中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?本周（2月22-28日），新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的價(jià)格在周前期受到大范圍降雪影響連續(xù)上漲，周后期連續(xù)回落；雞蛋價(jià)格在周前期回升，周后期保持穩(wěn)定；蔬菜加權(quán)平均價(jià)總體上表現(xiàn)出穩(wěn)中有落的走勢(shì)，周內(nèi)的價(jià)格小幅波動(dòng)，價(jià)格在波動(dòng)中下滑。

本周豬肉價(jià)格走勢(shì)分析

2月28日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是22.38元/斤，與2月22日的22.38元/斤持平；比1月31日（1月28日正處于春節(jié)假期，新發(fā)地市場(chǎng)肉類交易大廳歇業(yè)，至1月31日開始恢復(fù)營業(yè)，所以采用距離1月28日最近的1月31日的數(shù)據(jù)）的21.63元/斤上漲3.47%；比2019年2月28日的7.40元/斤上漲202.43%。周環(huán)比持平；月環(huán)比小幅上漲；年同比大幅上漲。上周末價(jià)格同比上漲198.40%，本周同比漲幅有所放大。

白條豬平均價(jià)走勢(shì)

本周，白條豬日均上市量為851.14頭，比上周（2月15-21日）的884.29頭下降3.75%；比前2周（2月8-14日）的761.57頭增加11.76%；比前3周（2月1-7日）的595.86頭增加%42.84；比前4周（1月25-31日）的716頭增加18.87%。白條豬批發(fā)的最高價(jià)是23.0元/斤（2月25日），比上周的25.25元/斤下降8.91%；本周的最低價(jià)是21.63元/斤（2月22日），比上周的22.38元/斤下降3.35%。最高價(jià)比最低價(jià)高出6.33%，上周是12.82%，本周肉價(jià)波動(dòng)的幅度比上周大幅度地收窄。

進(jìn)入本周以后，東北地區(qū)反復(fù)出現(xiàn)降雪天氣，影響了毛豬的收購及白條豬的運(yùn)輸，特別是周前期，北方地區(qū)出現(xiàn)大范圍的雨雪天氣，使得肉價(jià)出現(xiàn)比較明顯的上漲。由于近期毛豬的產(chǎn)能有所恢復(fù)，所以在周前期毛豬的價(jià)格漲幅并不明顯，也使得本周白條豬批發(fā)的最高價(jià)明顯低于上周。

目前，東三省地區(qū)的屠宰廠還沒有完全復(fù)工，毛豬的屠宰量仍然偏低，鑒于本周需求仍然低迷，所以在白條豬的供應(yīng)量明顯低于去年同期的狀況下，肉價(jià)波動(dòng)的幅度并不很大。這種狀況，實(shí)際上是屬于需求疲軟，供應(yīng)偏弱，供求關(guān)系在低位保持相對(duì)的平衡。

本周，白條豬供應(yīng)仍然處于低位弱平衡，仍然維持上周的基本狀況，不過，影響周肉價(jià)走勢(shì)還有另外1個(gè)因素，就是國家再一次投放政府儲(chǔ)備肉（冷凍豬肉），一部分已經(jīng)進(jìn)入了新發(fā)地市場(chǎng)肉類交易大廳。由于冷凍豬肉開始進(jìn)入市場(chǎng)，鮮肉的價(jià)格很難隨意上漲，所以本周盡管大范圍的雨雪天氣影響了毛豬的收購和白條豬的運(yùn)輸，但是本周的價(jià)格波動(dòng)區(qū)間比上周明顯收窄。

由于近期白條豬的供求關(guān)系處于低位弱平衡的狀態(tài)，后期肉價(jià)的走勢(shì)也只能是小幅波動(dòng)，難以出現(xiàn)大漲大落的局面。不過，隨著毛豬產(chǎn)能的恢復(fù)，肉價(jià)實(shí)際上已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)中有降的區(qū)間。

本周雞蛋價(jià)格走勢(shì)

2月28日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋的批發(fā)價(jià)是2.99元/斤，比2月21日的2.76元/斤上漲8.33%；比1月31日的2.84元/斤上漲5.28%；比2019年2月28日的2.83元/斤上漲5.65%。周環(huán)比明顯上漲；月環(huán)比小幅上漲；年同比小幅上漲。上周末年同比下降10.10%，本周同比由明顯下降轉(zhuǎn)變?yōu)樾》蠞q。

