中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（譚妮妮）時(shí)值“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，餐飲新零售代表鍋圈食匯在全國(guó)8000多家門(mén)店體量下，一如既往嚴(yán)抓食品安全，實(shí)行總公司和省公司全國(guó)聯(lián)動(dòng)，食品安全檢查日?qǐng)?bào)周報(bào)制度，每家門(mén)店每天安排督導(dǎo)上門(mén)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)、及時(shí)處理。在生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)搅闶鄹鳝h(huán)節(jié)配套完整嚴(yán)格的審核執(zhí)行體系，以規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫缺苊馐称钒踩[患、食品事故的出現(xiàn)。

“沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就再來(lái)頓燒烤”。來(lái)自北京的一位消費(fèi)者告訴記者，在小區(qū)樓下有一家鍋圈食匯門(mén)店，一般在火鍋、燒烤店能吃到的，在這里都能買(mǎi)到，而且價(jià)格便宜，好吃不貴。

受新冠肺炎疫情影響，消費(fèi)者“宅家吃火鍋”需求高漲，新鮮的食材不僅衛(wèi)生，也更健康。在社區(qū)餐飲新零售代表鍋圈食匯的規(guī)范化管理下，門(mén)店內(nèi)食材類(lèi)目清晰，外包裝上標(biāo)注了品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等，讓消費(fèi)者放心選購(gòu)食材。

鍋圈食匯門(mén)店?圖片來(lái)源：企業(yè)供圖

民以食為天，良好的產(chǎn)品質(zhì)量控制能力是食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。目前鍋圈食匯在全國(guó)已經(jīng)有8000家門(mén)店，那么是如何在這樣大發(fā)展情況下對(duì)所售產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)管控、對(duì)不斷增長(zhǎng)的門(mén)店進(jìn)行監(jiān)管，以避免食品安全隱患、食品事故的出現(xiàn)呢？

對(duì)此，鍋圈食匯從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)搅闶鄱加兄暾麌?yán)格的審核執(zhí)行體系。

首先在選取供應(yīng)商時(shí)嚴(yán)格審查資質(zhì)。簽訂合作協(xié)議前，鍋圈食匯對(duì)擬合作工廠的食品安全體系、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程控制等多個(gè)方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，并進(jìn)行綜合審核評(píng)估。對(duì)于已合作企業(yè)，鍋圈食匯會(huì)在合作期間根據(jù)供應(yīng)商的評(píng)估等級(jí)進(jìn)行不定期檢查。對(duì)于未通過(guò)審核的工廠，立即停止供貨，問(wèn)題嚴(yán)重者將被直接列入黑名單，終止合作。

對(duì)于部分合作工廠，鍋圈食匯設(shè)立駐廠品控制度，從源頭進(jìn)行產(chǎn)品把關(guān)。駐廠品控人員對(duì)于牛羊肉、毛肚、蝦滑、底料等高貨值高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的車(chē)間生產(chǎn)進(jìn)行全程跟蹤，包括生產(chǎn)環(huán)境的安全性、工藝配比、成品半成品的檢驗(yàn)檢測(cè)等。通過(guò)駐廠品控機(jī)制，鍋圈食匯一方面從源頭把關(guān)食品安全，另一方面助力合作工廠將問(wèn)題前置化處理，提升生產(chǎn)效率，降低成本消耗。

為保障食材的出入庫(kù)安全，品控還設(shè)置了一道嚴(yán)格的審查流程：索證索票、入庫(kù)抽檢、倉(cāng)庫(kù)檢查、出庫(kù)物流、門(mén)店巡查，確保食材的安全和衛(wèi)生。

對(duì)零售終端的監(jiān)管，鍋圈食匯設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的督察部門(mén)，主要負(fù)責(zé)門(mén)店的合規(guī)檢查。公司為每家門(mén)店都安排了運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)，進(jìn)行一對(duì)一跟蹤指導(dǎo)，督導(dǎo)人員不定期、不定時(shí)對(duì)門(mén)店進(jìn)行監(jiān)督與巡查。門(mén)店衛(wèi)生清潔、食材物品的擺放有一套完整科學(xué)的管理制度和體系。比如，對(duì)部分蔬菜、輔料等，門(mén)店會(huì)用自來(lái)水清洗干凈表面的殘?jiān)?，?5%酒精消毒外部包裝；所涉及的工器具以及接觸面在使用之前以及使用之后都會(huì)按照公司下發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔消毒，保障食品安全。

隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起，鍋圈食匯把握發(fā)展契機(jī)，圍繞著“多快好省”的核心價(jià)值理念為消費(fèi)者提供“好吃不貴”的高性價(jià)比食材，已經(jīng)成為老百姓家庭廚房的食材入口。正如當(dāng)下人們的生活節(jié)奏被反反復(fù)復(fù)的疫情打亂，鍋圈食匯的預(yù)包裝食品在衛(wèi)生情況得以保障前提下也更適合存儲(chǔ)。值此關(guān)鍵時(shí)刻，公司呼吁加盟商加強(qiáng)門(mén)店疫情防控，保證充足備貨，做到不斷貨、不漲價(jià)、保供應(yīng)，履行社會(huì)責(zé)任，全心全力加入到市民的餐食供應(yīng)保障隊(duì)伍中。