中國食品安全網(wǎng)訊（朱雙紅）近日，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局南關(guān)片區(qū)立足自身監(jiān)管實(shí)際，將農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管與全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)緊密結(jié)合，積極探索適合新型旅游農(nóng)家樂的監(jiān)管模式，提升轄區(qū)農(nóng)家樂餐飲服務(wù)整體質(zhì)量，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

在餐飲業(yè)全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，該片區(qū)提前介入，督促指導(dǎo)轄區(qū)農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，對(duì)食品加工制作區(qū)域和就餐區(qū)域進(jìn)行全方位的清潔消毒，徹底清理因疫情影響長期積壓的與食品無關(guān)的雜物及個(gè)人生活物品，做到操作間和就餐區(qū)域干凈、明亮、整潔、通風(fēng)。重點(diǎn)從證照管理、人員健康管理、食品購進(jìn)驗(yàn)收及索證索票、餐飲具清洗消毒、食品加工制作過程控制、餐廚廢棄物處置、衛(wèi)生狀況等方面，抓主抓重，進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)督檢查。同時(shí)，按照創(chuàng)新監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)科學(xué)有效監(jiān)管的總體思路，該片區(qū)積極動(dòng)員，廣泛宣傳，打破農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位“廚房重地，閑人免進(jìn)”的傳統(tǒng)屏障，通過在食品制售關(guān)鍵區(qū)域安裝數(shù)字高清攝像頭，將食品制作即時(shí)視頻與互聯(lián)網(wǎng)相連，實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)餐飲食品的原料處理、清洗消毒、加工烹飪直至餐桌食用的全方位實(shí)時(shí)“透明”監(jiān)控和信息存儲(chǔ)，全過程呈現(xiàn)在執(zhí)法人員和社會(huì)公眾的監(jiān)管當(dāng)中，促使農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位廚房從“幕后”走到“臺(tái)前”，切實(shí)提升服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營者經(jīng)營行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

為營造復(fù)工復(fù)產(chǎn)后你追我趕的經(jīng)營氛圍，該片區(qū)及時(shí)組織轄區(qū)農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位，召開集體約談會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)，按照“標(biāo)準(zhǔn)更高、措施更新、服務(wù)更優(yōu)”的原則，以典型示范帶動(dòng)整體質(zhì)量提升。通過組織轄區(qū)農(nóng)家樂餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比，起到“樹立典型、整體帶動(dòng)”的效應(yīng)，充分調(diào)動(dòng)轄區(qū)經(jīng)營者的積極性和主動(dòng)性，通過進(jìn)一步優(yōu)化就餐環(huán)境，營造文明用餐氛圍，推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)，規(guī)范餐桌桌簽、公勺公筷擺放，為餐飲業(yè)整體提檔升級(jí)營造良好氛圍。