中國食品安全網訊（記者牛春安 劉延正）?在中國，提到牛排，肯定繞不過大希地。作為連續(xù)3年線上真實銷量遙遙領先的新烹飪領導品牌，2020年9月20日，在南京市政府領導、全球知名資本、國內外主流公信媒體以及諸多重量級合作伙伴的見證下，大希地第1家未來示范工廠——道格勒正式投產，開啟了從“大”品牌到“偉大”企業(yè)的新征程。

大希地未來示范工廠——道格勒

牛排等級標準的制訂者?重新定義了生產標準

2020年10月1日，中國將正式實施第一版《牛排質量等級》，作為這份行業(yè)標準的共同起草單位——創(chuàng)立于2014年的大希地，早在2018年就完成了加工廠優(yōu)化升級，建成中國領先的牛排生產線，從而獲得連續(xù)3年領先的市場地位與用戶忠誠。

大希地聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO王凌波

但在大希地聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO——王凌波看來：“真正的領導品牌，不僅要帶動市場，培養(yǎng)消費習慣，更要以用戶需求和利益為核心，不斷提供更高性價比的產品，帶動產業(yè)升級?！?/p>

只用了4個月時間，一期真實投資3.5億人民幣，建成了一座占地45畝，年加工總產能1.2萬噸，結合5G、大數據、人工智能、物聯(lián)網等新技術的未來“智”造工廠——也是南京·白馬國家農業(yè)科技園區(qū)，第1個當年簽約，當年建成，當年投產的標桿項目。

南京市溧水區(qū)委副書記汪冬寧致辭

從中國領先?到全球領先

大希地未來工廠的先進，體現(xiàn)于對傳統(tǒng)生產管理和場景的全面顛覆。

在各種肉類加工廠的宣傳中，最常見的就是大量的人力與工位分布，以此作為企業(yè)實力的證明。但是牛排口感與營養(yǎng)的保持，恰恰卻在于速凍與效率這兩大看不見的核心競爭力——速凍越快，口感和營養(yǎng)越接近新鮮；生產效率越高，食品安全風險就越小，甚至比新鮮食材更小。

生產車間

以生產流程為例：傳統(tǒng)生產場景下，1片牛排需要經過10道以上人工操作，只要其中1道工序出現(xiàn)問題，整個流程就會停擺，另外基于嚴格的成本考核或員工情緒變化，都會導致原本規(guī)范的操作出現(xiàn)瑕疵——即使一片完全符合生產規(guī)范的牛排，往往也需要3-4天時間。而在大希地未來工廠，除了修筋、定型和成箱搬運環(huán)節(jié)，其他都是自動化工序，大大提升了生產時間——而模塊化的智能生產線，早已做好了以后僅需升級設備，即可實現(xiàn)所有環(huán)節(jié)全自動的準備。

以牛排切割為例，傳統(tǒng)人工損耗達到10-15%左右，克重參差不齊；大希地未來工廠采用3D掃描切割機，在-4-6度的中心溫度下，對牛肉密度、厚度進行精準掃描計算，每分鐘切割高達400片的前提下，依然保持標準克重。

而對于剛剛完成定型的牛排，大希地將傳統(tǒng)鎖鮮速度提升到2倍，以1分鐘36片的速度，快速鎖住牛肉汁液與口感，然后由每臺價值數百萬的機器人接力搬運，快速將牛排送入雙螺旋速凍隧道——這是牛排生產的最后一環(huán)，也是用戶收到并感知品質的關鍵一環(huán)：傳統(tǒng)工廠大概需要10小時左右，而大希地僅需20-30分鐘，快速達到零下18℃的中心溫度。從而保障用戶對于產品的真實期望——速凍越快，效率越高，營養(yǎng)才能越多，口感越好越新鮮。

大希地未來工廠的智能創(chuàng)新有很多，但是并非簡單的“機器換人”，而是以智能化生產，根據市場前端數據反饋，隨時優(yōu)化，隨時研發(fā)，隨時投產，解放繁復枯燥且不可控的體力勞動，讓工廠對人的管理，升級為對用戶需求的關注和響應。

全球知名資本和千萬用戶的共同選擇

大希地的行業(yè)地位和每年300%的增長，引發(fā)全球知名資本的熱烈追捧，以及對牛排產業(yè)的深度調研。但是迄今為止，只有大希地獲得了國家財政部旗下國中創(chuàng)投、紅杉資本、清科集團、金鎰資本等多家知名機構的聯(lián)合投資——這代表大希地的原料來源合規(guī)性、數據真實性、產品競爭力、市場領導地位與未來成長性，都通過了這些知名資本與國際審計事務所的嚴苛審核。

