中國食品安全網訊（記者劉延正）?9月13日，江小白2020年度TBP（The Best Product）生產技術大會在江記酒莊舉行。江小白創(chuàng)始人陶石泉在會上分享了對產品研發(fā)與生產模塊組織發(fā)展的思考。他表示，TBP是江小白永遠的追求，極致產品主義和“以用戶為中心”是相互加持的關系，都是江小白文化的最高準則。江小白將持續(xù)加大研發(fā)的軟硬件投入，長期致力于推進“釀酒大師養(yǎng)成計劃”，選拔、獎勵TBP研發(fā)人才。

創(chuàng)業(yè)近十年，營收從0增長到30億元，江小白最為外界所道的是對年輕消費群體的深刻洞察，關于在研發(fā)投入、產品品質和生產工藝迭代方面很少披露。據了解，TBP大會是江小白內部的品質討論峰會，每年定期召開，為持續(xù)提升產品品質提供推動力。

如何做出更優(yōu)質的產品？為誰釀酒？陶石泉直言，研發(fā)團隊要秉持“一酒一心、一酒一味”，用真心做出最高品質且差異化的產品。“即使明天公司破產了，我們也要‘心在當下，心在產品’?！?/p>

江小白創(chuàng)始人陶石泉

沙燕精神與從小鎮(zhèn)走向世界

當初，選擇在重慶江津白沙鎮(zhèn)建立這個酒廠的前夕，我在白沙古鎮(zhèn)長江邊上，看到很多個頭特別小的燕子，是一種生活在水邊、懸崖沙壁上的沙燕，個頭小但是飛得特別快。這種沙燕能生存在全世界大部分地區(qū)，它的野生適應能力和對艱苦條件的適應性非常強。這讓我得到了啟發(fā)：我們無論身處什么地方，無論環(huán)境多么艱苦，都能生存發(fā)展。我們從全國各地甚至世界各地來到白沙鎮(zhèn)，我們就要像沙燕一樣，適應環(huán)境并且生存發(fā)展。我們的品牌和產品也要像沙燕一樣，飛向全世界，遍布全世界。這就是我們“從小鎮(zhèn)走向世界”的酒莊夢想。我們要像波爾多的葡萄酒、像蘇格蘭的威士忌，成為世界的品牌，成為暢銷世界的產品。

研發(fā)與技術理念

TBP是“The?Best?Product”的簡寫，是我們永遠的追求目標。一酒一心，用我們的一顆真心追求最好的產品，做出最好的產品。一酒一味，我們要永不停息地改善產品，堅持追求滿分產品的信念與行動。

研發(fā)人員要有“一酒一心”的精神，只有將心注入，一心一意，才能做出極致產品。如何理解我們的“一酒一心”？“一心”的意思是“一心即無心，無心則無所不能”，心無旁騖，專注當下。我們釀酒的當下跟成本無關，跟利潤無關，甚至跟公司的效益無關，即使明天公司破產了，關門了，我們也要“心在當下，心在產品”。公司業(yè)績是否增長，是否賺錢，那是經營團隊的事情，技術團隊只管“一酒一心”。我們需要思考“為誰而釀酒？”你不是為公司的利潤釀酒，不是為自己的工資獎金釀酒，不是為領導的認可釀酒，你就是為你自己、為家人、為父親、為兄弟、為至親至愛的朋友釀酒。你希望他們滿意、驚喜，希望他們看到你的作品，希望他們?yōu)槟愕某删透杀?/p>

“一酒一味”，是我們要致力于做最高品質并且差異化的產品。我們對自己的技術要有充分的自信，博采眾長與堅持我們自己的技術路線并不矛盾。連續(xù)多年來，我們的研發(fā)工作已經產生了很好的積累和突破。江小白是單純高粱酒，我們的清香型高粱酒的口感是清雅清爽的，是最原味的酒，是最古老的酒種，是身體分解負擔最小的白酒。我們現在越做越好，老酒越來越多。果味高粱酒“果立方”系列我們是首創(chuàng)，也是品類第一，我們要保持并且擴大優(yōu)勢。梅見青梅酒我們將酸甜度調整到非常平衡的口感，得到了用戶的好評。這說明我們的產品依靠產品力終于獲得了追捧，并在市場上形成了稀缺的局面，這是最大的成功。稀缺的產品我們盡量擴大產能，但是絕不能因為市場需要而降低質量，這是鐵的原則。我們的目標是把每個產品的味道做到極致，用味道征服用戶。

對技術團隊的幾點要求

技術人員要加強人文素養(yǎng)。心力和體力是技術進步的前置條件，心力和體力比精湛的技術還要重要。要沉得住氣。靈感轉瞬，思想永恒。大師都是有思想的，有技術思想的大師都是長時間養(yǎng)成的。

繼續(xù)加大技術研發(fā)投入?！笆略谌藶椤笔莻€實實在在的道理，我們在生產方面實實在在已經投入超過20億元，廠房設備都是最先進的，研發(fā)設備也是最先進的，研發(fā)中心甚至還有一棟獨立的大樓，這在國內很少見。

要在技術領域深挖洞，要往上游原材料、基礎科研的深度深挖洞。白酒的技術研究方向關鍵在原料品種及種植技術、酵母菌種培育及制曲、蒸餾技術、陳放老熟技術。我們的研發(fā)重心要往上游走，技術層次要往深挖。技術視野要開拓，并且要充分地積累技術。當前白酒行業(yè)的釀造工藝與技術向數字化、智能化、國際化的轉變比較保守緩慢。我們不能搞神神鬼鬼的偽科學，知之為知之，不知為不知，不能以玄妙替代科學，不能以經驗主義替代科學精神。科學精神是批判的，永遠能認知到不足，永遠保持對未知領域的敬畏。既要聚焦核心領域，也要開闊技術視野。

釀造車間

做好技術工作的幾點舉措

我們的技術目標要明確，也要幫助每個人實現技術目標。有資源的時候資源要向技術傾斜，沒資源的時候要把資源留給技術。公司要將更多資源傾注到研發(fā)及技術領域。我們對人才一直都很重視，我們的團隊從零開始也在逐步壯大，積累了七八年才成型。目前保持技術人才的培養(yǎng)與引進并舉，且培養(yǎng)大于引進的政策。

要有全球化的技術理念。我們要對外交流，和同行互通有無，去日本、英國、法國學習釀酒。

規(guī)劃好專業(yè)技術崗和技術管理崗兩條職業(yè)路徑。讓專心只做技術的能享受專家待遇。幫助做好職業(yè)規(guī)劃，職級薪酬與上升通道，技術人員要沒有天花板。

設定技術領域的專門獎項。關于技術，我們設定有工匠精神獎、技術創(chuàng)新獎，包括TBP大獎，涉及到所有技術研發(fā)崗位、生產崗位和產品品質相關的崗位。

技術領域設置“補丁”制度。公司所有的制度，流程和分配體系，都不能完全覆蓋人在公司發(fā)展中的貢獻，不能讓奮斗者吃虧，所以我們應該在技術領域設置“補丁”制度，用來獎勵產生長期貢獻，產生滯后貢獻成果的技術人員。

今年的大會只是一個開始。TBP大會每年都要定期召開，是一個理念的大會，確確實實就是強調技術理念的，表達重視推動重視。TBP大會是一個技術的峰會，是技術人員的節(jié)日，未來可以考慮去風景秀麗的地方開。TBP大會是一個表彰總結的大會，表彰的時候應該把家人請過來，讓他們感受榮譽；TBP是我們每年的里程碑，讓我們自己一年又一年，看到公司的成長，特別是看到自己的成長。