寒冷冬日里，飲料巨頭間的戰(zhàn)火燃到了“熱飲”這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。

1月14日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)沙多家便利店內(nèi)，可口可樂(lè)、北冰洋、三得利等飲品企業(yè)推出的熱飲新品均被放置在門(mén)店顯眼處的飲品暖柜中，成為店員推銷(xiāo)的首選商品。

走訪

便利店有了飲品暖柜

1月14日，在芙蓉中路一段珊珊便利店內(nèi)，熱飲柜占據(jù)了入口處右側(cè)的顯眼位置。在這個(gè)共4層陳列面的透明小暖柜內(nèi)，擺放了如咖啡、奶茶、果汁、牛奶等十余種產(chǎn)品，價(jià)格從每瓶5元至9.9元不等?！斑@是新添置的熱飲柜，熱銷(xiāo)的飲品里面都有，可以隨便看看。”眼見(jiàn)記者在熱飲柜前停下腳步，收銀臺(tái)里的店員便熱情地推銷(xiāo)起來(lái)。

與此同時(shí)，在中百羅森、7-ELEVEn、today今天等連鎖便利店內(nèi)，均能看到這種可加熱飲品的小型臺(tái)式熱飲柜；在萬(wàn)家麗中路與荷花路交會(huì)處的新佳宜便利店內(nèi)，放入暖柜中的東方樹(shù)葉是熱飲專(zhuān)用包裝，其與常規(guī)款相比，零售價(jià)為4元，容量從500ml減少至335ml，瓶身塑料材質(zhì)較硬。

業(yè)內(nèi)人士介紹，熱飲通常在冬季推出，次年3月氣溫升高后，熱飲柜會(huì)從便利店及超市內(nèi)撤出，“在汽水、鮮奶銷(xiāo)售淡季，熱飲能帶動(dòng)15%-20%的飲品銷(xiāo)售額?！?/p>

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)里的奶茶飲品店內(nèi)，也悄悄換下了大幅的冰飲宣傳畫(huà)，取而代之的則是熱飲照片。如，在富興時(shí)代4層一家主打鮮榨果汁的飲品店內(nèi)，點(diǎn)單臺(tái)旁的顯示屏上輪播著芒芒鮮奶、芋泥鮮奶波波、桃膠椰奶等冬季熱飲新品。

行業(yè)

市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大 巨頭紛紛入局

中國(guó)的熱飲市場(chǎng)規(guī)模有多大？數(shù)據(jù)分析公司GlobalData指出，2022年，亞太地區(qū)熱飲市場(chǎng)規(guī)模將增加到2159億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)6.3%；中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年，沖調(diào)類(lèi)熱飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1400億元，2016-2021年復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.8%。

逐年增長(zhǎng)的消費(fèi)市場(chǎng)也吸引飲料巨頭的加入。2020年底，可口可樂(lè)推出全球首款可加熱飲用的汽水產(chǎn)品“可口可樂(lè)生姜+”汽水，意圖打破消費(fèi)者對(duì)汽水冷飲的固有印象。這名“新成員”，也是該公司繼美汁源香蜜柚子、COSTA咖世家英式紅茶拿鐵奶茶飲料后，2年內(nèi)推出的第7款熱飲產(chǎn)品。

此外，農(nóng)夫山泉在原有的小瓶裝即飲咖啡“炭仌咖啡”的基礎(chǔ)上推出了自熱咖啡，這款配備了自熱杯和自熱袋的咖啡，加熱方式與自熱火鍋類(lèi)似，正在電商渠道銷(xiāo)售；國(guó)貨汽水品牌北冰洋，也在冬季推出杞橙、天生桂杞兩款養(yǎng)生果汁類(lèi)熱飲，主動(dòng)擁抱年輕消費(fèi)者。

提醒

飲品加熱后保質(zhì)期縮短 購(gòu)買(mǎi)時(shí)要當(dāng)心

手捧一杯熱飲，既能暖手又能暖胃。需要注意的是，常溫飲品加熱后，原本180-365天的保質(zhì)期也相應(yīng)的縮短為10-15天，如，在長(zhǎng)沙五一商圈7-ELEVEn便利店內(nèi)，放置在飲品暖柜中的元?dú)馍秩椴柙诔叵碌谋Ｙ|(zhì)期為9個(gè)月，而其底部張貼的“時(shí)控貼紙”顯示，飲品加熱日期為1月13日，保質(zhì)期縮短至13天。

“飲品加熱后會(huì)加速其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化，進(jìn)而縮短了食品的保質(zhì)期?！钡陜?nèi)營(yíng)業(yè)員解釋稱(chēng)，熱飲柜的溫度一般控制在50攝氏度左右，為保障食品安全，柜內(nèi)同款飲品最多放3瓶，還會(huì)定期清理柜內(nèi)飲品。

采訪中，也有一些消費(fèi)者對(duì)常規(guī)飲品加熱的安全性提出質(zhì)疑。市民周小姐就認(rèn)為，盡管有時(shí)控標(biāo)簽，但手寫(xiě)貼紙可修改性太強(qiáng)，無(wú)法排除小商店為降低損耗修改最佳飲用日期或重復(fù)加熱的情況，“有些塑料瓶本身就軟軟的，加熱后會(huì)不會(huì)釋放有毒物質(zhì)？”

那么，什么樣的飲品能加熱？便利蜂有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，進(jìn)入暖柜的飲品需具備熱檢報(bào)告，以說(shuō)明其加熱可操作性及連續(xù)加熱時(shí)控期；飲品加熱后還不能出現(xiàn)沉淀物、液體凝固等異?，F(xiàn)象。（黃亞蘋(píng)?周珈萱）