(diào)整而已?；厣院蟮膬r格接近養(yǎng)雞場的盈虧平衡點。

新發(fā)地市場的商戶認為，近期雞蛋的銷售雖然比前期有些起色，但是需求仍然比較低迷，蛋價不具備反彈的條件。近期蛋價有所反彈，只不過是網(wǎng)絡(luò)報價對蛋價反復(fù)調(diào)整而已，目前還看不出帶有趨勢性的走勢。

目前雞蛋的產(chǎn)能仍然是略大于需求的，主要是大部分餐飲企業(yè)還沒有恢復(fù)營業(yè)；大部分學(xué)校的食堂及一部分企業(yè)的食堂也沒有完全營業(yè)，集團消費仍然相對疲軟，使得雞蛋的銷售壓力明顯增大。雖然居民消費開始復(fù)蘇，雞蛋零售方面在逐漸加量，但是在產(chǎn)能比較充足的狀態(tài)下，消費量還是低于產(chǎn)能的，養(yǎng)雞場雞蛋積壓的現(xiàn)象仍然比較普遍。所以，短時間內(nèi)，蛋價不具備連續(xù)回升的條件，本周價格上漲主要表現(xiàn)仍然帶有隨機性的性質(zhì)。

本周后期的價格仍然是養(yǎng)雞場虧損的價格，只不過是減輕了養(yǎng)雞場虧損的程度。在目前需求相對偏弱的狀態(tài)下，蛋價低迷的這種狀態(tài)一時還難以擺脫。

本周蔬菜價格走勢

蔬菜平均價走勢圖

3月13日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是2.67元/公斤，比上周末（3月6日）的2.85元/公斤下降6.32%；比去年同期的2.77元/公斤下降3.61%。周環(huán)比明顯下降；年同比小幅下降。上周末價格同比上漲0.35%，本周末價格同比由微幅上漲轉(zhuǎn)變?yōu)樾》陆怠?/p>

本周菜價環(huán)比降幅明顯，這種下降，主要原因是季節(jié)性下降。在北京市場，菜價在春季出現(xiàn)季節(jié)性下降主要有3個原因，分別是：氣溫回升，蔬菜的生長速度加快，產(chǎn)量增加、冷棚生產(chǎn)的蔬菜逐漸取代暖棚蔬菜、供應(yīng)地在逐漸北移。

近期菜價波動下行，主要原因就是季節(jié)性下降。此外，就是近期運力的恢復(fù)以及用工緊張程度得到緩解，運輸?shù)馁M用與人工費用逐漸恢復(fù)到常態(tài)，費用有所下降，對菜價下降也起到一定的作用。

今年春季蔬菜的供應(yīng)狀況總體上是好于去年同期的，后期如果不出現(xiàn)極端天氣的話，今年春季蔬菜的價格會略低于去年同期。