11月25日，在世界美食之都佛山順德，36家餐飲名店被授予“鰻魚美食研發(fā)基地”的牌匾。未來，順德當(dāng)?shù)貙⒍喾铰?lián)動(dòng)深入研發(fā)鰻魚菜式，提升推廣鰻魚美食產(chǎn)業(yè)文化。

據(jù)了解，此次授牌儀式由佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)，廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)、佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會(huì)、佛山市順德區(qū)廚師協(xié)會(huì)共同發(fā)起，得到了順德餐飲企業(yè)的積極響應(yīng)。經(jīng)行業(yè)協(xié)會(huì)推薦，最終確定了首批入選名單，包括順峰山莊、聚福山莊、順德漁村等36家知名餐飲企業(yè)，涵蓋順德十個(gè)鎮(zhèn)街。

據(jù)介紹，這首批36個(gè)研發(fā)基地掛牌后，將深度挖掘鰻魚菜式；同時(shí)，餐飲名店可享受由廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)直供的出口標(biāo)準(zhǔn)的貨源，并在今后以順德為原點(diǎn)，積極參與廣東鰻魚品牌推廣活動(dòng)，共同為鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化推廣發(fā)力。

順德區(qū)飲食協(xié)會(huì)會(huì)長盧遠(yuǎn)森表示，順德是世界美食之都，截至目前，有“中華餐飲名店”36家，“中華名小吃”11種，“世界美食之都——順德美食示范店”50家，是餐飲名店最密集的地區(qū)之一?！吧頌椴惋嬋耍覀冇胸?zé)任將國際上已經(jīng)知名的優(yōu)質(zhì)鰻魚產(chǎn)品推介給國內(nèi)市場(chǎng)，讓更多市民享受到‘鰻妙滋味’，品味美好生活?！北R遠(yuǎn)森說。

鰻魚吐司、鰻魚脆球、鰻魚面、烤鰻魚串……前不久，廣東鰻魚品牌推廣活動(dòng)在順德舉行，鰻魚美食經(jīng)過廚師們的創(chuàng)新演繹，俘獲了不少吃貨的心。在活動(dòng)中，一參與商家表示，該店的一款鰻魚小吃，一天就賣出了5000份，受到大家的歡迎。這也從一個(gè)側(cè)面說明了，鰻魚這一食材，正在被越來越多的國內(nèi)食客所認(rèn)識(shí)和喜歡。

“順德美食已經(jīng)走出了一條產(chǎn)學(xué)研一體化的發(fā)展道路，如今，鰻魚美食研發(fā)基地的授牌，將激發(fā)優(yōu)秀廚師研發(fā)鰻魚美食的熱情，助力鰻魚美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！表樀聫N師協(xié)會(huì)會(huì)長連庚明說。

據(jù)了解，早在20世紀(jì)80年代，順德探索土池養(yǎng)鰻技術(shù)并取得成功。經(jīng)過多年的發(fā)展，順德區(qū)已形成了生產(chǎn)、加工、流通、飲食的產(chǎn)業(yè)鏈，并遠(yuǎn)銷日本、東南亞、歐洲等地。佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“以國家地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的順德鰻魚和譽(yù)滿全球的順德名廚結(jié)合一起，將極大地激發(fā)食客味蕾，促進(jìn)順德飲食文化、農(nóng)業(yè)文化、農(nóng)業(yè)信息、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)等方面的發(fā)展?！?張韜遠(yuǎn))