俗話說(shuō)“春吃芽、夏吃瓜”，夏天是各類(lèi)瓜果成熟的季節(jié)，特別是冬瓜，由于水分含量高，夏日食用可以及時(shí)補(bǔ)充身體水分和因排汗流失的鉀，防止中暑，而且由于冬瓜肉質(zhì)緊致、瓜味清香，成為人們夏日餐桌上的美味。
在徽州農(nóng)家，火腿冬瓜湯是夏季餐桌上常見(jiàn)的一道菜。將采摘下來(lái)的冬瓜洗凈備用，把火腿肉切成小塊倒入砂鍋，加入適量清水，放入姜片，用中火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮30分鐘，讓火腿的鮮味充分釋放，再將切好的冬瓜塊倒入砂鍋中，繼續(xù)煮沸十幾分鐘，確保冬瓜熟透和口感鮮嫩。
除了做冬瓜湯，還可以將冬瓜做成清爽開(kāi)胃的各種小吃。
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