福州有“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”的說(shuō)法，“燕”指的就是“肉燕”?！伴}江之心”核心區(qū)里，就有一家傳承五代的中華老字號(hào)——依海肉燕。

“百貨隨潮船入市，萬(wàn)家沽酒戶垂簾。蒼煙巷陌青榕老，白露園林紫蔗甜?！彼未?shī)人龍昌期的詩(shī)作《三山即事》，描繪了當(dāng)時(shí)上下杭興盛的景象。

“這里有很多老字號(hào)，比如福州著名的依海肉燕的老鋪，舊時(shí)就開(kāi)在上下杭?！备＝ㄉ藤Q(mào)史學(xué)家劉立身說(shuō)，始創(chuàng)于清同治八年（1869年）的依海肉燕老鋪，前身是臺(tái)江區(qū)海防前大街（延平路大廟新村）“聚記清水肉燕店”，世代經(jīng)營(yíng)至今已有150年的歷史。

1869年，福州人王世統(tǒng)將閩北山區(qū)的“扁肉燕”制作技藝帶回福州并加以改良，將濕皮改成干皮，開(kāi)設(shè)了“聚記清水肉燕店”。1910年，王世統(tǒng)的獨(dú)生女王妹黁出嫁后，在聚記肉燕店對(duì)面開(kāi)了一家“聚利肉燕店”，生意火爆。1929年，王妹黁之子陳依海獨(dú)自掌管“聚利肉燕店”前店后坊，選用豬后腿瘦肉，配以羅源地瓜粉，制成鮮、干燕皮，質(zhì)量上乘，口味獨(dú)特，肉燕暢銷福州城，且深得旅外僑胞歡迎，暢銷東南亞各國(guó)。1978年，陳依海成為福州市首個(gè)恢復(fù)肉燕加工銷售的個(gè)體戶，他掛起“陳依海名牌肉燕加工”的招牌，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

如今，在“閩江之心”逛街消費(fèi)的不少消費(fèi)者，都會(huì)到白馬南路145號(hào)的依海肉燕老鋪來(lái)上一份肉燕?，F(xiàn)在的依海肉燕門(mén)店，除干、濕燕皮和肉燕外，還有燕絲、燕丸、魚(yú)滑、魚(yú)丸、元宵、湯圓、芋泥、八寶飯、年糕等十多種福州特色風(fēng)味小吃，儼然成了福州風(fēng)味小吃的一個(gè)“櫥窗”。想感受老福州的飲食文化，不妨到這里坐坐、嘗嘗。（江海）