中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）食品安全仍是廣大人民群眾最為關(guān)注的民生話題之一，日前，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心在北京進(jìn)行了一場(chǎng)食安對(duì)話。中國(guó)工程院院士陳君石，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，以及沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士就當(dāng)下食品安全焦點(diǎn)話題展開(kāi)深入探討。

目前，新冠肺炎疫情仍在全球肆虐，中國(guó)工程院院士陳君石就新冠肺炎與食品安全問(wèn)題做了深入解讀。他表示，新冠肺炎不是食源性疾病，新冠病毒不會(huì)通過(guò)食用食品傳播。對(duì)食品行業(yè)而言，不管是生產(chǎn)加工、零售還是餐飲，新冠疫情都帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)，保持衛(wèi)生和正確的食品安全操作可以避免冠狀病毒通過(guò)食物傳播。陳院士建議大家參考世界衛(wèi)生組織提出的“保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透，保持安全溫度、清潔的水和食材”食品安全五要點(diǎn)來(lái)保障食品安全。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)院士今年在兩會(huì)提交了關(guān)于加快提升食品營(yíng)養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新能力的提案，孫院士介紹說(shuō)，在影響人類生命健康的因素中，排除遺傳因素，膳食營(yíng)養(yǎng)排在第一位，占13%，醫(yī)療因素占8%。此外，國(guó)家衛(wèi)健委和其他有關(guān)部門(mén)的報(bào)告也顯示，由于膳食問(wèn)題導(dǎo)致的慢性疾病，如高血壓、糖尿病等，已經(jīng)成為影響中國(guó)人健康非常重要的因素。對(duì)于大家關(guān)注的食品添加劑問(wèn)題，孫寶國(guó)表示，我國(guó)居民對(duì)食品添加劑的科學(xué)認(rèn)知水平較十年前已有明顯提升，但一些誤解仍未消除，需要通過(guò)開(kāi)展食育工作來(lái)進(jìn)行深入普及。他認(rèn)為，食品添加劑是經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科學(xué)進(jìn)步的產(chǎn)物。孫寶國(guó)特別指出，一些網(wǎng)紅品牌、新生品牌以“零添加”為主要宣傳點(diǎn)的做法并不妥當(dāng)，因?yàn)榘凑瘴覈?guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，企業(yè)不允許聲稱“零添加”“無(wú)添加”，不能以此作為吸引消費(fèi)者的噱頭。

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士在國(guó)內(nèi)外食品安全領(lǐng)域工作多年，親身見(jiàn)證了中國(guó)多年來(lái)在食品安全領(lǐng)域所取得的顯著成績(jī)。在他看來(lái)，我國(guó)的相關(guān)法律無(wú)論是《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，還是行業(yè)的各種指南和標(biāo)準(zhǔn)等，在法規(guī)的制訂、監(jiān)管工作中，都引入了全球公認(rèn)的理念，即預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管控、過(guò)程控制、社會(huì)共治。嚴(yán)志農(nóng)表示，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心也一直把食品安全的創(chuàng)新作為工作的重要方向之一，連續(xù)四年舉辦全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)。通過(guò)征集、評(píng)選食品安全領(lǐng)域的創(chuàng)新解決方案，并幫助其商業(yè)化，打造一個(gè)跨食品供應(yīng)鏈的全球平臺(tái)，助力解決當(dāng)前和未來(lái)的食品安全問(wèn)題。