堅守質量是企業(yè)生命線 汾酒走在行業(yè)前列

　　為夯實企業(yè)整體的市場基礎和發(fā)展質量，早在上世紀六十年代，堅持高質量立企的山西汾酒便頗具前瞻性地在中國白酒行業(yè)內率先提出“質量是企業(yè)的生命線”的口號，確立了質量是汾酒的制勝法寶和生存命脈的科學理念。一直以來，汾酒始終將食品安全擺在最重要位置，一切“讓步質量”更是大家心有靈犀的準則。至上世紀八十年代，汾酒產(chǎn)銷量占據(jù)全國名酒一半以上，曾經(jīng)連續(xù)五年榮膺全國食品飲料行業(yè)利稅第一名，被業(yè)界譽為“汾老大”。

　　民以食為天、食以安為先。進入新時代以來，汾酒積極貫徹新形勢下食品安全工作新要求，順應人民群眾對食品安全提出的新期待，不斷密織食品安全網(wǎng)絡，筑牢食品安全防線，持續(xù)提升汾酒品質質量，并走在了行業(yè)前列。

　　比如，汾酒率先建立了“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈管控，從原料采購、生產(chǎn)過程、出廠檢驗到餐桌的物流、人員流、信息流全方位把控產(chǎn)品安全與質量；率先發(fā)布并執(zhí)行與國際接軌并嚴于國際標準的汾酒內控標準；構建了食品安全研發(fā)平臺、預警平臺和監(jiān)控平臺；率先制定了清香大曲團體標準，引領白酒行業(yè)高質量發(fā)展等食品安全質量護航戰(zhàn)略措施，使汾酒質量安全得到有效保證，讓汾酒贏得了社會認可和消費者的信賴，有力支撐了汾酒深化改革和高質量發(fā)展。

　　2019年底，山西汾酒圓滿完成三年目標改革任務，成為了A股市場首家完成整體資產(chǎn)上市的白酒企業(yè)，作為“業(yè)績擔當”的山西汾酒業(yè)績表現(xiàn)十分搶眼，被稱贊是跑出了業(yè)界矚目的“汾酒速度”。2020年2月，山西汾酒又以營收119.14億，凈利增長37.64%，每股收益2.33元，躋身百億陣營。

　　山西汾酒黨委書記、董事長李秋喜說，“質量是汾酒的生命，品質追求無止境?！蔽磥?，汾酒人會始終堅持著這個核心理念，牢記質量使命與初心，恪守匠心釀造優(yōu)良傳統(tǒng)，緊抓汾酒改革機遇，創(chuàng)新探索安全發(fā)展新路徑。

　　引領行業(yè)標準 率先與國際標準接軌

　　近年來，以“汾老大”為引領的清香型掀起清香品類白酒復興的熱潮。但汾酒的品質為什么好？最近，在全面抗擊新冠肺炎疫情，加快復工復產(chǎn)的關鍵時期，國家首席品酒師、享受國務院特殊津貼的汾酒質檢中心主任王鳳仙，用一場線上的《清香型白酒認知》，深度剖析了清香型的純正甘甜，全面總結了汾酒的釀造工藝。

　　清香型白酒是一種高酒精度的蒸餾酒，以清香著稱。汾酒釀造，歷來選用汾酒綠色原糧基地高粱為原料，以當?shù)貎?yōu)良古井水和地下水為釀造用水，以大麥、豌豆為制曲原料，以“固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾”和”清蒸二次清一清到底"的傳統(tǒng)工藝，造就了千年傳世佳釀——汾酒。作為寶貴的非物質遺產(chǎn)，清香型白酒釀造技藝至今仍在發(fā)酵、裝甑、蒸餾等，很多關鍵環(huán)節(jié)保留著純手工作業(yè)，且要求極高。一道道繁瑣又嚴謹?shù)墓ば?，不僅保證了汾酒清雅純正的品質，也是對汾酒工匠精神最好的詮釋。

　　步入新時代后，“傳統(tǒng)工藝如何上升為工業(yè)標準，以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，是當時白酒業(yè)普遍面臨的難題”。中國白酒發(fā)展史上著名的“汾酒試點”，在這樣的歷史背景下誕生。

