作為麻柳灘村的特色美味，其牛肉的選材特別講究，以當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛專業(yè)戶飼養(yǎng)的小黃牛為主，并且選擇帶皮的牛肉更有嚼勁。將牛肉中殘留的血水除凈后，焯水切片。
然后進(jìn)入最為關(guān)鍵的炒牛肉環(huán)節(jié)，需要掌握好火候。牛肉炒好后，加入一定比例的菜油、豬油，再加點(diǎn)生姜、大蒜、花椒和辣椒爆炒。
隨后加入萵筍，用小火燉煮一個小時左右就可以出鍋了。
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四川古藺：萵筍燉牛肉 特色美味誘人
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