杭州市余杭區(qū)《運(yùn)河紅燒羊肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)日前通過專家組評審，標(biāo)準(zhǔn)的制定、發(fā)布與實(shí)施將有利于提高運(yùn)河街道紅燒羊肉的產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌形象。

運(yùn)河紅燒羊肉有著悠久的歷史，柴火、土灶細(xì)燉慢煮3個半小時秘制成的紅燒羊肉，糯而不散、濃香不膻。目前，運(yùn)河街道轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營紅燒羊肉的餐飲單位有20余家，為進(jìn)一步規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，去年，杭州市余杭區(qū)肉制品協(xié)會著手制定《運(yùn)河紅燒羊肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

此次通過評審的《運(yùn)河紅燒羊肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，符合GB2726-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品要求，部分質(zhì)量指標(biāo)參照GB/T23586-2009醬鹵肉制品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過驗(yàn)證制定，標(biāo)準(zhǔn)在編制過程中廣泛征求、采納各方建議，并遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，結(jié)合了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展方向，具有充分的理論和實(shí)踐依據(jù)。

評審會上，專家組對《運(yùn)河紅燒羊肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了詳細(xì)審查和質(zhì)詢，提出規(guī)范性引用文件優(yōu)化、編寫文字修正建議等。專家組認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)文稿內(nèi)容完整、指標(biāo)合理，該標(biāo)準(zhǔn)的制定、發(fā)布與實(shí)施將有利于提高運(yùn)河街道紅燒羊肉的產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌形象，評審專家組一致同意通過對該標(biāo)準(zhǔn)的評審。

下一步，結(jié)合相關(guān)單位和專家組意見建議對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改后，該標(biāo)準(zhǔn)將正式在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺發(fā)布，并進(jìn)行實(shí)施和宣貫。（王瑜薇）