每年十月，金鄉(xiāng)人的一天就由大蒜開啟。

當(dāng)晨曦初破，金輝灑滿大地，與微帶寒意的秋風(fēng)交織出一幅生動(dòng)畫卷時(shí)，在廣袤的魯西南平原腹地，一幅關(guān)于大蒜種植的版圖正有序鋪展開來。

這里是山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣，大蒜種植面積穩(wěn)定在60萬(wàn)畝左右，輻射帶動(dòng)周邊區(qū)域種植超過200萬(wàn)畝。全縣匯聚了1200余家大蒜加工企業(yè)和3000余座儲(chǔ)藏庫(kù)，保溫儲(chǔ)藏能力達(dá)400萬(wàn)噸，年加工出口量占全國(guó)的70%以上。2023年，金鄉(xiāng)大蒜品牌價(jià)值高達(dá)218.19億元。

“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”，個(gè)大飽滿、辣味純正的金鄉(xiāng)大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有不散瓣、抗霉變、耐貯藏等優(yōu)點(diǎn)。為更好地了解金鄉(xiāng)大蒜的品牌發(fā)展路徑，記者來到金鄉(xiāng)，一探究竟。

航天育種開先河，好大蒜成就非凡品質(zhì)

“大蒜種植宜淺不宜深，將蒜瓣尖沖上，一瓣瓣用力按到地里，再蓋上一層薄土，就齊活了?！彼廪r(nóng)李秀麗邊種植大蒜邊介紹，“栽好后不要立即澆水，等蒜瓣長(zhǎng)出新根，這個(gè)時(shí)候再澆水，蒜瓣不容易下沉?！?/p>

9月底到10月初是金鄉(xiāng)大蒜的種植季節(jié)，等到來年4月，抽過蒜薹，大蒜就開始迅速長(zhǎng)大，5月即可迎來收獲。地處黃河沖積平原的金鄉(xiāng)，土壤肥沃，礦物質(zhì)豐富，加上溫帶季風(fēng)氣候帶來的適宜大蒜生長(zhǎng)的條件，造就了金鄉(xiāng)大蒜品質(zhì)與產(chǎn)量的雙重優(yōu)勢(shì)。

“這就是我們當(dāng)?shù)貜V泛種植的太空蒜?！苯疣l(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)黨委書記王磊拿起手邊的種蒜，細(xì)細(xì)介紹，“自2006年起，我們與航天科技部門緊密合作，通過2006年和2011年兩次太空誘變育種，成功培育出集高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病性強(qiáng)于一體的金鄉(xiāng)太空大蒜，現(xiàn)在和七朵集團(tuán)已共同開始啟動(dòng)第三代太空大蒜培育工作。”

所謂太空大蒜，就是將大蒜種子或試管種苗送到太空，利用太空特殊的、地面無(wú)法模擬的環(huán)境的誘變作用，使大蒜種子產(chǎn)生變異，再返回地面選育新種子、新材料，培育新品種的作物育種新技術(shù)。

太空大蒜和普通大蒜相比又有哪些優(yōu)勢(shì)呢？“優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)，并且汁水更豐富，不那么辣口，更多人能接受?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席王海平介紹，金鄉(xiāng)太空蒜即太空二號(hào)大蒜，是一種早熟蒜，比普通大蒜抽薹時(shí)間早，成熟早，是一種相對(duì)優(yōu)質(zhì)的高產(chǎn)大蒜。

“我們雞黍鎮(zhèn)是太空大蒜的發(fā)源地，全鎮(zhèn)的大蒜種植面積約10萬(wàn)畝，太空大蒜年種植面積穩(wěn)定在8萬(wàn)畝左右，每畝產(chǎn)量比普通大蒜高出約500斤，收購(gòu)價(jià)格每斤高出1元，年增收可達(dá)2億余元，為蒜農(nóng)帶來了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)收益?！蓖趵诮榻B。

“9月下旬蒜種已搭載實(shí)驗(yàn)19號(hào)衛(wèi)星成功升空，進(jìn)行太空之旅，之后培育出的大蒜新品種將為金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)注入新的活力。”中農(nóng)七朵（山東）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)楊夢(mèng)婷說。

冷鏈物流無(wú)縫對(duì)接，守護(hù)每一粒蒜瓣的新鮮旅程

“在我們這兒，結(jié)婚不問房不問車，而是問家里有幾個(gè)冷庫(kù)?！碑?dāng)?shù)厮馍蠝貛Ъ撅L(fēng)氣候帶來的適宜大蒜生長(zhǎng)的條件，造就了金鄉(xiāng)大蒜品質(zhì)與產(chǎn)量的雙重優(yōu)勢(shì)。

