每天一到飯點，對于不想做飯、不想洗碗，只想等著被投喂的懶人而言，點外賣無疑是常見的操作。

但是，有時手頭正有工作忙不贏，或者不想接外賣小哥的“連環(huán)奪命”電話，你只需讓外賣小哥把餐放在外賣柜里，等有空時下樓再去取。

對于“社恐”來說，這肯定是個不錯的選擇，但也有人質疑外賣柜的收費問題：存餐也要收錢，取餐超時也要收錢。

不同的人對外賣柜有不同的看法，今天我們就來嘮嘮外賣柜的那些事。

“您好，您的外賣已經送到xx樓取餐柜25箱，請憑取餐碼到取餐點取餐?！弊钥爝f柜后，如今不少城市中心的寫字樓或公寓樓下，出現了一排排的外賣柜。方正的格子間，有著醒目的提示光，格外搶眼的同時，也讓取外賣有了新姿勢。

不過之前，長沙某小區(qū)設外賣柜，業(yè)主取餐、外賣員存餐都要收費一事引發(fā)讀者關注。不少讀者對外賣柜雙向收費一事很反感。之后，湖南彩煦食品有限公司發(fā)布聲明稱，外賣驛站向取餐人員收取費用一說是不存在的。

那么，外賣柜究竟是一款什么樣的產品？與快遞柜不一樣的地方在哪？是真需求還是偽需求？市場究竟有多大？

收費

由于系統(tǒng)沒更新產生誤會

每天11時到14時，是外賣小哥最忙碌的時間。他們穿梭于各大辦公、寫字樓和社區(qū)之間，爭分奪秒，只想著能多送幾單。實際情況卻是一些高檔寫字樓不允許外賣員送餐上樓，又或遇到搭乘不上電梯。每當一到飯點，總能看見身穿各個顏色的外賣小哥聚集在寫字樓下，等待收貨。

11月27日，記者來到長沙市中心地帶的螞蟻工房，看到樓下放置了外賣柜。上午11時左右，不少外賣騎手都在樓下掃碼存餐，以短信提示的方式告知消費者到樓下取餐。

這里也是湖南彩煦食品有限公司的外賣柜前期鋪設點之一。該公司的負責人李文兵告訴瀟湘晨報記者，這棟樓位于長沙市中心地段，緊臨國金中心和黃興步行街，外賣需求大。

目前，公司外賣柜已鋪設了40個地點，李文兵稱，未來三個月內計劃外賣柜達100多個?！耙婚_始投入市場，所有服務都是免費的，半年之后才開始收費。收費是單項收費（外賣員），小柜3毛錢，中柜4毛錢，大柜5毛錢?！?/p>

由此讓人聯想到之前長沙某小區(qū)設外賣柜，業(yè)主取餐、外賣員存餐都要收費一事。李文兵對此進行了回應，此次事件是因為系統(tǒng)“更新”產生的誤會。在初運營階段，為了督促消費者及時取餐、提高外賣柜輪轉率，設定過超時收費，但后來發(fā)現超時的外賣單很少，一年才有10單超時，于是很快就取消了超時收費，又因系統(tǒng)一直沒更新，對應著短信提示也沒有更新，仍沿用舊版本，才產生了雙向收費的誤會。

關于外賣柜的收費問題，互聯網分析師丁道師接受瀟湘晨報記者采訪時表示，外賣柜存在的價值在于它在一定時間內解決了消費者不方便取送的問題，消費者可以按照自己的時間取餐，在某種程度上還提高了外賣小哥的送餐效率。對這個行業(yè)而言，它的運營模式離盈利還有些距離。

騎手

速度提至每小時跑5單至7單

外賣柜在提供方便的同時也有人發(fā)出“靈魂拷問”，對于收費方面還是各有各的看法。

在外賣柜投入市場不久，李文兵去某商業(yè)樓辦事，在電梯口碰到了外賣小哥，與他聊起外賣柜收費一事。“假如送餐只送到樓下，不用上電梯，但需要自己付5毛錢你愿意出嗎？”外賣小哥說：“那我給你一塊錢，你幫我送上去。”雖然是用開玩笑的方式說的，但語句中也表露出寫字樓里外賣小哥送餐的緊張情況。

外賣都有時間限定，工資也與送單量掛鉤，作為外賣小哥來說必備的技能就是爭分奪秒?！皩嶋H上，外賣柜的直接受益者是外賣小哥，因為可以節(jié)省他們的送餐時間?！崩钗谋嬖V記者，團隊做過一個數據分析，外賣小哥一個小時大約能送3單到5單。假如外賣柜在城區(qū)中心地段普及率達到150臺左右，平均下來，外賣小哥送的10單里面可能會有3到5單要放到外賣柜。這樣一來外賣小哥的跑單效率會提高到平均每小時5單到7單，也意味著他們的收入可以多一倍。

