6月7日，“2024餐飲衛(wèi)生安全發(fā)展交流會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)成立大會(huì)”在北京國誼賓館舉行，旨在貫徹落實(shí)餐飲衛(wèi)生安全政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，廣泛團(tuán)結(jié)海內(nèi)專家學(xué)者、行業(yè)企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)與社會(huì)各界，助力推動(dòng)中國餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，提升人民群眾的餐飲衛(wèi)生安全水平。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎在致辭中表示，餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關(guān)，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。今年一季度，餐飲收入13445億元，同比增長10.8%。餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，保持強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。他指出，衛(wèi)生安全是餐飲業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。國家高度重視餐飲衛(wèi)生安全工作，出臺(tái)了一系列政策法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等文件。今年3月28日，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出了22項(xiàng)具體政策措施，以進(jìn)一步穩(wěn)定和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，并明確指出“要落實(shí)食品安全‘四個(gè)最嚴(yán)’的要求，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管”。邢穎指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)首次舉辦以餐飲衛(wèi)生安全發(fā)展為主題的交流會(huì)，是貫徹落實(shí)國家相關(guān)政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定要求，順應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，致力于提升餐飲業(yè)衛(wèi)生安全水平，提高餐飲行業(yè)規(guī)范意識(shí)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心紀(jì)委書記徐嬌在致辭中表示，今天的活動(dòng)是世界中餐聯(lián)合會(huì)搭建的一個(gè)非常重要的平臺(tái)，不僅要把中餐推向全世界，也要助力中華民族傳統(tǒng)的食藥理論、食養(yǎng)理論邁向全球化，把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳播到世界各地。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心將與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)加強(qiáng)合作，相互賦能。同時(shí)，利用聯(lián)合會(huì)與新成立的餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)的資源和協(xié)助，共同開展一些相關(guān)研究和數(shù)據(jù)收集工作，努力實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處處長黃麗瑢以“從復(fù)用餐飲具清洗消毒‘穿透式’監(jiān)管，撬動(dòng)食品安全大治理”為主題，介紹了上海餐飲市場(chǎng)主體的基本情況，分析了上海餐飲環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，分享了上海餐飲市場(chǎng)的監(jiān)管實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和下一步工作思路。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)副首席專家、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)部監(jiān)測(cè)一室主任楊大進(jìn)表示，產(chǎn)業(yè)分工越來越細(xì)、專業(yè)化程度越來越強(qiáng)是餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。楊大進(jìn)結(jié)合多個(gè)實(shí)例解讀了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（GB31651-2021）等規(guī)范文件的出臺(tái)背景、主要內(nèi)容及實(shí)施情況，并根據(jù)以往監(jiān)測(cè)結(jié)果提示一次性餐（飲）具需要在今后重點(diǎn)關(guān)注的高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。

北京國自潔科健康科技有限公司董事長茅安明作了主題為“從冬奧村案例看餐飲衛(wèi)生安全工作”的經(jīng)驗(yàn)分享，通過數(shù)字看冬奧的餐飲衛(wèi)生安全，了解冬奧的餐飲衛(wèi)生安全保障體系和先進(jìn)技術(shù)在冬奧餐飲衛(wèi)生安全方面的應(yīng)用，以及冬奧餐飲衛(wèi)生安全保障工作給予的啟示。

中盛佳銘（北京）國際品牌營銷顧問有限公司董事長呂先銘解讀了《餐消行業(yè)發(fā)展自律2024-2033年規(guī)劃》，分享了核心理念、發(fā)展理念的意義所在，提出未來優(yōu)化商業(yè)模式、升級(jí)生產(chǎn)水平，打造推廣餐飲業(yè)衛(wèi)生安全品牌，樹立中國餐飲衛(wèi)生安全國際形象的發(fā)展目標(biāo)和措施。

隨后，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)成立大會(huì)舉行。

會(huì)上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長趙文珂宣讀《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)關(guān)于同意成立餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)批復(fù)函》。呂先銘介紹了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)籌備情況。審議通過《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)工作條例》，審議通過世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)組織機(jī)構(gòu)建議名單。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)舉行了頒發(fā)聘任證書儀式。邢穎向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)主席呂先銘頒發(fā)聘任證書；邢穎、呂先銘向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)首批專家頒發(fā)聘任證書；呂先銘向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)副主席頒發(fā)聘任證書；呂先銘向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)秘書長田海霞頒發(fā)聘任證書；田海霞向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)副秘書長頒發(fā)聘任證書；趙文珂向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)總干事王博軒頒發(fā)聘任證書。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)主席呂先銘在任職發(fā)言中表示，餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)成立后，要嚴(yán)格遵守世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力做好各項(xiàng)工作。一是積極配合相關(guān)職能部門，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，協(xié)助修訂完善相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲衛(wèi)生安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)，作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二是服務(wù)廣大消費(fèi)者，在餐飲衛(wèi)生安全，特別是在前期對(duì)餐飲集中消毒相關(guān)的一些工作上，作出專業(yè)指導(dǎo)，特別是通過廣大媒體宣傳正確的專業(yè)的系統(tǒng)的餐飲衛(wèi)生安全相關(guān)知識(shí)。三是充分利用這一平臺(tái)，發(fā)揮團(tuán)體力量，讓國家餐飲衛(wèi)生安全真正的引領(lǐng)實(shí)踐，在更多的健康知識(shí)方面賦能。四是積極發(fā)展會(huì)員，讓更多與餐飲衛(wèi)生和安全相關(guān)的企業(yè)受益。

邢穎在總結(jié)講話中表示，經(jīng)過近一年的籌備，今天餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)認(rèn)真履行了分支機(jī)構(gòu)成立的手續(xù)和程序，為開展各項(xiàng)工作奠定了基礎(chǔ)，將隨著事業(yè)的拓展，持續(xù)不斷地補(bǔ)充與完善。在分會(huì)籌備過程中，深深體會(huì)到各位同行和企業(yè)家們的行業(yè)情懷，遠(yuǎn)大志向?qū)⒋蠹衣?lián)合起來、團(tuán)結(jié)起來，努力在行業(yè)協(xié)會(huì)的這個(gè)平臺(tái)上做更大事業(yè)。他指出，分會(huì)成立后一是堅(jiān)持服務(wù)為本，服務(wù)政府、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)會(huì)員，通過服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值。二是堅(jiān)持依法辦會(huì)，自覺嚴(yán)格地遵守國家各項(xiàng)相關(guān)方針政策、法律法規(guī)和制度文件。三是在創(chuàng)新實(shí)踐中，逐步培育自己的特色品牌活動(dòng)，來擴(kuò)大行業(yè)的影響力。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長王文江主持會(huì)議。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴，國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)評(píng)審中心三部主任于立梅，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長趙文珂、副秘書長彭程，中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員王靜，以及管理部門領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)團(tuán)體負(fù)責(zé)人、行業(yè)專家、餐飲和餐飲具消毒行業(yè)企業(yè)家等百余人出席會(huì)議。（李冬陽）