“這就是我們當(dāng)?shù)貜V泛種植的太空蒜。”金鄉(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)黨委書記王磊拿起手邊的種蒜，細(xì)細(xì)介紹，“自2006年起，我們與航天科技部門緊密合作，通過2006年和2011年兩次太空誘變育種，成功培育出集高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病性強(qiáng)于一體的金鄉(xiāng)太空大蒜，現(xiàn)在和七朵集團(tuán)已共同開始啟動(dòng)第三代太空大蒜培育工作?！?/p>

所謂太空大蒜，就是將大蒜種子或試管種苗送到太空，利用太空特殊的、地面無(wú)法模擬的環(huán)境的誘變作用，使大蒜種子產(chǎn)生變異，再返回地面選育新種子、新材料，培育新品種的作物育種新技術(shù)。

太空大蒜和普通大蒜相比又有哪些優(yōu)勢(shì)呢？“優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)，并且汁水更豐富，不那么辣口，更多人能接受?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席王海平介紹，金鄉(xiāng)太空蒜即太空二號(hào)大蒜，是一種早熟蒜，比普通大蒜抽薹時(shí)間早，成熟早，是一種相對(duì)優(yōu)質(zhì)的高產(chǎn)大蒜。

“我們雞黍鎮(zhèn)是太空大蒜的發(fā)源地，全鎮(zhèn)的大蒜種植面積約10萬(wàn)畝，太空大蒜年種植面積穩(wěn)定在8萬(wàn)畝左右，每畝產(chǎn)量比普通大蒜高出約500斤，收購(gòu)價(jià)格每斤高出1元，年增收可達(dá)2億余元，為蒜農(nóng)帶來了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)收益?！蓖趵诮榻B。

“9月下旬蒜種已搭載實(shí)驗(yàn)19號(hào)衛(wèi)星成功升空，進(jìn)行太空之旅，之后培育出的大蒜新品種將為金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)注入新的活力?！敝修r(nóng)七朵（山東）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)楊夢(mèng)婷說。

農(nóng)笑著說。雖然有一定的夸張成分，但從一個(gè)側(cè)面也反映出了冷庫(kù)在金鄉(xiāng)的重要地位。

說到金鄉(xiāng)，三個(gè)“第一”不能忽視，即大蒜儲(chǔ)存量全國(guó)第一、批發(fā)量全球第一、出口量全國(guó)第一?！叭珖?guó)70%的大蒜都要運(yùn)到我們金鄉(xiāng)存儲(chǔ)?！边@是當(dāng)?shù)厝说尿湴?。在金鄉(xiāng)，冷庫(kù)不是稀罕物，6000多個(gè)冷庫(kù)分布其中，相當(dāng)壯觀。據(jù)了解，金鄉(xiāng)的大蒜儲(chǔ)存量占全國(guó)總?cè)霂?kù)量的四分之三，最大儲(chǔ)存量可達(dá)500萬(wàn)噸左右。

“要是感到缺氧就別待在里面了，趕緊出來?！边€沒打開冷庫(kù)門，魯鑫冷庫(kù)負(fù)責(zé)人王相海就進(jìn)行了友情提醒，為了更好地保鮮大蒜，冷庫(kù)里減少了部分氧氣的含量。厚重的大門一打開，就仿佛進(jìn)入了大蒜王國(guó)，一顆顆飽滿優(yōu)質(zhì)的大蒜裝在半透明的白色編織袋中，一層層整齊地碼放在鋼架上，一直延伸到房頂，十分壯觀。在零下4度的環(huán)境中，蒜香味顯得更加清爽、醇正。

“大蒜的發(fā)芽溫區(qū)是12-18度，冷庫(kù)存放，溫度一般設(shè)置在零下2-4度。這樣的條件下，新鮮大蒜可以存放2年。”楊夢(mèng)婷介紹，在先進(jìn)的冷庫(kù)儲(chǔ)存系統(tǒng)和溫控系統(tǒng)的護(hù)航下，通過手機(jī)就能在線實(shí)時(shí)查看冷庫(kù)中的貨物狀態(tài)，確保質(zhì)量和鮮度，安全放心。

從冷庫(kù)出來，隔壁就是操作間?！按蠹壹涌焖俣龋@批大蒜近期就要發(fā)給越南的客戶。”王相海大聲招呼著。扒皮、去稈、裝袋，大姐們手下的速度更快了。剛從冷庫(kù)運(yùn)出的大蒜還有些發(fā)軟，常溫放置一段時(shí)間就會(huì)恢復(fù)。處理好的大蒜由叉車統(tǒng)一運(yùn)輸，在冷庫(kù)門口就能直接交易，方便快捷?！?0世紀(jì)80年代，那會(huì)兒還是磅秤、手搖式拖拉機(jī)，現(xiàn)在可是先進(jìn)太多了?！蓖跸嗪８锌?/p>