事實會像數據所顯示的一樣嗎？對此，記者采訪了一些外賣騎手。大家普遍認為，外賣柜的使用有效提高了騎手的送餐效率，一定程度上減輕了負擔。但也有位美團外賣的小哥說：“還是要根據客戶意愿，要不要把外賣放到柜子里?！睂€人而言，像有些高層和人多的辦公區(qū)一般不讓外賣小哥上樓送餐，設置外賣柜就挺方便，也能避免錯拿、偷餐等麻煩。另一位餓了么騎手表示，市中心的寫字樓電梯很難等，稍不注意就會超時，放到外賣柜里還能順便接接單，送外賣的速度比之前快了很多。

消費者

食物放在柜子里容易壞

眾所周知，外賣是懶人經濟發(fā)展的產物，多數人點外賣都是圖它省時省力、方便快捷。對于消費者而言，收取外賣的過程中增加了其他環(huán)節(jié)，可能會降低消費者滿意度。

記者采訪了多位消費者對外賣柜的看法，結論呈現兩極分化。長沙市民曹女士表示，所在的公寓樓允許外賣進入，外賣柜顯得多此一舉，流程太復雜，點外賣的意義就是把外賣直接送到家門口。市民李先生也說：“外賣還是當面交接比較好，食物放在封閉的柜子里容易壞?！贝送?，還有人擔憂外賣柜的衛(wèi)生狀況，表示自己不會使用。

雖然外賣柜解決了外賣小哥的送餐速度，還避免了消費者錯拿，但大部分人不太能接受外賣柜。對此，作為美團外賣柜供應商，智能取餐柜品牌“西六樓”市場部的負責人告訴記者，（接受與否）其實得看使用場景?！巴赓u柜的主要場景不在小區(qū)，而是在一些騎手無法上樓的辦公區(qū)或學校。此外，讓消費者有異議的可能是騎手忘記發(fā)取餐碼，或者網絡不好（外賣柜需聯網）、柜子性能問題等，導致打不開?！彼硎荆夹g層面的事情，都能通過后期升級解決，前期主要的是讓外賣小哥養(yǎng)成送餐放到外賣柜的習慣。

李文兵也表示，剛剛鋪設外賣柜時，也收到過很多不好的評價。一開始不少消費者不愿下樓。其實，市場消費習慣是需要去培養(yǎng)的，后來情況也有了好轉。開始外賣柜對外賣小哥從免費到收費時，也有不少外賣小哥不愿意付費。等他們意識到送餐時間拖長對自己也有影響時，就接受了收費這種方式。

它的未來依然未知

據CNNIC發(fā)布的第46次《中國互聯網絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》顯示，截至今年6月，我國網上外賣用戶規(guī)模達4.09億人次。這些數字的背后顯示的是外賣行業(yè)的崛起，當所有人都想盯著這塊“肥肉”時，外賣柜油然而生。早在幾年前，市場上就已經出現了外賣柜。

資料顯示，2015年，格力攜手“樂棧517”推出過一款“即食餐品”配送智能設備——“樂?！敝悄芘渌凸瘛?017年，外賣用餐定制平臺“嗎哪私廚”獲得個人投資的500萬元天使輪融資，通過智能柜為寫字樓的白領用戶提供外賣套餐。2018年，餐飲新零售公司一米云站完成Pre-A輪融資，致力于通過智能儲食終端切入餐飲市場。2020年前，外賣柜發(fā)展都是不溫不火。因疫情的影響無接觸概念開始流行，外賣自提柜也成功走紅。

雖然有疫情催化，但外賣自取柜的未來在大多數人眼里仍是未知。上述“西六樓”市場部的鄧姓負責人表示，現在市場對外賣柜的需求大，外賣主要服務的人群來自高校，寫字樓，醫(yī)院，園區(qū)，高檔公寓等領域，還有一些餐飲商也有需求，比如盒小馬，奶茶店，海底撈也曾表示過合作意愿。

互聯網分析師丁道師告訴記者，（個人判斷）這個行業(yè)是有市場的，但不會做的特別大。他告訴記者，外賣柜屬于特定的場景和環(huán)境下才有需求的產品，的確是有市場的。外賣與快遞的不同之處在于外賣還涉及到溫度方面，對時效性和新鮮性有要求。所以，這些技術層面造就了產品本身局限性，外賣柜在發(fā)展的過程中可能會出現很多問題。

目前，餐飲業(yè)已經發(fā)展到一個經營多元化，收入多元化的階段，開始呈現出“全零售”屬性，即“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”多核驅動。有文獻指出，外賣柜代表著未來信息化外賣配送發(fā)展的主流。在外賣體驗、用戶感受、商品種類、質量保證等方面都更具優(yōu)勢，由此會給市場帶來更多的機會。但未來如何，仍需不斷探索。（姚方媛）