中國食品安全網(wǎng)訊（彭東海） 3月14日，2021火鍋用油食品安全高峰論壇暨森態(tài)牛油“產(chǎn)學(xué)研”項(xiàng)目簽約揭牌儀式在廣漢市舉行。中國烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席湯慶順，中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)秘書長康斕，中國糧油學(xué)會(huì)首席專家、中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)名譽(yù)教授王瑞元，江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國、金青哲，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授趙謀明，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授曹庸、蘭雅淇，中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院油脂裝備設(shè)計(jì)研究所所長相海，北京工商大學(xué)教授宋煥祿，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院首席研究員劉福權(quán)，重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長何永智，四川省火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長沈洪光，廣漢市市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長毛毅，廣漢市政協(xié)副主席、廣漢市工商聯(lián)主席朱國華，廣漢市市場監(jiān)管局局長李雁，森態(tài)牛油品牌創(chuàng)始人楊禮學(xué)等知名專家、行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、知名餐飲企業(yè)代表、新聞媒體共聚一堂，就火鍋用油食品安全及行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行深入交流與探討。

2021火鍋用油食品安全高峰論壇現(xiàn)場

“讓科學(xué)為行業(yè)賦能，實(shí)現(xiàn)讓火鍋更美好的目標(biāo)，因此，我們希望搭建一個(gè)火鍋用油更安全的行業(yè)平臺(tái)，以實(shí)際行動(dòng)助力火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！鄙瓚B(tài)牛油品牌創(chuàng)始人楊禮學(xué)表示，此次論壇搭建了一個(gè)行業(yè)交流合作平臺(tái)，讓產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)把各自在食品安全以及自身發(fā)展中遇到的問題與專家面對(duì)面交流，起到解決問題和促進(jìn)發(fā)展的目的。我們森態(tài)牛油品牌率先與領(lǐng)域內(nèi)權(quán)威高校建立產(chǎn)學(xué)研深度合作模式，旨在推動(dòng)牛油科研向縱深探索，實(shí)現(xiàn)牛油領(lǐng)域的科技創(chuàng)新能力提升，為行業(yè)賦能，助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席湯慶順表示，火鍋用油，是火鍋安全中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在3·15前夕召開火鍋用油食品安全論壇，不光是我們企業(yè)的需要，還是廣大消費(fèi)者的需要，更是我們新的消費(fèi)群、新的消費(fèi)理念和新的生活方式給我提出的課題。食品安全從田間到餐桌，舌尖上的安全更聚焦了火鍋用油的問題，此次論壇的召開對(duì)火鍋業(yè)的發(fā)展將起到非常重要的作用。過去餐飲業(yè)的發(fā)展靠嘴勤、手勤、腳勤，但今天光靠“勤”不行了，消費(fèi)需要附加值，需要場景，需要體驗(yàn)，這就要求我們不僅要勤，還要有科學(xué)賦能。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國牛油煉制企業(yè)有370多家，以小微企業(yè)居多，資產(chǎn)1000萬以上的63家?？傮w看，牛油行業(yè)的企業(yè)分布零星、規(guī)模小，發(fā)展相對(duì)粗放，缺乏標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，質(zhì)量參差不齊，比較缺乏像森態(tài)牛油這樣級(jí)別的企業(yè)。因此，中國糧油學(xué)會(huì)首席專家、中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)名譽(yù)教授王瑞元在講演時(shí)為行業(yè)發(fā)展提出了四點(diǎn)建議：一是嚴(yán)格把好原料、加工、檢驗(yàn)、產(chǎn)品包裝、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)；二是提高品質(zhì)、提高效益，不斷采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，提高牛油產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平；三是修訂牛油產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，科學(xué)引領(lǐng)牛油行業(yè)健康發(fā)展；四是重視科技引領(lǐng)與創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。

森態(tài)牛油產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目簽約揭牌儀式

現(xiàn)場，森態(tài)牛油與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、華南理工大學(xué)、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院等多所油脂領(lǐng)域權(quán)威高校簽署了產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議書，并頒發(fā)了專家顧問團(tuán)聘書，同時(shí)還舉行了“森態(tài)牛油產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目簽約揭牌儀式”。此次的校企聯(lián)姻將為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才，推動(dòng)牛油科研向縱深探索，實(shí)現(xiàn)牛油領(lǐng)域的科技創(chuàng)新能力提升和產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。這不僅能為森態(tài)牛油的可控可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)支撐，還能為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

論壇上，與會(huì)專家還圍繞“火鍋用油的食品安全”、“牛油產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展趨勢”、“火鍋用油食品安全風(fēng)險(xiǎn)安全控制點(diǎn)”、“火鍋風(fēng)味品質(zhì)控制”等相關(guān)話題，展開了一系列的交流和討論。同時(shí)，大龍燚、小龍坎、譚鴨血、德莊、劉一手、蜀大俠、馬路邊邊、楠火鍋、賢和莊、秦媽、川魂帽牌貨冒菜、川熙餐飲等多家知名餐飲企業(yè)代表與會(huì)，并現(xiàn)場提問和專家互動(dòng)。

專家圓桌論壇交流與互動(dòng)

據(jù)悉，森態(tài)牛油還參與了《動(dòng)物油脂牛油》、《動(dòng)物油脂羊油》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，以及《火鍋用油》、《火鍋底料加工用油》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，并成為牛油國家標(biāo)準(zhǔn)的起草單位。

部分與會(huì)嘉賓合影留念

作為牛油行業(yè)的領(lǐng)軍者，森態(tài)專注牛油生產(chǎn)技術(shù)革新，引領(lǐng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)已成為集牛油安全生產(chǎn)、風(fēng)味牛油研發(fā)、火鍋牛油應(yīng)用難題解決方案、火鍋飲食文化傳播于一體的火鍋牛油品牌頭部企業(yè)?！吧瓚B(tài)牛油”品牌所屬的廣漢市邁德樂食品有限公司，創(chuàng)建于2004年，是一家專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售火鍋牛油的現(xiàn)代化企業(yè)，公司“森態(tài)”牌牛油已銷往全球18個(gè)國家地區(qū)、暢銷全國二十余省市，“森態(tài)牛油”品牌先后獲得四川省著名商標(biāo)、四川省名牌產(chǎn)品、四川制造好產(chǎn)品等殊榮。