網(wǎng)絡(luò)上有文章稱：“吃桑葚干3~5粒，能增加酒量，還能解酒?！鄙］馗烧娴挠腥绱藦?qiáng)大的功效嗎？

為此，記者采訪了河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品工程學(xué)院副教授王育紅。

解酒的關(guān)鍵在于延緩酒精吸收加速其排泄

王育紅說，肝臟是酒精的主要代謝場所，酒精（乙醇）進(jìn)入肝臟，經(jīng)乙醇脫氫酶的作用形成乙醛，乙醛再經(jīng)乙醛脫氫酶的作用氧化成乙酸，最終被分解成二氧化碳和水后排到體外。如果乙醛脫氫酶活性不強(qiáng)或超出自身催化能力，乙醛則不能迅速轉(zhuǎn)化而蓄積在肝臟中，與乙醇相比，乙醛對肝臟的毒性更強(qiáng)。

因此，解酒的關(guān)鍵是延緩酒精吸收，促進(jìn)其在體內(nèi)分解代謝，加速其排泄。經(jīng)常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促進(jìn)代謝、稀釋酒精濃度、減緩酒精吸收等。

民間常用的解酒食物有梨、西瓜、葡萄、西紅柿、橙子、柚子、冬瓜、絲瓜、黃瓜、綠豆、黃豆、茶葉、食醋、蜂蜜等，解酒方中常用的中藥有葛根、枳椇子等。

桑葚干解酒效果不強(qiáng)

對于桑葚干是否具有解酒功效，王育紅表示，桑葚干的解酒功效不強(qiáng)。

桑葚干是以新鮮桑葚為原料，經(jīng)過脫水、烘干得到的一種果蔬干制品，含有豐富的糖類、有機(jī)酸、維生素、鞣酸、花青素、礦物質(zhì)等，可以調(diào)節(jié)免疫力、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、增強(qiáng)肝臟的功能，能提高肝臟抗氧化、解毒能力，能加速酒精分解，可以在一定程度上預(yù)防酒精中毒，但是桑葚干解酒效果并不強(qiáng)，即使在喝酒前食用了桑葚干，也不宜過度飲酒，否則會對身體健康不利。

當(dāng)然，在日常生活中，難免會有喝酒的場合。王育紅建議，不要空腹飲酒，最好在飲酒前先食用一些動物性食物，如肉類、蛋類或者適量喝酸奶、牛奶，都可以起到保護(hù)胃黏膜和延緩酒精吸收的作用。（李曉龍）