近日，在福建省三明市沙縣文昌美食街，沙縣小吃技藝傳承人李賢錦在包鍋貼。

11月23日，在沙縣小吃培訓(xùn)中心，一名培訓(xùn)老師端著學(xué)員制作的沙縣小吃——水晶燒麥。新華社記者 姜克紅 攝

近年來(lái)，福建省三明市沙縣持之以恒培育“小吃大產(chǎn)業(yè)”，沙縣小吃從無(wú)到有、從小到大，成為勢(shì)頭迅猛的富民支柱產(chǎn)業(yè)。

憑借近年來(lái)的現(xiàn)代化創(chuàng)新，沙縣小吃“四大金剛”的制作方法均完成了升級(jí)：除了扁肉可以依靠機(jī)器自動(dòng)捶打，拌面也用上了自動(dòng)撈面機(jī)，蒸餃來(lái)自中央廚房統(tǒng)一制作和配送，燉罐可用半成品材料制作。高強(qiáng)度勞動(dòng)已成為歷史，生產(chǎn)成本大幅降低。

從低端粗放經(jīng)營(yíng)到品牌化、連鎖化、規(guī)模化、信息化集約發(fā)展，創(chuàng)新讓沙縣小吃在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。目前，沙縣小吃門店超8.8萬(wàn)家、年?duì)I業(yè)額近500億元，并帶動(dòng)了物流配送、餐飲服務(wù)及旅游等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（新華社記者 姜克紅）