在紅杉資本董事總經理郭振煒看來：“大希地擁有創(chuàng)造偉大企業(yè)的三個特質：有使命，致力于為社會、用戶創(chuàng)造價值；有挑戰(zhàn)困難的勇氣，習慣把困難看成前進的目標；有不斷突破邊界的能力，才有了這樣1家全球僅有的牛排工廠。只要大希地不斷堅持，就能成就紅杉標準的偉大企業(yè)?！?/p>

國中創(chuàng)投投資總監(jiān)林祥鋒說：“大希地工廠的先進，不只是技術的領先，更是產能和效率的領先，最終實現(xiàn)規(guī)?；б婧托詢r比領先，這也是大希地從創(chuàng)立第1天的目標，不以所謂的專業(yè)迎合所謂的高端牛排市場，而是讓中國數億家庭，都能以簡單的烹飪，獲得高品質的美味與營養(yǎng)?！?/p>

虎童基金董事總經理×王震國評價大希地“是中國食品行業(yè)的推進者、改變者。在取得市場的真實領先后，并不急于投入巨額營銷擴大影響，而是投建全球領先的工廠，在一切追求變現(xiàn)和競底的市場導向下，保持了難得的冷靜與初心。”

而在王凌波眼里，在沒有生產資質的新品牌就敢自封領導品牌的當下，“企業(yè)的價值，在于不斷為用戶創(chuàng)造新世界，而不是舊時代的自嗨?！?/p>

率先提出百萬保真承諾?并向全中國隨時開放工廠

一直以來，傳統(tǒng)肉類生產都以安全性為由，拒絕外來人員進入。只有在進行特定市場活動時，才會特意提前布置和安排，盡可能為參觀者提供“完美有序”的生產狀態(tài)。但是大希地未來工廠卻打破了這一慣例——即日起，全中國的渠道和用戶，只要提前預約，就可以進入參觀。

這樣的底氣，來自于大希地真正做到了生產全程透明可視化。早在工廠試運行的8月下旬，大希地邀約上百位消費者親臨南京新工廠，親眼見證第1片牛排的誕生。之后的每個周末，都有來自全國各地的渠道和用戶到訪，15天接待超過5000人次。

參觀者可通過觀光通道深入車間，親眼見證整塊原料牛肉如何修筋去膜，如何通過一系列自動化工序切割成型，如何通過金屬異物檢驗，以及價值數百萬的機器人如何自動裝箱，最后才用零下18°C的冷鏈車配送到全國各地的家庭餐桌。見多識廣的意見領袖與美食達人，震撼之余開啟現(xiàn)場直播，與上百萬粉絲一起在線參觀了大希地未來工廠。

另外，針對少數誤解或惡意詆毀，大希地率先提出承諾：任何一塊大希地牛排，只要有合法證據證明：原料并非來自整塊正規(guī)檢疫的牛肉，即可獲得百萬人民幣獎勵。

“以大希地過去的發(fā)展歷程和今天的市場成績，我們早已不是追求一夜爆紅的網紅品牌，但確實希望它成為一家“網紅“”工廠，因為制造是國家的基石，透明是未來的方向和信任的基礎?！?/p>

今年雙十一 讓全中國嘗到希望的味道

每年雙11，都是所有大品牌的全年營銷主戰(zhàn)場。而2020年的雙十一，大希地在全渠道銷售領先的前提下，制定了3.2億的銷售目標。這個數字同樣比去年同期高出300%。而背后的底氣，來自未來工廠卓越的產品競爭力，以及傲視全網的性價比。

經過前期大范圍的嚴苛測試后，“目前用戶反饋的品質綜合指數，比我們預期的還要好上30%左右?！贝笙５禺a品總監(jiān)錢植龍表示：“如果以前的雙十一取決于營銷讓利，今年的雙十一將由品質決勝?！?/p>

3.2億的背后，還有大希地的創(chuàng)立初心與產品布局。早在2014年，大希地就看到新一代消費者渴望做飯但不會做飯的痛點，以及不健康但便利的飲食方式對于健康的影響，因而率先提出了“五分鐘做大餐”的新食代烹飪方式，這個今天被行業(yè)普遍引用甚至泛濫的概念，只有大希地堅持始終，早已研發(fā)出了一系列烹飪0基礎，也能5分鐘做大餐的多場景優(yōu)蛋白美食，在通過薇婭、李佳琪、辛巴等超級主播的嚴苛選品和早期推廣后，迄今已形成良好的產品口碑和反復回購。

在王凌波看來，世界上真正偉大的企業(yè)都具備同一個特質：用更少的時間，更高的性價比，幫助人們得到更好的結果?！斑@樣我們才可以問心無愧的老去，因為我們不止來過，還曾通過自己的努力，讓人們對明天的世界，依然充滿希望?！?/p>