　　1963年，汾酒組織骨干成立技術中心在工廠展開試點工作，對汾酒產(chǎn)品質量定型，總結提高汾酒生產(chǎn)工藝，制訂出一套完整的汾酒檢驗方法。很多關于汾酒乃至白酒的未解之謎，在這次試點中得到了解答。后來，“汾酒試點”總結整理的文字材料一千多萬字，為清香類型白酒技術研究發(fā)展奠定了堅實的基礎，使汾酒質量指標做到定型化，也為中國白酒主要香型的劃定提供了思路。上個世紀80年代初，以汾酒為基準的第一部《清香型白酒標準》出臺。直到現(xiàn)在，清香型的國家標準都是以汾酒標準為基礎的。2010年，為推動產(chǎn)品的國際化，汾酒提出制定中國白酒的國際標準。2015年，汾酒率先在同行業(yè)內頒布并執(zhí)行了與國際標準接軌的食品安全內控標準。按照內控標準，汾酒所有產(chǎn)品全部要達到上述14項指標。這一舉措讓汾酒在白酒行業(yè)奠定“一流品質地位”和“最具國際標準地位”的“標志性事件”，汾酒不僅成為中國白酒與國際接軌的行業(yè)領導者，同時也體現(xiàn)了汾酒的社會責任，能為消費者提供高質量放心的產(chǎn)品。

　　輝煌6000年 將再次續(xù)寫新的中國白酒史

　　公元825年，晚唐詩人杜牧途經(jīng)山西，寫下了流傳千年的著名詩句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”據(jù)歷史考證，杏花村是中國白酒之源，酒文化資源極為豐富，被譽為“詩酒天下第一村”。中國出土最早的酒具就來自于杏花村釀造遺址的小口尖底甕；并對世界酒文化、中華酒文化多達5000余萬字的典籍進行了分析、研究，開創(chuàng)了蒸餾白酒先河；伴隨著晉商的腳步，杏花村的白酒釀造工藝被廣泛傳播，奠定了中國白酒的基本格局；另外，汾酒于1915在舊金山“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得的甲等大獎章，也是中國白酒首次在國際上拿獎。

　　可以說，汾酒6000年釀造史組成了一部中國白酒史。勤勞樸實、充滿智慧、極具創(chuàng)造力的汾酒人傳承歷史，引領未來，把汾酒事業(yè)漸漸地帶入了良好的發(fā)展時期——創(chuàng)造了新中國白酒發(fā)展史上的眾多個“第一”：形成了中國白酒業(yè)的第一個品牌體系；第一次對中國白酒企業(yè)生產(chǎn)資源進行了全面整合；擁有中國白酒業(yè)的第一枚注冊商標；創(chuàng)造的效益使其成為中國白酒業(yè)的第一個“老大”；是中國第一個將實用性科學研究融入釀酒業(yè)的企業(yè)；建立了中國白酒業(yè)的第一個全國營銷市場網(wǎng)絡；第一個打造企業(yè)酒文化博物館；第一家實現(xiàn)白酒公司上市；第一個酒類“申遺”的倡議者……如今，在歷史沉淀的基礎上，科技助力，汾酒正向年輕化、國際化邁進。

　　為有效傳承中國白酒文化，汾酒對其商標品牌的核心內涵進行總結提煉，形成了汾酒的商標品牌定位，即“國酒之源、清香之祖、文化之根”，將其高度濃縮成一個詞，便是“中國酒魂”。作為民族品牌的優(yōu)秀代表，汾酒憑借悠久的釀造歷史、深厚的文化底蘊、卓越的清香品質，正讓其品牌如插上翅膀一般，價值不斷上升。根據(jù)《2019中國500最具價值品牌》顯示，汾酒品牌價值達377.27億元，較2017年增加214.44億元，排名上升76位，進步速度全國第一。

　　站在新的歷史起點上，汾酒將始終堅守道德制高點，站在整個行業(yè)的高度，高舉中國酒魂的旗幟，堅持誠信天下，把中國的酒文化帶出國門，走向世界，最后實現(xiàn)清香天下、德行天下。