“我們都是這附近的村民，有空的時(shí)候就來這里干活兒，1天能掙100多塊錢，還不耽誤家里的事兒。這活兒不累，離家又近，很適合我們。”大姐一邊整理大蒜，一邊說，“我家今年種的白蒜，4.5元一斤賣的，每畝地能賺5000元以上，加上蒜薹還有1000元左右的收益。蒜地里還能套種棉花、玉米、辣椒等，又是一筆收入?！币惨?yàn)榻疣l(xiāng)大蒜，當(dāng)?shù)氐乃廪r(nóng)和世界接軌，對(duì)印尼、越南、泰國(guó)等都有一定了解。

全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展新模式

“我們鎮(zhèn)上有6.8萬(wàn)人，出去務(wù)工的并不多，大多數(shù)都從事著和金鄉(xiāng)大蒜有關(guān)的工作。”王磊介紹，在金鄉(xiāng)，隨處可見由大蒜帶動(dòng)起來的產(chǎn)業(yè)：有機(jī)肥料、飼料加工、物流、汽修……

“我們這兒，最不缺的就是裝大蒜的半掛車?！泵磕甑拇笏馐斋@季，走在金鄉(xiāng)的蒜都大道上，一輛接一輛的貨運(yùn)卡車絡(luò)繹不絕，車斗內(nèi)堆滿了一袋袋的金鄉(xiāng)大蒜。空氣中，夾雜著淡淡的土壤香與濃厚的大蒜味，這也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣呢S收味道?！按笏鉁喩矶际菍?，一點(diǎn)兒都不浪費(fèi)?！彼廪r(nóng)張志強(qiáng)說，不僅是青蒜、蒜薹、大蒜，就連蒜皮和蒜稈都能賺錢，“主要用于飼料加工，1噸能賣2000塊呢?！?/p>

金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)，這是金鄉(xiāng)的大蒜華爾街。買家賣家、經(jīng)紀(jì)人、操盤手，在每個(gè)收獲季準(zhǔn)時(shí)聚集在這里，共同關(guān)注著大蒜行情的起伏。很難想象，就在他們看似隨意的聊天中就完成了一筆筆交易，一車車大蒜有了新的歸屬。

除了日常食用，金鄉(xiāng)大蒜還能有哪些華麗變身？“目前比較常見的傳統(tǒng)初級(jí)加工品有蒜片、蒜粉、蒜蓉、蒜醬、糖蒜、臘八蒜、黑蒜等。”楊夢(mèng)婷介紹，以蒜片為例，新鮮大蒜經(jīng)烘干脫水后切片，可以保存6年的時(shí)間。也因其方便快捷易儲(chǔ)存，廣泛應(yīng)用在餐飲中。而隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)某墒?，新鮮蒜米一經(jīng)推出，就受到了年輕人的喜愛。讓做飯更簡(jiǎn)單，也是大蒜發(fā)展的新趨勢(shì)。

“原蒜直接發(fā)酵，就成為了黑蒜，具有較好的抗氧化功效?！睏顗?mèng)婷拿起一顆“小農(nóng)屯”品牌黑蒜，輕松剝開展示，“口感柔軟，偏甜酸無(wú)刺激，這是賣得比較好的一款單品?！辈粌H如此，以大蒜素膠囊、大蒜多糖等為代表的深加工產(chǎn)品也越來越受到市場(chǎng)的歡迎?！拔磥砦覀冞€將進(jìn)一步開發(fā)大蒜功能食品、大蒜生物醫(yī)藥制品等高附加值的精深加工制品。”

圍繞大蒜產(chǎn)業(yè)，金鄉(xiāng)縣實(shí)施“農(nóng)工科貿(mào)一體化”發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建起了集標(biāo)準(zhǔn)化種植、科研開發(fā)、保鮮儲(chǔ)存、精深加工及國(guó)際市場(chǎng)流通等為一體的大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣主營(yíng)業(yè)務(wù)年收入在200億元以上，可提供就業(yè)崗位12.4萬(wàn)人，帶動(dòng)人均收入3400元。

金鄉(xiāng)大蒜是主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的重要作物，是出口總額最高的農(nóng)作物單品，也是百姓日常生活中的重要調(diào)味品。在品牌加持和科技助力下，金鄉(xiāng)大蒜實(shí)現(xiàn)從調(diào)味品到食品、保健品、醫(yī)藥品的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，產(chǎn)值達(dá)到688億元。

“下一步，金鄉(xiāng)縣將繼續(xù)堅(jiān)持科技賦能與品牌建設(shè)雙輪驅(qū)動(dòng)，不斷提升大蒜種植技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)農(nóng)業(yè)向智能化、科技化、現(xiàn)代化邁進(jìn)。同時(shí)，積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，提升金鄉(xiāng)大蒜的全球競(jìng)爭(zhēng)力，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)民增收，助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全面振興。”金鄉(xiāng)縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。（孫瑩）