近日，咖門主辦的“2024萬有飲力年度大會”在上海舉辦，星巴克、喜茶、茶顏悅色等百余家品牌高管齊聚一堂，共話行業(yè)發(fā)展趨勢。

活動現場，咖門創(chuàng)始人路文兵以《研判2024：保持定力，成為自己》為題，就茶飲和咖啡行業(yè)分享了自己的觀點。路文兵認為，茶飲已經進入“擠干最后一滴水”的效率輪動。在他看來，今年茶飲行業(yè)的“擠出現象”尤為明顯，隨著上游供應鏈利潤、品牌總部毛利以及中小規(guī)模品牌逐漸被擠出，頭部品牌競爭，本質上已進入極致效率競爭。

“前幾年的茶飲，一支產品一夜之間就可以把一個品牌帶火。但咖啡不會復制從產品到品牌的過程?！甭肺谋硎?，咖啡今年受價格戰(zhàn)沖擊較大，所以一上來就是終局打法，即擠毛巾。在他看來，咖啡要想突圍，在路徑上要靠品牌而非品類?！盁o論是果咖，還是茶咖，很可能都是階段性的，無法穿越咖啡行業(yè)的成長周期，而資本的子彈打不完，體系的優(yōu)勢也發(fā)揮得淋漓盡致，同時頭部品牌以價換量，把市場增量牢牢把持在大佬手中?！?/p>

維益餐飲事業(yè)部市場經理徐亮華表示，當下，飲品業(yè)競爭日趨激烈，產品的利潤越來越難打造，同質化現象也越來越嚴重。而當消費者選擇愈發(fā)理性，只有噱頭的產品一定不會長久。他強調，留在菜單上的產品才是一個好產品，而好產品要滿足好喝、好看、存在合理區(qū)間等多個條件。徐亮華由此判斷，咖啡茶飲的下半場將在供應鏈上一決勝負。

為了推動茶文化走向世界，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在發(fā)言中稱，奈雪在茶挖掘和堅持上做了很多動作?！拔覀儼l(fā)現茶飲產品的‘好喝’，核心都是里面的茶。中國有非常好的茶文化的根基，能夠讓品牌去挖掘，且中國茶和國外茶最大的差別就是茶葉的天然香?！彼J為，當下的飲品行業(yè)，大家對健康的訴求越來越高，當喝茶飲已經成為消費者日常生活的一部分，對品牌而言是非常好的機會。

星巴克中國聯席首席執(zhí)行官、執(zhí)行副總裁劉文娟以《一杯咖啡的無限可能》為題展望未來發(fā)展。她認為，無論是在咖啡行業(yè)還是茶飲行業(yè)，中國顧客對創(chuàng)新的要求與日俱增，而對于星巴克來說，很重要的一點是怎么找到顧客不同的需求，用堅持的創(chuàng)新，服務不同的顧客群體。劉文娟相信,行業(yè)內卷的終點，是產品的價值和品質。

中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會副秘書長丁亞冬分析行業(yè)特點時表示，飲品存在行業(yè)連鎖化率高，門店數量龐大；從業(yè)者年輕，受眾面廣，跨度大；標準化程度高，產業(yè)鏈較短，和上游連接非常緊密；和中國的茶文化、農耕文化緊密相關等四個明顯特點，代表了行業(yè)的力量和優(yōu)勢。丁亞冬認為，中國的咖啡茶飲已經成為年輕人消費潮流行業(yè)，企業(yè)也有了更多社會責任，去探討如何做得更有影響力，做得更可持續(xù)。他亦相信，新茶飲行業(yè)會成為公益行業(yè)最新的力量，飲力向善共建美好社會。（賈玉靜）