中國食品安全網(wǎng)（陳淮蘇?鄔欣彤）5月10日下午，西安市一家蘇福記餐廳發(fā)生“食客要求重做飯菜，結(jié)果廚師向鍋里吐口水”事件。詳情是鄭先生與家人朋友到該餐廳吃飯，因?yàn)橐坏罓Z菜味道較重，要求廚師重做，可新菜上桌后竟發(fā)現(xiàn)盤中有煙頭，鄭先生調(diào)看店內(nèi)后廚的監(jiān)控顯示，廚師做飯時未戴口罩，并有向鍋內(nèi)吐口水的動作。

5月11日，西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)督管理局根據(jù)調(diào)查取證情況，對涉事企業(yè)下達(dá)了《行政處罰告知書》，擬處以10萬元罰款并吊銷其“食品經(jīng)營許可證”的處罰。同日，蘇福記餐廳通過其官方微信公眾號發(fā)出了致歉信，表示將全力配合執(zhí)法部門調(diào)查，給公眾一個真相；對當(dāng)事人及店面管理層作出嚴(yán)肅處理；愿意對此事件承擔(dān)所有的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

此事一經(jīng)媒體報道后，輿論嘩然，消費(fèi)者對蘇福記餐廳幾乎形成一邊倒的聲音，大家紛紛用言語討伐這位廚師。幾千年來，我國歷來是“民以食為天”；同時也認(rèn)為食者，良人也，從事食品安全行業(yè)要有基本的社會責(zé)任感，食品安全既是民心工程，也是良心工程。

筆者認(rèn)為，鄭先生要求重做飯菜是有正當(dāng)理由的，然而廚師卻做出如此舉動，不僅沒有正常的職業(yè)操守，連起碼的做人底線都值得質(zhì)疑。蘇福記餐廳所謂的重做飯菜只是“端下去再端上來”，荒謬的操作，既是對消費(fèi)者的愚弄，也是搬起石頭砸了自己的腳。

習(xí)近平總書記指出，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。 2018年國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》明確提出，鼓勵餐飲服務(wù)提供者實(shí)施明廚亮灶，以此保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

也許有人會說，從廚師的角度來看，有時確實(shí)會遇到一些無理取鬧、故意挑剔的顧客，在此，還是提醒飯店及廚師要理性處理，客觀面對，真正地將消費(fèi)者當(dāng)家人；盲目沖動地實(shí)施情緒性報復(fù)并不可取，害人害己。

毫無疑問，此次事件給蘇福記餐廳是一次沉痛的打擊，也給餐飲行業(yè)及其管理部門敲響了警鐘；同時，也將對目前的餐飲消費(fèi)市場產(chǎn)生一定影響。

當(dāng)前，科技的迅猛發(fā)展給我們帶來了很多驚喜。此次事件的核心細(xì)節(jié)是顧客通過查看后臺視頻發(fā)現(xiàn)了相關(guān)問題，作為消費(fèi)者，期待市場監(jiān)管部門在5G時代，通過物物相連的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者全程參與的食品安全社會共治，真正將食品安全落到實(shí)處。

同時，我們也希望蘇福記餐廳能夠痛定思痛，認(rèn)真整改，既要重做飯，更要重立心。只有立起了食品安全社會責(zé)任的“敬畏心”和顧客第一賓至如歸的“敬業(yè)心”，才能讓消費(fèi)者對公共餐飲食品安全報以真正的“敬暖心”。