雞蛋平均價(jià)走勢(shì)

本周前期，蛋價(jià)有所反彈，反彈的力度比較明顯，但是，由于目前雞蛋銷售仍然屬于供大于求，以至于周中期以后走勢(shì)進(jìn)入平穩(wěn)狀態(tài)，失去了繼續(xù)上漲的動(dòng)力。市場(chǎng)上雞蛋的銷售狀況是比較平穩(wěn)的，也是相對(duì)疲軟的，雖然每天的上市量基本上保持恒定，但是由于銷量有所減少，使得市場(chǎng)上的雞蛋存量日漸增多。據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)的商戶反映，近期，不僅僅是批發(fā)市場(chǎng)有雞蛋積壓的現(xiàn)象，養(yǎng)雞場(chǎng)也同樣存在著積壓現(xiàn)象。

本周后期的價(jià)格仍然是養(yǎng)雞場(chǎng)虧損的價(jià)格，養(yǎng)雞場(chǎng)急于擺脫虧損的狀態(tài)，但是由于沒有需求的拉動(dòng)，這種狀態(tài)一時(shí)難以擺脫。

本周蔬菜價(jià)格走勢(shì)

本周，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)總體上表現(xiàn)出穩(wěn)中有落的走勢(shì)，周內(nèi)的價(jià)格小幅波動(dòng)，價(jià)格在波動(dòng)中下滑，這種下行實(shí)際上是屬于季節(jié)性下降。

蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)

2月28日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是2.86元/公斤，比上周末（2月21日）的2.91元/公斤下降1.72%；比去年同期的2.83元/公斤上漲1.06%。上周末價(jià)格同比上漲3.56%，本周末價(jià)格同比漲幅明顯收窄。周環(huán)比小幅下降；年同比小幅上漲。

每年春季過后，蔬菜的整體價(jià)格都會(huì)進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間。今年春節(jié)過后的價(jià)格走勢(shì)，雖然經(jīng)歷了一些波折，但是仍然不改季節(jié)性下降的規(guī)律。雖然本周末的價(jià)格略高于去年同期，但是今年春季蔬菜的產(chǎn)能是好于去年同期的。

繼上周在蔬菜的流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)了3個(gè)好轉(zhuǎn)以后，本周蔬菜供應(yīng)也出現(xiàn)了3個(gè)變化，供應(yīng)能力也在明顯好轉(zhuǎn)：后續(xù)產(chǎn)地的蔬菜開始上市；蔬菜地頭收購基本上恢復(fù)到常態(tài)；春季蔬菜的田間管理得到加強(qiáng)。

由于近期政府相繼出臺(tái)了一系列保障春耕生產(chǎn)的措施，各地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到很大的加強(qiáng)，春季蔬菜生產(chǎn)的田間管理也在加強(qiáng)，農(nóng)民朋友田間管理的積極性高漲，有利于后續(xù)蔬菜的生產(chǎn)與供應(yīng)。

在蔬菜供應(yīng)能力進(jìn)一步加強(qiáng)的同時(shí)，近期蔬菜的消費(fèi)仍比較低迷，主要是社區(qū)的一些蔬菜的零售網(wǎng)點(diǎn)還沒有完全恢復(fù)，從批發(fā)市場(chǎng)的供應(yīng)來看，上市量是日漸增加，供應(yīng)狀況快速好轉(zhuǎn)；而銷售的速度則比較緩慢。具體到生產(chǎn)者、批發(fā)商來看，賣菜難、錢難掙的現(xiàn)象仍然存在，而從消費(fèi)者的角度來看，買菜難、買菜貴的狀況也沒有完全改善。

春節(jié)過后，餐飲企業(yè)基本上都還沒有正常營業(yè)，一些企事業(yè)單位食堂也沒有完全營業(yè)，市場(chǎng)上銷售精細(xì)蔬菜的商戶沒有客戶，而一些大路菜由于只銷售到社區(qū)居民，個(gè)頭稍大一些的蔬菜就出現(xiàn)滯銷。年春季，蔬菜的供應(yīng)形勢(shì)是好于去年同期的，隨著后續(xù)產(chǎn)地蔬菜的大量上市，隨著用工費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用的回落，菜價(jià)有可能會(huì)很快就會(huì)低于去年同期。