隨著春節(jié)臨近，餐飲消費(fèi)逐漸旺盛。但在盡情享用美食的同時，消費(fèi)者也需要特別注意飲食方面的安全。對此，1月28日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布《2022年春節(jié)飲食安全消費(fèi)提示》（以下簡稱“《提示》”），給大家?guī)硪环荨按汗?jié)吃貨指南”。

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《提示》指出，2022年春節(jié)仍在疫情防控期間，在飲食安全上應(yīng)做到 “五要三不要”。

“五要”：一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔。二要生熟分開。食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開，避免交叉污染。三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物，要煮熟燒透。四要科學(xué)保存食物。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。五要食物原料可靠。從正規(guī)渠道購買新鮮的蔬菜水果，無霉變的主糧、豆類和花生等。

“三不要”：一是盡量不要流動。建議非必要不出行。如果必須出行的，應(yīng)遵守疫情防控要求，特別是在旅途中做好個人防護(hù)。二是盡量不要以接觸方式購置年貨。建議多采用線上、掃碼支付等非接觸購物和支付方式。如到商場或超市采購，應(yīng)佩戴口罩。三是盡量不要外出聚餐。提倡在家吃飯，避免在外聚餐；盡量減少外出，外出回家后及時更換衣服、洗手；保持居家清潔衛(wèi)生，室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)換氣。

《提示》指出，選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r，到正規(guī)商超或市場采購，不選購無法提供檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明，以及沒有追溯信息證明合法來源的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?；佩戴好口罩，不用手直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，建議使用一次性手套；購物后及時洗手，洗手前不觸碰眼、鼻、口等部位；四是加工食物前，可以先用75%酒精對食品外包裝進(jìn)行消毒。疫情防控意識不能放松，消費(fèi)者要按照疫情防控常態(tài)化要求做好自我防護(hù)。

“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德?！短崾尽分赋?，提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐。在家做飯時，要按需選購和制作，盡量避免剩飯剩菜。如確需外出就餐，要講究飲食文明和禮儀，吃自助餐勤拿少??；要適量點(diǎn)餐，不講排場，珍惜食物，爭當(dāng)“光盤族”，吃不完的飯菜應(yīng)打包；要抵制“大胃王”浪費(fèi)食物的博眼球行為。剩菜剩飯冷卻后，放冷藏或冷凍室存放；再次食用前應(yīng)徹底加熱，重復(fù)加熱不宜超過1次。

《提示》提醒，春節(jié)期間，膳食要合理搭配，飲食適度。均衡膳食可以改善人體免疫狀況，增強(qiáng)對疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和各種營養(yǎng)素。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。

提倡“三減”，戒煙限酒?！短崾尽方ㄗh，清淡飲食，成人每天食鹽不超過5克，每天烹調(diào)油25—30克；推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。建議成年人每天7—8杯水（每杯200毫升），提倡飲用白開水。如有吸煙習(xí)慣，要逐步控制直至戒掉。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，男性一天飲酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

吃動平衡，健康體重?！短崾尽分赋?，各個年齡段人群都應(yīng)堅(jiān)持天天運(yùn)動，維持能量平衡，保持健康體重。體重過低或過高都會增加疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時間，不宜長時間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。（劉瀟瀟 李冬陽）