中國食品安全網訊 （記者李國梁）3月14日，山東預制菜產業(yè)聯合會成立大會暨山東預制菜產業(yè)創(chuàng)新高峰論壇在濟南召開。中國工程院院士、食品工程專家朱蓓薇，美國國家科學院院士、北京大學現代農業(yè)研究院院長鄧興旺，農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員劉銳，山東省農業(yè)農村廳黨組成員、省畜牧獸醫(yī)局黨組書記、局長于永德，山東省民政廳省社會組織綜合黨委辦公室主任宋春，魯商集團黨委書記、董事長王緒超，黨委副書記、董事、副總經理朱華建出席會議。

山東預制菜產業(yè)聯合會揭牌儀式 圖片來源：魯商集團

大會以“品質消費預制先行 美好生活遇見未來”為主題，集結山東省內數百余家預制菜企業(yè)，共同見證山東預制菜產業(yè)聯合會正式成立，共同探討山東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的新思考、新模式、新實踐。會上，于永德、宋春為山東預制菜產業(yè)聯合會揭牌；會議宣讀了山東預制菜產業(yè)聯合會批準文件，完成了第一屆會長、副會長單位的選舉工作，通過了山東預制菜產業(yè)聯合會有關章程、辦法，選舉魯商集團為山東預制菜產業(yè)聯合會會長單位，王緒超任會長。

王緒超會長發(fā)言 圖片來源：魯商集團

王緒超在表態(tài)發(fā)言時指出，魯商集團致力于全面打造綜合競爭力強的現代商業(yè)服務領軍企業(yè)，以“品質消費引領者，美好生活服務商”為企業(yè)使命，零售業(yè)線下布局廣，擁有完備的冷鏈物流倉儲配送體系，所屬院校在預制菜研發(fā)創(chuàng)新、標準制定方面走在行業(yè)前列。中國預制菜產業(yè)數字大廈落戶集團，為引領全省預制菜產業(yè)發(fā)展提供了堅實的技術支撐和廣闊的終端消費市場。希望與會員單位一道整合優(yōu)勢資源，融合產業(yè)鏈上下游，聚合行業(yè)先進企業(yè)力量，共商共建、共享共贏，共同“預”見未來，為新時代社會主義現代化強省建設作出新的更大貢獻。

預制菜一頭連接著地頭，一頭連接著餐桌，通過上下游資源聯動打通全產業(yè)鏈條，將有效推動和刺激區(qū)域產業(yè)經濟升級。作為全國唯一一家以商貿流通為主業(yè)的地方省屬企業(yè)，魯商集團深耕齊魯大地30余年，終端渠道資源豐富，能夠為預制菜產品的終端銷售打通“最后一公里”，有助于引導培育C端消費市場，幫助消費者建立消費習慣。據悉，魯商集團擁有3家上市公司，以零售產業(yè)和健康產業(yè)兩大主業(yè)、教育作為支撐。憑借多年在研發(fā)、消費端的優(yōu)勢，魯商集團積極布局預制菜產業(yè)，發(fā)起成立山東預制菜產業(yè)研究院，建設中國預制菜產業(yè)數字大廈，搭建預制菜交易平臺，成立魯商集團預制菜未來技術產業(yè)學院、山東預制菜數字化產業(yè)學院，研發(fā)自有品牌產品，創(chuàng)新營銷渠道……一系列新舉措、新打法，為全省預制菜企業(yè)的成長提供了產業(yè)鏈接要素。

會上，莘縣副縣長么光宇，萊陽市委副書記、市長邵蕾，諸城市委副書記、市長王浩分享了當地預制菜產業(yè)發(fā)展現狀及未來規(guī)劃。

在山東預制菜產業(yè)高峰論壇上，朱蓓薇、王緒超共同為山東預制菜產業(yè)研究院揭牌，王緒超向朱蓓薇頒發(fā)山東預制菜產業(yè)研究院名譽院長聘書。

聘任朱蓓薇院士為名譽院長 圖片來源：魯商集團

朱華建、陳祥志、劉繼永、山東預制菜產業(yè)聯合會秘書長趙磊就金融助力預制菜產業(yè)發(fā)展進行現場簽約。

現場簽約 圖片來源：魯商集團

山東省農業(yè)農村廳鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展處、省畜牧獸醫(yī)局畜禽屠宰管理處、山東預制菜產業(yè)聯合會、龍大美食、銀座集團、山東商院、福建省預制菜協(xié)會有關負責人共同為中國預制菜產業(yè)數字大廈揭牌。

劉銳作《預制菜產品特征與生產技術路徑》的主題演講，從預制菜定義分類、預制菜產品特征、預制菜助力餐飲業(yè)發(fā)展之標準化、預制菜助力餐飲業(yè)發(fā)展之質量安全保障、預制菜助力餐飲業(yè)發(fā)展之便捷化等方面進行闡述。他建議，預制菜企業(yè)要實現提質增效和可持續(xù)發(fā)展，不宜盲目擴張，圍繞核心產品提升產品力（即產品對目標消費者的吸引力）是關鍵，既要實現產品的標準化、營養(yǎng)化、方便化，又要傳承好傳統(tǒng)餐飲的色香味形。做好標準化是基礎，包括原輔料、產品、包裝、檢測檢驗方法、生產技術規(guī)程等標準的制定和執(zhí)行，先進質量管理體系的建立和運轉，生產和品控人員的標準化培訓等。做好市場和消費研究是前提，明確消費對象和渠道對產品的要求。

2023年中央一號文件首提預制菜，為產業(yè)發(fā)展注入一針“強心劑”。今年山東省政府工作報告中也提出將啟動預制菜“十百千”培育行動，即在全省培育預制菜“十大品牌、百強企業(yè)、千優(yōu)產品”，打造一批質量過硬、社會認可度高的預制菜特色品牌，培育一批產業(yè)鏈條完整的預制菜頭部企業(yè)，開發(fā)消費者認可、市場占有率高、具有示范引領作用的預制菜產品。

山東預制菜產業(yè)聯合會成立后，將致力于聯動上下游產業(yè)企業(yè)，暢通政企溝通渠道，依據會員單位不同發(fā)展方向，成立專委會，選拔聘請優(yōu)秀企業(yè)和行業(yè)研究院代表作為牽頭單位，積極推動各領域預制菜產業(yè)發(fā)展。同時，通過聯合會搭建的山東省內預制菜產業(yè)對接平臺，將進一步加強預制菜行業(yè)規(guī)范自律管理，全面提升預制菜研發(fā)水平、冷鏈物流、市場規(guī)模，實現山東省預制菜產業(yè)發(fā)展的提質增速。

大會由山東省農業(yè)農村廳、山東省畜牧獸醫(yī)局指導，山東預制菜產業(yè)聯合會主辦，魯商集團承辦，山東省市相關部門、協(xié)會有關負責人、山東預制菜產業(yè)聯合會會員單位代表、國內科研院所相關專業(yè)高端人才特邀嘉賓、科技及金融機構負責人、媒體代表500余人現場參會。