中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海） 11月26日，搜狐在北京舉辦“2020搜狐財經(jīng)峰會”。本屆峰會匯聚20余位政界精英、商業(yè)領(lǐng)袖以及經(jīng)濟學界翹楚，圍繞“中國經(jīng)濟的韌性”、“變革期的中國與世界”、“創(chuàng)新帶動產(chǎn)業(yè)升級”、“后疫情時代的消費重振”等議題，深入探討國內(nèi)外經(jīng)濟形勢、政策導向。

嘉和一品創(chuàng)始人、董事長、亞洲餐飲聯(lián)盟執(zhí)行主席劉京京

在下午的峰會中，嘉和一品創(chuàng)始人、董事長、亞洲餐飲聯(lián)盟執(zhí)行主席劉京京出席并發(fā)表了題為“疫情后，餐飲業(yè)如何乘風破浪再出發(fā)”的演講，分享后疫情時代餐飲業(yè)的發(fā)展。

“不確定的永遠是環(huán)境，確定的永遠是自己的競爭力和應變能力?！眲⒕┚┍硎?，疫情對于消費領(lǐng)域的影響是長遠的，每個企業(yè)都在此過程中進行了一次“體檢”。而如何在未來發(fā)展中把此次收獲的抗疫經(jīng)驗、抗風險能力積累起來，并將“強筋健骨”的措施落實到位，這對企業(yè)未來發(fā)展至關(guān)重要。

對此，劉京京指出，我們也希望經(jīng)歷了這次疫情，所有的企業(yè)都能夠提升自己的免疫力，包括你的競爭力。我們在未來的發(fā)展，要制定抗風險的能力，在長期的規(guī)劃和現(xiàn)在的短期的資金安排上，以及資金回流上要制定計劃，計劃要更保守一些，長期的恢復如果超過預期我們就游刃有余了。

同時，對于餐飲行業(yè)當前的經(jīng)營情況，劉京京表示，餐飲行業(yè)連鎖品牌的恢復大大優(yōu)于中小企業(yè)，基本恢復到去年同期水平了。不過她也指出，消費者經(jīng)歷這次疫情以后，消費觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，非剛需的支出可能會暫緩，但是剛需的支出上更加注重品質(zhì)化、信賴感，包括對于性價比更強的產(chǎn)品會有更著重的關(guān)注。

“做好自己的特色非常重要。”對于餐飲業(yè)的未來規(guī)劃，劉京京也在企業(yè)現(xiàn)金流、業(yè)務(wù)模式、經(jīng)營成本、業(yè)務(wù)分工、消費者心理等進行了總結(jié)與反思。我們在長期的規(guī)劃和現(xiàn)在的短期的資金安排上，以及資金回流上要制定計劃，計劃要更保守一些，長期的恢復如果超過預期我們就游刃有余了。

每家企業(yè)未來在打造自己的核心競爭力上，應該關(guān)注品牌的信任感、安全感以及給客戶信賴感的產(chǎn)品，贏得人心才是生意的根本。劉京京指出，消費者注重食材的溯源、食品安全和菜品營養(yǎng)健康，我們要研發(fā)更有營養(yǎng)概念的、養(yǎng)生的食品。

餐飲食品化、零售化、電商化，這些趨勢每個企業(yè)都要及時跟上，隨機應變。優(yōu)秀的菜品可以做成預包裝食品、休閑食品進入零售渠道及電商平臺。劉京京表示，未來就餐的場景不只在餐廳就餐，還有外賣，在家也不一定要從菜市場買食材做起，可以用半成品，很快的做成大師級的菜品了，這也是承載幸福生活的展現(xiàn)點。未來應用無人化、智能化的設(shè)備，比如說微信點餐、智能取餐柜等等，這些可以更大范圍的應用。