“從科學(xué)角度而言，冷鏈能為食品保鮮，也能為病毒‘保鮮’。一旦食品在流通環(huán)節(jié)中沾染新冠病毒，傳統(tǒng)冷鏈低溫高濕的環(huán)境反而更有利于病毒長期保有侵染活力?！苯?，愛爾蘭皇家科學(xué)院院士、國際制冷科學(xué)院院士孫大文向記者表示，繼續(xù)做好疫情防控工作，要嚴(yán)格保障冷鏈?zhǔn)称返陌踩?yīng)，科學(xué)、有效地切斷食源性新冠病毒傳播的一切可能途徑。

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8月3日上午，大連市召開疫情防控新聞發(fā)布會。會上通報，7月22日0時至8月2日24時，大連累計(jì)確診87例本土病例。發(fā)布會上稱，大連本次疫情是與冷鏈海鮮產(chǎn)品加工相關(guān)的聚集性暴發(fā)。

與之類同，北京6月份出現(xiàn)本土聚集性病例，可追溯的源頭也顯示與當(dāng)?shù)剡M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称酚嘘P(guān)。

孫大文指出，從科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性出發(fā)，當(dāng)前仍舊無法證實(shí)海鮮、水產(chǎn)品可以感染新冠病毒，但疫情案例表明，相關(guān)市場所售冷鏈生鮮食品確有新冠病毒核酸檢測陽性情況。因此，加強(qiáng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳傲魍ㄖ懈鳝h(huán)節(jié)的監(jiān)管尤為重要。

鑒于此，孫大文建議，相關(guān)部門需對進(jìn)口食品加大抽檢力度，并將新冠病毒核酸檢測作為當(dāng)前特殊時期下進(jìn)口食品的必檢項(xiàng)目，包括對食品本身和食品包裝的檢測；此外，食品出關(guān)前在出口國境內(nèi)的一切流通環(huán)節(jié)都需生成詳盡路徑報告交中國海關(guān)報備。

“相關(guān)部門應(yīng)建立健全國內(nèi)進(jìn)口食品追溯體系，一旦出現(xiàn)食源性病毒侵染的疫情，可利用該追溯體系‘順藤摸瓜’，快速鎖定疫情源頭，為控制突發(fā)疫情爭取寶貴時間?！睂O大文同時認(rèn)為，要加強(qiáng)食品從業(yè)人員的個人防護(hù)和健康管理；對于冷鏈?zhǔn)称妨魍ōh(huán)節(jié)中涉及的運(yùn)輸工具、設(shè)備設(shè)施及場所等，也要進(jìn)行定期專業(yè)消殺，阻斷病毒的傳播途徑；提前制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，重點(diǎn)關(guān)注疫情突發(fā)后的市場管理、人員隔離、消殺清潔、廢物處理等工作。

孫大文說，對于民眾而言，需要養(yǎng)成良好的食品安全操作習(xí)慣，在食品原料處理時牢記“生熟分離”的原則，避免熟食的二次污染，特殊時期下，尤其避免生食的飲食習(xí)慣。（馬秀秀）