中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）2023年1月13日，Meat & Livestock Australia(MLA)第八版《澳洲紅肉手冊(cè)》發(fā)布會(huì)順利舉行。

本次活動(dòng)邀請(qǐng)各地中澳紅肉貿(mào)易商、進(jìn)口商、零售商及業(yè)內(nèi)人士與行業(yè)專家分別在北京、上海、廣州、成都四個(gè)城市相聚。

發(fā)布會(huì)聚焦新版紅肉手冊(cè)的亮點(diǎn)和變化，對(duì)澳洲紅肉課堂項(xiàng)目的創(chuàng)新模式進(jìn)行回顧和展望。在中國農(nóng)歷新年來臨之際，活動(dòng)促進(jìn)行業(yè)伙伴碰撞交流，探索新一年紅肉行業(yè)的發(fā)展之路。

搭建互動(dòng)平臺(tái)，更深度更持續(xù)

MLA大中華區(qū)總經(jīng)理Joe Zhu在上?，F(xiàn)場(chǎng)致歡迎辭。他首先感謝了來自澳大利亞貿(mào)易投資委員會(huì)、澳大利亞維多利亞州政府、中澳紅肉行業(yè)的進(jìn)出口商的代表參加MLA2023年的第一場(chǎng)行業(yè)活動(dòng)。

Joe說，《澳洲紅肉手冊(cè)》第七版出版自2005年，陪伴了許多業(yè)內(nèi)人士見證了澳洲紅肉在中國市場(chǎng)的成長。時(shí)隔17年，《澳洲紅肉手冊(cè)》迎來了新一版的修訂和完善，國際肉類貿(mào)易的進(jìn)行將更加高效和順暢。

根據(jù)中澳自貿(mào)協(xié)定，今年澳洲牛肉的進(jìn)口關(guān)稅降至1.2%，澳洲羊肉進(jìn)口關(guān)稅降為0%。富有競爭力的關(guān)稅將使中國消費(fèi)者得以更優(yōu)惠的價(jià)格購買到澳洲紅肉，也將進(jìn)一步促進(jìn)澳洲紅肉的中國市場(chǎng)發(fā)展。

MLA國際市場(chǎng)部總經(jīng)理Andrew Cox通過視頻連線的方式，向現(xiàn)場(chǎng)嘉賓致以節(jié)日的問候。Andrew說，中國是澳洲紅肉最大的市場(chǎng)之一，現(xiàn)在中澳關(guān)系的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)未來中澳紅肉行業(yè)非常利好，他對(duì)澳洲供給側(cè)很有信心。他上次來中國還是2019年，非常期待再次來中國進(jìn)行合作交流。

澳大利亞維多利亞州政府駐大中華區(qū)副特派專員Nick Henderson在上海會(huì)場(chǎng)說，本次上海會(huì)場(chǎng)的場(chǎng)地正是位于上海老碼頭的Vic House維州集市。

維州是澳大利亞主要食品生產(chǎn)州，維州溫和的氣候和自然降雨為谷物和肉類生產(chǎn)提供了優(yōu)秀的自然條件，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩w系與動(dòng)物生命周期的可追溯性實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的理念。非常期待維州產(chǎn)品與中國市場(chǎng)建立更深入的商業(yè)鏈接。

澳大利亞駐廣州總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事麥?zhǔn)鎹乖趶V州會(huì)場(chǎng)發(fā)言中提到，過去三年里，澳大利亞出口商在中國市場(chǎng)上經(jīng)歷了不少挑戰(zhàn)和艱難時(shí)刻，但仍盡最大努力確保對(duì)中國市場(chǎng)的供應(yīng)。截至去年11月，澳大利亞向中國出口紅肉共270,553噸，保持如此水平的市場(chǎng)參與度確實(shí)是一項(xiàng)成就。2022年是中澳兩國建交50周年。中澳企業(yè)和工商界對(duì)兩國恢復(fù)雙邊對(duì)話表示歡迎。

未來，澳貿(mào)委將與澳大利亞政府機(jī)構(gòu)，以及包括MLA這樣的行業(yè)組織一起，不斷促進(jìn)中澳商業(yè)互惠合作，支持澳方企業(yè)在中國市場(chǎng)的業(yè)務(wù)發(fā)展。

軼帆烹飪教育創(chuàng)始人朱一帆表示，MLA一直以來都在致力于為買賣雙方建立共同的產(chǎn)品認(rèn)知。澳洲紅肉產(chǎn)品基本覆蓋了所有的餐飲需求，澳洲牛肉產(chǎn)品分為谷飼和草飼，飼養(yǎng)天數(shù)也有不同的選擇。餐廳可根據(jù)不同的定位和成本，選擇合適的澳洲肉品。他認(rèn)為，雖然2022年餐飲業(yè)很難，但明天一定會(huì)更好。

