中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （呂可意）12月23日，中國(guó)食品安全網(wǎng)從北京新發(fā)地市場(chǎng)獲悉，據(jù)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，上周，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)在周前期受到降雪的影響而快速?zèng)_高，周后期運(yùn)輸通暢價(jià)格明顯回落；雞蛋價(jià)格在周前期連續(xù)回落，上周后期走勢(shì)平穩(wěn)；新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)波動(dòng)上行。

豬肉價(jià)格走勢(shì)

上周，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)在周前期受到降雪的影響而快速?zèng)_高，周后期運(yùn)輸通暢價(jià)格明顯回落。

2019年12月與2018年同期白條豬平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/斤）

據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，12月20日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是18.75元/斤，與12月13日的18.75元/斤持平；比11月20日的19.75元/斤下降5.06%；比2018年12月20日的8.50元/斤上漲120.59%。周環(huán)比持平；月環(huán)比小幅下降；年同比大幅上漲。上周末價(jià)格同比上漲141.94%，本周同比漲幅有所收窄。

12月16日，周內(nèi)的最高價(jià)是20.88元/斤，比上周的20.20元/斤上漲3.37%；12月14日-15日，周內(nèi)的最低價(jià)是18.38元/斤，比上周的18.75元/斤下降1.97%。最低價(jià)出現(xiàn)在周前期，最低高價(jià)出現(xiàn)在周中期，表明肉價(jià)在周前期快速上漲，周后期緩慢回落。

據(jù)了解，本周前期肉價(jià)上漲，是因?yàn)榻笛┰斐赏涝讖S收豬困難，毛豬價(jià)格有所上漲，北京肉價(jià)上漲的幅度超過(guò)毛豬價(jià)格上漲的幅度，是北京的屠宰廠增收的機(jī)會(huì)。周后期，降雪對(duì)毛豬收購(gòu)的影響減弱，豬價(jià)有所回落，北京屠宰廠轉(zhuǎn)手銷(xiāo)售的白條豬價(jià)格緩慢回落，沒(méi)有回落到價(jià)格上漲之前的水平。

新發(fā)地市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“后期，隨著進(jìn)入農(nóng)歷的臘月，肉類需求會(huì)明顯增加，日均上市量環(huán)比還會(huì)繼續(xù)增加，日均上市量增加的幅度基本上會(huì)與需求增加的幅度同步，價(jià)格上漲的區(qū)間也不會(huì)太大。如果道路運(yùn)輸通暢的話，價(jià)格基本上會(huì)圍繞19-20元/斤的價(jià)位徘徊。期間短時(shí)間的價(jià)格波動(dòng)并不會(huì)造成趨勢(shì)性的大幅波動(dòng)。”

雞蛋價(jià)格走勢(shì)

上周雞蛋價(jià)格在周前期連續(xù)回落，周后期走勢(shì)平穩(wěn)。

2019年12月與2018年同期雞蛋平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/公斤）

據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，12月13日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋的批發(fā)價(jià)是4.20元/斤，比12月13日的4.73元/斤下降11.21%；比11月20日的4.52元/斤下降7.08%；比2018年12月20日的4.05元/斤上漲3.70%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比明顯下降；年同比小幅上漲。上周末年同比上漲22.54%，本周同比漲幅大幅收窄。

據(jù)分析，雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)按照期貨價(jià)格在高位運(yùn)行了很長(zhǎng)時(shí)間，本周到了不得不下降的時(shí)候了。這種下降也是遲來(lái)的下降，是前幾周我們反復(fù)談到的“網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)也有‘兜不住’的時(shí)候”了。由于“兜不住”，所以本周降幅較大。盡管本周降幅較大，實(shí)際上還是在“兜”，按照雞蛋的產(chǎn)能，價(jià)格還可以更低一些，網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)可能會(huì)“兜”到春節(jié)過(guò)后。

近期，雞蛋的銷(xiāo)售如常，供應(yīng)量充足，需求相對(duì)平穩(wěn)。現(xiàn)貨的價(jià)格仍然按照期貨價(jià)格運(yùn)行，蛋價(jià)的漲漲落落要看莊家的意圖，別人不好隨便評(píng)論，也不用給網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)背書(shū)。

蔬菜價(jià)格走勢(shì)

上周，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)波動(dòng)上行。周內(nèi)我國(guó)大部分地區(qū)都經(jīng)歷了1次自西向東、由北到南的降溫、雨雪天氣過(guò)程，周前期菜價(jià)快速上漲，周中期以后緩慢回落，回落以后的價(jià)格仍然略高于上漲前，并且明顯高于去年同期。

2019年12月與2018年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)對(duì)比圖（單位：元/公斤）

據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，12月20日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是2.24元/公斤，比上周同期（12月13日）的2.17元/公斤上漲3.23%；比去年同期的1.99元/公斤上漲12.56%。周環(huán)比小幅上漲；年同比明顯上漲，上周同比上漲2.84%，本周同比漲幅大幅放大。

本周前期，全國(guó)多地出現(xiàn)了明顯的降雪和降雨天氣，很多高速路封閉，造成長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)耐ㄐ胁粫场．?dāng)時(shí)，只有少量走輔路的蔬菜運(yùn)輸車(chē)輛能夠按時(shí)到達(dá)市場(chǎng)，使得一些蔬菜價(jià)格出現(xiàn)了短時(shí)間上漲。隨著交通恢復(fù)，運(yùn)輸車(chē)輛陸續(xù)到達(dá)，市場(chǎng)蔬菜價(jià)格也隨之出現(xiàn)回落。

據(jù)分析，近期已經(jīng)臨近元旦、春節(jié)，各地的蔬菜批發(fā)商云集主產(chǎn)地，采購(gòu)情緒較高，積極備貨，數(shù)量加大，拉動(dòng)主產(chǎn)地價(jià)格上漲；北京蔬菜批發(fā)商的利潤(rùn)區(qū)間一直較窄，在產(chǎn)地價(jià)格上漲的支撐下，也推動(dòng)市場(chǎng)價(jià)格上漲。所以在道路運(yùn)輸恢復(fù)以后，由于當(dāng)初采購(gòu)的價(jià)格較高，市場(chǎng)價(jià)格雖有回落，但是回落的幅度并不大。