“萬源所有學(xué)校食堂以及后廚監(jiān)控的實(shí)時畫面都能在這里隨時查看?！?2月12日，記者在萬源市教育局看到，操作人員謝宇熟練地打開萬源市食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)，屏幕上便出現(xiàn)了萬源各個學(xué)校的食堂后廚的監(jiān)控畫面。操作人員隨意打開一所學(xué)校的監(jiān)控視頻，校區(qū)的食堂操作間、儲存間、餐廳、售賣間等高清畫面便一一呈現(xiàn)在了記者眼前。

不僅如此，該系統(tǒng)還具有主動識別不規(guī)范行為功能。打開一所學(xué)校食堂操作間畫面時，一位后廚工作人員沒有及時帶上口罩，系統(tǒng)立刻發(fā)出警告，并“喊話”工作人員佩戴口罩。謝宇告訴記者，萬源市食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)已覆蓋該市所有中小學(xué)校，實(shí)行全流程實(shí)時監(jiān)管，監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)可保存30天。不僅操作人員能看到學(xué)校后廚實(shí)時情況，學(xué)校和家長也可以下載校餐衛(wèi)士手機(jī)客戶端，隨時查看攝像頭拍攝的畫面。

近年來，為解決人民群眾“急難愁盼”，讓學(xué)生娃娃吃好飯，萬源市將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”納入民生工程，扎扎實(shí)實(shí)做好暖民心、惠民生的實(shí)事好事，不斷增強(qiáng)人民群眾的獲得感、滿足感、幸福感。

校長、班主任陪餐讓學(xué)生吃得更放心

中午12點(diǎn)，萬源市第三中學(xué)食堂內(nèi)，許多孩子們已經(jīng)打好飯菜開始就餐。就餐人群中，一位長者特別顯眼，一邊吃飯一邊與學(xué)生交流，他就是萬源市第三中學(xué)校長王尉。

“與學(xué)生一起吃飯，才能了解到學(xué)生的真實(shí)想法、真實(shí)評價。”王尉說。他告訴記者，為了實(shí)時了解學(xué)生就餐真實(shí)情況，第一時間收集學(xué)生的意見和建議，學(xué)校制定了校長陪餐制，由校領(lǐng)導(dǎo)每日進(jìn)行陪餐，對飯菜的質(zhì)量、口味、營養(yǎng)搭配情況進(jìn)行監(jiān)督。學(xué)校還開設(shè)了校長信箱，學(xué)生隨時可以通過線上、線下渠道反饋用餐情況。校長信箱由專人負(fù)責(zé)，如有問題，會第一時間反饋給食堂，并督促食堂盡快解決。

在萬源市第三小學(xué)，不僅校長每日陪餐，班主任每天也會陪餐。副校長劉泰告訴記者，每日的就餐時間，老師們不僅會在現(xiàn)場維持秩序，還會和同學(xué)們同一時間、同一標(biāo)準(zhǔn)就餐，就餐期間，老師們會詢問學(xué)生飯菜是否合胃口、能否吃飽？班主任會把每天的菜品實(shí)拍圖發(fā)送到家長群中，食堂管理人員也會將菜品圖片上傳監(jiān)管平臺，家長若有意見，可以通過班主任或監(jiān)管平臺反饋給學(xué)校。

“班主任是除了孩子家長最親密的人。班主任陪餐，一方面可以督促孩子們好好吃飯，另一方面通過與學(xué)生的親密交談，不僅能了解到學(xué)生的用餐需求，還能及時發(fā)現(xiàn)食堂管理中存在的問題，并及時將意見反饋給學(xué)校后勤，不斷提高膳食質(zhì)量，確保食品安全?！眲⑻┱f，學(xué)校每周還會邀請家長到食堂陪餐，家長們都很積極，踴躍報名。

學(xué)生家長劉桂初曾到學(xué)校陪餐過一次。他告訴記者，之前在網(wǎng)上看到學(xué)校食堂出現(xiàn)了一些食品安全問題，一直很擔(dān)心孩子的就餐情況，聽說學(xué)校開始了家長陪餐活動，第一時間報了名。“家長陪餐活動讓我親身感受到孩子在學(xué)校的就餐環(huán)境、就餐質(zhì)量，搭建起了家長與學(xué)校溝通的橋梁，也讓我對學(xué)校食堂管理有了充分的了解。娃娃在食堂就餐，我很放心?！眲⒐鸪跽f。

社會共治讓學(xué)校食堂更安全

12月12日上午，記者在萬源市第三小學(xué)食堂看到，所有供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照和食堂工作人員的健康證都公示在墻上。餐廳設(shè)有庫房、蔬菜加工區(qū)、肉類加工區(qū)、洗消間、就餐區(qū)等功能區(qū)，每個區(qū)域都配有專門的責(zé)任人和監(jiān)督人。

劉泰向記者介紹，為保證校園食品安全，學(xué)校成立大宗物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，對米、面、油、蔬菜、肉類等進(jìn)行集中采購。采購過程中會查看公司資質(zhì)、食品檢驗(yàn)檢疫合格證等證件，并同步上傳到監(jiān)管平臺。在確保食品來源可溯的同時，監(jiān)管平臺還會動態(tài)監(jiān)測，適時發(fā)出安全提醒預(yù)警，降低食品安全風(fēng)險?！拔覀儗?shí)行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，校領(lǐng)導(dǎo)每天提前半小時用餐，沒有問題后學(xué)生再就餐。我們還堅(jiān)持留樣制度，飯、菜、湯均會按規(guī)定留樣，每樣重量在250克以上，保留48小時?！?/p>

管好學(xué)校食堂不僅需要學(xué)校的努力，更需要監(jiān)管部門、學(xué)校和家長通力合作，共同努力。今年秋季，萬源市教育局和萬源市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合制定實(shí)施《中小學(xué)食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》，配備學(xué)校食品安全總監(jiān)和食品安全員1537名，學(xué)校食堂“明廚亮灶”率達(dá)100%。兩個部門協(xié)作構(gòu)建“五三三”監(jiān)管體系，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)管，即通過把控“五個關(guān)鍵”（把控“源頭關(guān)”實(shí)現(xiàn)食材溯源鏈條化、把控“運(yùn)營關(guān)”實(shí)現(xiàn)成本控制明晰化、把控“過程關(guān)”實(shí)現(xiàn)運(yùn)營狀況實(shí)時化、把控“安全關(guān)”實(shí)現(xiàn)風(fēng)險預(yù)警智能化、把控“公示關(guān)”實(shí)現(xiàn)社會監(jiān)督便民化），化解“三個風(fēng)險”（即食堂廉政風(fēng)險、食品安全風(fēng)險、信訪投訴風(fēng)險），兌現(xiàn)“三個目標(biāo)”（“讓學(xué)生娃娃吃好飯”的工作目標(biāo)、“守護(hù)學(xué)生健康成長”的責(zé)任目標(biāo)、“解群眾‘急難愁盼’事”的民生目標(biāo)），全力守護(hù)好校園食品安全。

同時，萬源市教育局還經(jīng)常協(xié)同衛(wèi)健、公安、消防等部門對校園食品安全開展聯(lián)合督導(dǎo)檢查。另外，學(xué)校也會邀請萬源市人大代表、政協(xié)委員、家長代表和記者組成聯(lián)合檢查組，走進(jìn)學(xué)校，了解食堂各項(xiàng)流程。

“只有引入社會力量，通過多方共治，才能管好學(xué)校食堂，保障校園食品安全?！比f源市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人李慶宗說。（文莉萍 畢江）