聚焦新版亮點(diǎn)，更實(shí)用更便捷

MLA資深技術(shù)顧問Calvin Gung在發(fā)布會(huì)上介紹了第八版《澳洲紅肉手冊(cè)》與第七版的主要不同之處。

? 第八版《澳洲紅肉手冊(cè)》共166頁，與第七版相比在篇幅上增加了50多頁。

? 手冊(cè)全文的字符更醒目，圖片更清晰。

? 附錄增加了國際紅肉術(shù)語表，除簡體中文、繁體中文、英文、日文、韓文、阿拉伯語對(duì)照之外，還新增了西班牙語。

? 澳洲紅肉專業(yè)知識(shí)的表述更加完整。

? 新增的標(biāo)識(shí)和顏色，使手冊(cè)的畫面更加生動(dòng)活潑。

? 新版手冊(cè)的用語更加具體化、口語化，還新加入了業(yè)界常見的稱呼、通俗的俚語。

新版紅肉手冊(cè)的補(bǔ)充和更新，涵蓋了更豐富更全面的產(chǎn)品介紹和專業(yè)知識(shí)，以行業(yè)從業(yè)人員的需求出發(fā)，讓新版紅肉手冊(cè)的使用更加方便快捷，便于推動(dòng)國際肉類貿(mào)易的進(jìn)一步發(fā)展。

《澳洲紅肉手冊(cè)》基本涵蓋了肉類企業(yè)在買貨時(shí)的用語及編號(hào)，肉類企業(yè)在采購肉品時(shí)，可將編號(hào)作為依據(jù)，進(jìn)行下單；而手冊(cè)中豐富的肉類專業(yè)知識(shí)，對(duì)從業(yè)人員來說，也是一本不可多得的權(quán)威行業(yè)手冊(cè)。

新版《澳洲紅肉手冊(cè)》中隨處可見的綠色源自MLA2017年率先提出的“碳中和2030(CN30)”目標(biāo)。MLA不僅是環(huán)境的護(hù)衛(wèi)者，也是應(yīng)對(duì)氣候變化的參與者，MLA一直以來都十分重視動(dòng)物福利和環(huán)境保護(hù)，以及澳洲紅肉及畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

詮釋創(chuàng)新項(xiàng)目，更多元更全面

本次活動(dòng)還向嘉賓介紹了MLA全新打造的Australia Meat Academy(AMA)澳洲紅肉課堂項(xiàng)目。

AMA項(xiàng)目于2021年啟動(dòng)，通過線下培訓(xùn)和線上課程的方式，助力從供應(yīng)鏈到終端多個(gè)渠道。尤其在疫情期間，線上直播課程打破了時(shí)空界限，持續(xù)為貿(mào)易商、進(jìn)口商、零售商及餐飲等提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

截至目前，AMA項(xiàng)目已完成了3場(chǎng)直播課程，并與萬豪等單位合作舉辦了多場(chǎng)線下培訓(xùn)。此外，MLA與軼帆烹飪教育聯(lián)合推出的「澳洲紅肉廚藝證書課程」也是澳洲紅肉課堂的重點(diǎn)課程項(xiàng)目。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，軼帆烹飪教育創(chuàng)始人朱一帆向嘉賓詳細(xì)介紹了「澳洲紅肉廚藝證書課程」，重點(diǎn)講述了澳洲牛羊肉在餐飲業(yè)中的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

「澳洲紅肉廚藝證書課程」定位12人精品小班課程，分為餐飲專場(chǎng)和零售專場(chǎng)兩大類，結(jié)合大量專業(yè)理論知識(shí)及實(shí)操教學(xué)演示，賦能紅肉行業(yè)從業(yè)人員。自開辦以來已培訓(xùn)140人次，學(xué)員不僅能夠全面而系統(tǒng)地學(xué)習(xí)澳洲紅肉知識(shí)及烹飪技巧，提升專業(yè)能力；還能與導(dǎo)師們及業(yè)內(nèi)伙伴互動(dòng)交流，增進(jìn)彼此溝通、分享行業(yè)信息，課程結(jié)束后將獲得由「世界廚師聯(lián)合會(huì)」認(rèn)證的證書。

「澳洲紅肉廚藝證書課程」2023年最新課程安排在2月16-17日和3月15-16日兩個(gè)時(shí)間段。使用澳洲紅肉的星級(jí)酒店及餐飲企業(yè)、澳洲紅肉進(jìn)口商和經(jīng)銷商通過申請(qǐng)，將獲得MLA提供的2000元課程補(bǔ)貼。

臨近中國新春佳節(jié)，嘉賓在現(xiàn)場(chǎng)以手寫趣味春聯(lián)和福字的方式，傳遞行業(yè)伙伴之間的美好祝福。

這是MLA2023年的第一個(gè)行業(yè)活動(dòng)。未來，MLA將順應(yīng)后疫情時(shí)代的發(fā)展與變化，保持開拓與創(chuàng)新，以更多元化的推廣方式，結(jié)合不同渠道的應(yīng)用場(chǎng)景，持續(xù)為紅肉行業(yè)賦能，擴(kuò)大澳洲牛羊肉在中國市場(chǎng)的品牌影響力。