長江中下游省份江西自古就是魚米之鄉(xiāng)。贛菜口味以鮮辣為主，烹調(diào)講究火工，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)技法，具有廣泛的受眾群體。贛菜菜品種類齊全，有菜譜及出處的就有469道，加上地方菜、農(nóng)家菜、小菜等累計(jì)有1000多個(gè)品種。

贛菜美食文化研究院由江西省商務(wù)廳和南昌大學(xué)聯(lián)合籌建，將依托南昌大學(xué)在教育、科研、人才等方面的綜合性優(yōu)勢，整合全省院校機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)、專家學(xué)者等資源，著力搭建服務(wù)江西、輻射全國、面向世界的高水平贛菜公共服務(wù)平臺和產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)體系，為宣傳推廣贛菜品牌，做大做強(qiáng)贛菜產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)有力支撐。

江西省商務(wù)廳方面表示，下一步，贛菜美食文化研究院將發(fā)揮平臺服務(wù)功能，圍繞推動(dòng)贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)領(lǐng)域，以問題為導(dǎo)向，集成政、產(chǎn)、學(xué)、研等創(chuàng)新要素和創(chuàng)新資源，積極突破贛菜在技術(shù)研發(fā)、文化研究、品牌孵化、人才培養(yǎng)等方面的瓶頸制約，在不斷解決問題中創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

江西官方此前印發(fā)的《江西省打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃(2021—2023年)》提出，把贛菜打造成為中國知名的地方菜系，力爭到2023年底，江西省餐飲業(yè)規(guī)模突破1800億元。?(吳鵬泉)