中國食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）近期，云南省市場監(jiān)督管理局開展“白酒小作坊”專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，在抽檢的2019批次樣品中，檢出14批次不合格，涉及食品添加劑不規(guī)范使用、甲醇超標(biāo)等問題。

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7批次白酒甲醇超標(biāo)

根據(jù)云南省市場監(jiān)督管理局公布的白酒監(jiān)督抽檢不合格信息披露，元江縣和頤餐飲服務(wù)有限公司銷售的，標(biāo)稱紅河縣大羊街鄉(xiāng)奕車燜鍋酒生產(chǎn)的蕎子酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/7/4）、昆明市富民糧道香酒坊生產(chǎn)的散裝苦蕎酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/12/15）、昆明市富民縣龍泉酒坊生產(chǎn)的散裝蕎酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/16）、臨滄市云縣汪七酒廠生產(chǎn)的散裝苦蕎酒（52度）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/03/15）、臨滄市云縣大朝山光榮小鍋酒坊生產(chǎn)的散裝苦蕎酒（50度）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/02/15）、臨滄市鳳慶縣金靈潔食府銷售的、標(biāo)稱鳳慶縣匯祥小鍋酒釀造坊生產(chǎn)的散裝苦蕎酒（45度）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/04/25）、臨滄市鳳慶縣大存酒坊生產(chǎn)的散裝苦蕎酒（50度）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/03/25），甲醇檢測值分別為0.904g/L、0.785g/L、0.975g/L、0.851g/L、1.04g/L、1.02g/L、1.12g/L，均超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）中，糧谷類蒸餾酒中的甲醇的最大限量值為0.6g/L的規(guī)定。

甲醇為無色、透明、易流動(dòng)、易揮發(fā)的可燃液體，其物理性質(zhì)與乙醇極為相近，可與乙醇以任意比例互溶，具有與乙醇相似的氣味，飲用時(shí)僅憑口感無法區(qū)分。甲醇具有較強(qiáng)的毒性，甲醇進(jìn)入體后，先轉(zhuǎn)化為甲醛，再轉(zhuǎn)化為甲酸，不易排出體外，?會(huì)引起細(xì)胞的變性環(huán)死，導(dǎo)致組織缺氧，?發(fā)生一系列的病理改變。此外，甲醇是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)和血管性毒物，可直接影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)。甲酸或甲酸鹽可引起眼的神經(jīng)組織損害，甲醇中毒的急性死亡率和致殘率較高。

據(jù)介紹，甲醇超標(biāo)的原因可能是酒在生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生微量的甲醇；還可能是不法分子采用工業(yè)乙醇勾兌白酒，此類勾兌酒中的甲醇含量較高，會(huì)引起頭痛、惡心、失明甚至死亡，嚴(yán)重危害人體健康。

4批次樣品添加劑甜蜜素使用不規(guī)范

華寧青龍萬玉酒坊生產(chǎn)的大麥酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/12/28），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測值為0.00140g/kg；紅塔區(qū)北城金玲酒廠生產(chǎn)的高粱酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2010/6/20），檢測值為0.000225g/kg；曲靖市麒麟?yún)^(qū)鄧氏紅河干鍋旱鴨餐飲店銷售的，標(biāo)稱田紅斌酒坊生產(chǎn)的包谷酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/6/1），檢測值為0.000337g/kg。

甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒的回甜感是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的多元醇形成的甜味，不是甜蜜素所能實(shí)現(xiàn)的。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。據(jù)了解，白酒中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善產(chǎn)品口感，也可能是在生產(chǎn)過程中與配制酒交叉污染，還可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料把控不嚴(yán)。

除以上3批次白酒檢出不得使用的甜蜜素之外，昆明市尋甸金所食全酒美餐館銷售的、標(biāo)稱尋甸達(dá)寶酒莊生產(chǎn)的楊梅泡酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/12/01），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）亦超標(biāo)。經(jīng)云南通標(biāo)檢測有限公司檢測，該批次楊梅酒甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）數(shù)據(jù)值為1.24g/kg，超出國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不超過0.65g/kg的規(guī)定。

3批次包谷酒檢出不得使用的添加劑糖精鈉、三氯蔗糖

披露信息顯示，建水縣秋紅白酒店生產(chǎn)的包谷酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/6/30），以及建水縣龍?jiān)淳品簧a(chǎn)的包谷酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/5/10），均檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）；此外，通?？h楊廣民生酒坊生產(chǎn)的包谷酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/6/30），檢出三氯蔗糖。

據(jù)了解，糖精鈉、三氯蔗糖均為甜味劑，根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，糖精鈉、三氯蔗糖的使用范圍均不包括白酒。糖精鈉對人體有害無益，如果大量服用的話還會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

云南省市場監(jiān)督管理局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門開展核查，下架召回不合格產(chǎn)品。