“品牌創(chuàng)立以來單日銷售全球第一”，一網(wǎng)紅街飲品牌近日宣布，在泉州首店開業(yè)當日共賣出7117份飲料，引發(fā)本地微信朋友圈的熱議。炎炎夏日，要說最受歡迎的飲品，那肯定是不同品牌的奶茶了，一些網(wǎng)紅街飲店門前排起長隊，早已是夏日常見的街景，并不時在微信朋友圈等社交媒體上成為話題。

網(wǎng)紅街飲品牌的火爆，一方面來自消費者們對其產(chǎn)品特色和飲品味道的高度認可，同時，還源自自帶的網(wǎng)紅屬性及其對個人身份感和自我存在感的確證，兼具“邊吃邊逛”與“拍照發(fā)圈”兩大功能?？梢哉f，各種網(wǎng)紅街飲品牌，把流行的“網(wǎng)紅經(jīng)濟”與創(chuàng)新的“茶飲經(jīng)濟”結(jié)合在一起，有力促進了新中式茶飲的崛起和發(fā)展，營銷手段結(jié)合產(chǎn)品創(chuàng)新，讓它們在近幾年來以無可阻擋之勢快速崛起。

然而，伴隨著奶茶店紅遍大街小巷的同時，各種關(guān)于奶茶衛(wèi)生問題的報道，也不時見諸報端。如：去年蘇州一位孕婦在喜茶飲品中喝出綠頭蒼蠅，隨后監(jiān)管部門在上門檢查過程中發(fā)現(xiàn)“店堂內(nèi)及操作臺飛蟲很多”，導致該店停業(yè)整頓；再比如，另一家知名網(wǎng)紅茶飲品牌“奈雪的茶”，在深圳的一門店被曝光“員工徒手操作、未戴口罩”；而網(wǎng)紅奶茶店“甘茶度”因衛(wèi)生問題遭曝光，甚至被人民日報官博點名批評“是甘茶度？還是泔水？”。接連發(fā)生的衛(wèi)生問題，說明衛(wèi)生狀況不佳并非個體、偶發(fā)的問題，而是一些網(wǎng)紅店在崛起過程中普遍存在的問題，這也不禁讓公眾對街飲品牌的食品安全管理態(tài)度及能力提出質(zhì)疑。

外表光鮮亮麗，內(nèi)里問題重重，癥結(jié)在哪？復盤網(wǎng)紅品牌的崛起，我們不難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營者把過多精力放在博“爆紅”的營銷上，難免會在一定程度上忽視對產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量的管理，從而埋下生產(chǎn)隱患；同時，在追求規(guī)模的心態(tài)下，內(nèi)部管理往往會跟不上，從而造成店員的服務(wù)意識和操作規(guī)范大打折扣。這種營銷至上、快速擴張的做法正是導致網(wǎng)紅店頻繁曝出問題的主要原因。

無論如何，食品安全與衛(wèi)生都應該是監(jiān)管部門和相關(guān)品牌最不容忽視的關(guān)鍵問題。一方面，行業(yè)競爭空前激烈的態(tài)勢下，接連曝出的食品安全衛(wèi)生問題或?qū)⒊蔀閴旱蛊放瓢l(fā)展的“最后一根稻草”。若無法保障產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)干凈衛(wèi)生，乃至無法解決蒼蠅和蟑螂問題，又該如何讓消費者相信其產(chǎn)品質(zhì)量？如何讓消費者愛得起呢？另一方面，處于高速擴張、快速繁榮階段的行業(yè)，如果缺乏監(jiān)管韁繩的約束，難免不步入野蠻生長的困境。因此在行業(yè)規(guī)范上，還有許多問題亟待引起重視。比如：長期的饑餓營銷已經(jīng)觸動消費者的厭煩心理，產(chǎn)品營銷切不可一味創(chuàng)造虛假需求來帶動消費，而應轉(zhuǎn)向面對消費者的真實需求；而對于過度的虛假宣傳、黃牛排隊等現(xiàn)象，監(jiān)管部門更不可任其發(fā)展，理應需要及時介入，規(guī)范市場。

說到底，一些街飲品牌靠“網(wǎng)紅經(jīng)濟”得以崛起，但切不可信奉“營銷至上”而忽視了產(chǎn)品內(nèi)核的打造，否則，潮水退去后，就難免成為眾目睽睽之下尷尬的裸泳者。因此，對網(wǎng)紅街飲而言，尤其需要繼續(xù)在營銷和產(chǎn)品創(chuàng)新上共同發(fā)力，牢牢把控好產(chǎn)品質(zhì)量，繼續(xù)為消費者打造出個性化、差異化的產(chǎn)品，讓消費者喝得開心，喝得放心。（鄭運鐘）