最近，“制止餐飲浪費(fèi)”在國內(nèi)掀起一輪新“食尚”，政府部門、企事業(yè)單位食堂積極響應(yīng)，重新審視供應(yīng)鏈，尋找浪費(fèi)點(diǎn)進(jìn)行改造，取得了明顯成效。近日，記者來到泉州水務(wù)集團(tuán)，看看該集團(tuán)在杜絕糧食浪費(fèi)上有何妙招。

上午9點(diǎn)多，泉州水務(wù)工程建設(shè)集團(tuán)食堂的廚師已經(jīng)忙開了。根據(jù)前一天的微信報(bào)餐情況，食堂工作人員精準(zhǔn)采購、按需配餐，在午餐時(shí)間通過分餐的形式，將飯菜送到每一名員工手中。

“先報(bào)餐再分餐，這樣就會減少浪費(fèi)。”泉州水務(wù)集團(tuán)食堂同樣采用這樣的報(bào)餐制度，食堂工作人員顏建彬介紹，每周他們會在微信上發(fā)一次菜單，來用餐的人回復(fù)想吃什么菜，食堂再根據(jù)個(gè)人意見調(diào)整，包括菜的樣式和分量。

顏建彬說，加強(qiáng)食材管理，是防止餐飲浪費(fèi)的第一步。管理人員按需配備食材，精打細(xì)算，最大限度減少原材料儲存浪費(fèi)。同時(shí)，他們還加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，優(yōu)化菜品供應(yīng)，引導(dǎo)員工按需定制，廚余垃圾因此大幅減少。

為減少餐飲浪費(fèi)，該集團(tuán)在設(shè)施設(shè)備、管理等方面也進(jìn)行了升級，引進(jìn)電子設(shè)備每天攝錄員工倒廚余情況，以“制度+科技”持續(xù)抓好食堂餐飲管理，干部職工節(jié)約意識普遍明顯增強(qiáng)。（黃楓 陳智超）