中國食品安全網(wǎng)訊（呂可意）本周（2020年2月15-21日），新發(fā)地市場白條豬的價格在周前期受到大范圍降雪影響連續(xù)上漲，周后期連續(xù)回落；雞蛋價格在周前期回升，周后期保持穩(wěn)定，周末略有抬頭；蔬菜加權(quán)平均價總體上表現(xiàn)出穩(wěn)中有落的走勢，周內(nèi)的價格小幅波動，價格在波動中下滑。

本周豬肉價格走勢分析

本周（2020年2月15-21日），新發(fā)地市場白條豬的價格在周前期受到大范圍降雪影響連續(xù)上漲，周后期連續(xù)回落。

2020年2月與2019年同期白條豬平均價走勢對比圖

2月21日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是22.38元/斤，比2月14日的23.13元/斤下降3.24%；比1月21日的21.13元/斤上漲5.92%；比2019年2月21日的7.50元/斤上漲198.40%。周環(huán)比微幅下降；月環(huán)比小幅上漲；年同比大幅上漲。上周末價格同比上漲153.34%，本周同比漲幅有所放大。

本周末，是農(nóng)歷正月二十八，去年同期（3月4日）的價格是7.45元/斤，價格同比上漲200.40%，上周同比上漲210.47%，本周同比漲幅略有縮小。

本周白條豬批發(fā)的最高價是25.25元/斤（2月18日），比上周的24.40元/斤上漲3.48%；本周的最低價是22.38元/斤（2月21日），比上周的23.0元/斤下降2.70%。最高價比最低價高出12.82%，上周是6.09%，本周肉價波動的幅度大幅度地大于上周。

本周肉價波動的幅度大于上周，主要是肉價在周前期出現(xiàn)比較快速的上漲，一度突破此前（10月29日）誕生的歷史極值（25.13元/斤），創(chuàng)下了歷史新高；周后期快速回落，使得周內(nèi)最高價與最低價之間的差距拉大。

造成周前期肉價出現(xiàn)快速上漲的原因主要有3個：一是屠宰廠開復(fù)工的比例仍然較低；二是家庭養(yǎng)殖戶的毛豬調(diào)出困難；三是大范圍強(qiáng)降雪導(dǎo)致收購、運(yùn)輸難度增加。

目前，肉類消費(fèi)仍然比較疲軟，白條豬的日均上市量大幅度地低于去年正月同期，消費(fèi)對拉動肉價環(huán)比上漲的作用比較有限。一旦需求放量，如果屠宰廠的屠宰量不能同步增加的話，肉價上漲的幅度會愈發(fā)明顯。但是，這種狀況不會出現(xiàn)，需求放量的時候，供應(yīng)狀況也會明顯好轉(zhuǎn)，需求與供應(yīng)的變化基本上是同步的。

本周雞蛋價格走勢

本周雞蛋價格在周前期回升，周后期保持穩(wěn)定，周末略有抬頭。

2020年2月與2019年同期雞蛋平均價走勢對比圖

2月21日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是2.76元/斤，比2月14日的2.56元/斤上漲7.81%；比1月21日的3.86元/斤下降28.50%；比2019年2月21日的3.07元/斤下降10.10%。周環(huán)比小幅上漲；月環(huán)比大幅下降；年同比明顯下降。上周末年同比下降9.86%，本周同比下降的幅度略有放大。

本周前期，蛋價有所反彈，反彈的力度并不很大，以至于本周后期的價格仍然是養(yǎng)雞場虧損的價格。由于蛋價出現(xiàn)虧損，近期也出現(xiàn)一些雛雞孵化場孵化出來的雛雞“流拍”的報(bào)道。整拍的雛雞沒人要，只好棄之。

此前我們一直強(qiáng)調(diào)，從近期期貨價格的走勢來看，一直到今年的5月份，養(yǎng)雞場雞蛋的出廠價也只能是剛剛突破3元/斤的價位，蛋價會在低位繼續(xù)運(yùn)行一段時間”。也說到：“后期的蛋價還會繼續(xù)按照網(wǎng)絡(luò)報(bào)價運(yùn)行，期貨莊家的意愿會影響蛋價的走勢，波動還在繼續(xù)”。本周及隨后一段時間的蛋價基本上會低位徘徊，短時間內(nèi)難以有所起色。

本周蔬菜價格走勢

本周，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價總體上表現(xiàn)出穩(wěn)中有落的走勢，周內(nèi)的價格小幅波動，價格在波動中下滑。

2020年2月與2019年同期蔬菜加權(quán)平均價走勢對比圖

2月21日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是2.91元/公斤，比上周末（2月14日）的3.06元/公斤下降5.21%；比去年同期的2.81元/公斤上漲3.56%。上周末價格同比下降1.92%，本周末價格同比由小幅下降轉(zhuǎn)變?yōu)樾》蠞q。周環(huán)比小幅下降；年同比小幅上漲。本周末，是農(nóng)歷正月二十八，去年正月二十八的價格是2.88元/公斤，按照農(nóng)歷正月同比，上漲1.04%。上周末同比上漲11.27%，本周末同比漲幅明顯收窄。本周末的價格，在近幾年同期中處于中間偏上的位置。

本周，蔬菜價格波動下行，這種下行實(shí)際上是屬于季節(jié)性下降。

每年春季過后，蔬菜的整體價格都會進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間。今年春節(jié)過后的價格走勢，雖然經(jīng)歷了一些波折，但是仍然不改季節(jié)性下降的規(guī)律。雖然本周末的價格略高于去年同期，但是今年春季蔬菜的產(chǎn)能是好于去年同期的。如果剔除近期人工費(fèi)用的上漲與運(yùn)輸費(fèi)用上漲，目前的價格實(shí)際上是會低于去年同期的，即便如此，本周末的價格在近幾年2月份同期中處于中間的位置，處于合理的價格區(qū)間。

本周蔬菜流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，其中包含3個原因：一是蔬菜從地頭到裝車的過程明顯順暢；二是運(yùn)力增強(qiáng)，運(yùn)輸費(fèi)用下降；三是用工緊張的程度出現(xiàn)緩解。?

進(jìn)入本周以后，蔬菜從收購到銷售的多個環(huán)節(jié)逐漸理順，蔬菜的流通過程逐漸恢復(fù)到春節(jié)之前的狀況。有了這種恢復(fù)，對蔬菜的“保供穩(wěn)價”會起到有力的保障作用。本周蔬菜價格回落，既有蔬菜價格季節(jié)性下降的因素，也有蔬菜流通環(huán)節(jié)的梗阻現(xiàn)象明顯減輕的因素。?

今年春季，蔬菜的供應(yīng)形勢是好于去年同期的，隨著用工費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用的回落，菜價有可能會逐漸低于去年同期。