中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 鐘艷平）近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)保健食品、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等15大類食品839批次樣品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，檢出13批次樣品不合格，涉及白菜、菠菜、芹菜、礦泉水、茶點(diǎn)等。

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6批次食品農(nóng)藥殘留超標(biāo)

通告顯示，莒縣開(kāi)發(fā)區(qū)劉長(zhǎng)濤蔬菜超市銷售的菠菜、棗莊薛城區(qū)聚富聚財(cái)零售店銷售的芹菜、張官蔬菜批發(fā)市場(chǎng)王子龍銷售的普通白菜（油菜），毒死蜱檢測(cè)值分別為0.2mg/kg、0.059mg/kg、0.91mg/kg，超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中，毒死蜱在普通白菜和菠菜中的最大殘留限量值均為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg的規(guī)定。

此外，東營(yíng)區(qū)佰品優(yōu)生活超市銷售的油菜，啶蟲(chóng)脒檢測(cè)值為4.73mg/kg，遠(yuǎn)高于標(biāo)準(zhǔn)值1mg/kg數(shù)倍；城陽(yáng)區(qū)一鑫苑酒店銷售的結(jié)球甘藍(lán)，氧樂(lè)果檢測(cè)值為0.038mg/kg，超出氧樂(lè)果在結(jié)球甘藍(lán)中的最大殘留限量值0.02mg/kg的規(guī)定；膠州市明佳優(yōu)選生鮮超市銷售的菠菜，氟蟲(chóng)腈檢測(cè)值為0.025mg/kg，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

據(jù)介紹，毒死蜱、啶蟲(chóng)脒、氟蟲(chóng)腈均為殺蟲(chóng)劑，氧樂(lè)果是有機(jī)磷農(nóng)藥，普通白菜、菠菜、芹菜、結(jié)球甘藍(lán)中，毒死蜱、啶蟲(chóng)脒、氧樂(lè)果、氟蟲(chóng)腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

1批次面包食品添加劑超限量使用

根據(jù)通告，乳山市金鑫誠(chéng)冷飲酒水批發(fā)店銷售的標(biāo)稱為煙臺(tái)市桂旺食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮紅豆面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值為0.675g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值0.5g/kg；此外，該批次抽檢產(chǎn)品防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和為1.36，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。據(jù)了解，長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。

3批次食品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

北京女人香生物科技有限公司委托濟(jì)南厚道人生物科技有限公司臨清分公司生產(chǎn)的天宜堂牌天香軟膠囊，和寧陽(yáng)縣六塊六食品店銷售的標(biāo)稱為河北嘉億食品有限公司生產(chǎn)的中式茶點(diǎn)（烘烤類糕點(diǎn)）過(guò)氧化值均不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；山東禾牧康源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為泰安泰山天泉礦泉水飲品有限公司生產(chǎn)的天然礦泉水，界限指標(biāo)-偏硅酸不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g?！短煲颂门铺煜丬浤z囊》（Q/HDR 0005S—2021）中規(guī)定，天宜堂牌天香軟膠囊中過(guò)氧化值的最大限量值為15meq/kg。界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，存在以次充好侵害消費(fèi)者利益的可能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)-偏硅酸最小限量值為25.0mg/L。

2批次食品涉及微生物污染

沂水蘇潤(rùn)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為臨沂巖尚生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；乳山市九林食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱為山東巨香食品有限公司生產(chǎn)的松花雞腿（皮蛋混合肉卷），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

1批次餐飲用品陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）污染物超標(biāo)

濰坊高新區(qū)小安蘭州牛肉拉面館使用的自消毒碗，檢出相關(guān)規(guī)定中不得檢出的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）。陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品。