在皖南山區(qū)，連續(xù)的暖陽(yáng)讓當(dāng)?shù)氐囊吧睫俺隽思庋俊?/span>
在一片叢林中，只見(jiàn)翠綠鮮嫩的蕨菜卷縮著葉子在風(fēng)中微微擺動(dòng)。
剛采回來(lái)的蕨菜需要用手掐去老根以及不能食用的部分，摘成2寸長(zhǎng)左右，再用水清洗干凈。在當(dāng)?shù)剞Р说臒ê芎?jiǎn)單，先燒熱鍋焯一遍水，過(guò)濾掉山蕨菜表面的細(xì)小絨毛以及澀味，等待鍋中油熱后放入農(nóng)家臘肉煸香，再倒入蕨菜，最后放入大蒜小米椒野蔥等食材進(jìn)行翻炒，野蔥炒山蕨這一道春天的美味就出鍋了。
簡(jiǎn)單的烹飪方法保留了蕨菜的原汁原味，這樣炒出來(lái)的蕨菜色澤綠潤(rùn)、口感嫩滑味美，是一道口感不錯(cuò)的綠色佳肴，既富有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味，又清香四溢使人望而垂涎。
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