時(shí)值炎夏，五毛錢(qián)一包的“雪蓮”冰塊瞬間上了熱搜。其實(shí)，不管是在上世紀(jì)五六十年代還是現(xiàn)在，價(jià)格實(shí)在又好吃的冰棍都是人們最青睞的消暑小食。今天，我們就一起回到過(guò)去的時(shí)光，去看看不同年代北京人喜歡的美味冰棍吧。

三分錢(qián)一支的水果冰棍

在新中國(guó)成立以前，北京人吃的冰棍全是由各個(gè)冷食店自己做的。大部分的冰棍連包裝紙都沒(méi)有，用的是生水熟水也不知道，更不用說(shuō)設(shè)備消毒了。因此，冰棍的衛(wèi)生質(zhì)量很難保證。

新中國(guó)成立后，北京對(duì)冰棍的生產(chǎn)制造進(jìn)行了大力整頓和改進(jìn)。在食品廠制作冰棍的車(chē)間里，工具、原料都經(jīng)過(guò)科學(xué)的消毒、處理，所有產(chǎn)品都必須經(jīng)過(guò)抽樣檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)出廠。

在冰棍的口味和價(jià)格方面，生產(chǎn)廠家也特別考慮大眾的需要。比如義利食品公司就改變了過(guò)去“有錢(qián)人不愛(ài)吃，沒(méi)錢(qián)人吃不起”的做派，降低價(jià)格，提升質(zhì)量，面向大眾薄利多銷(xiāo)。

那時(shí)，在北京銷(xiāo)售量最大的是五分錢(qián)一支的“北冰洋”牛奶冰棍。唯一美中不足的是，這種冰棍吃到嘴里有冰碴兒。為了改善冰棍的口感，廠里在1956年夏天把每1萬(wàn)支冰棍的奶粉用量由20公斤提高到35公斤，雞蛋用量由35公斤提高到50公斤。改進(jìn)后的冰棍味道香醇，沒(méi)有冰碴兒了，深受人們喜愛(ài)。

但是，人們對(duì)物美價(jià)廉的冰棍需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量。為此，北京市第二地方工業(yè)局在1956年對(duì)北京市食品廠的冰棍車(chē)間進(jìn)行擴(kuò)建，增添冷凍機(jī)和自動(dòng)運(yùn)輸滑道。

在轉(zhuǎn)過(guò)年的1957年，擴(kuò)建后的車(chē)間投入生產(chǎn)，冰棍的日產(chǎn)量從過(guò)去的48萬(wàn)支躍升至77萬(wàn)支。

一種價(jià)格更為便宜的冰棍也在這時(shí)出現(xiàn)了——三分錢(qián)一支的水果冰棍。這種冰棍除了比五分錢(qián)一支的少些砂糖以外，大小、包裝都和五分錢(qián)的一樣。它分為楊梅、桔子、酸梅等幾種，吃起來(lái)同樣消暑解渴。

五分錢(qián)一支的冰棍有小豆的、奶油的、紅果的、伊拉克棗的；三分錢(qián)一支的冰棍有香蕉的、蘋(píng)果的、桔子的；一角錢(qián)一支的冰棍有三色的、奶油的、咖啡的、巧克力的；此外，還有一種一角五一支的鴛鴦冰棍（雙棒雪糕）……在上世紀(jì)50年代末，花樣、口味繁多的冰棍，從一般人不敢問(wèn)津的東西變成了北京勞動(dòng)人民最普通的夏季飲食。

把冰棍送到工廠和山區(qū)

上世紀(jì)60年代，不僅北京城里的居民在夏日里能輕松買(mǎi)到冰棍解暑，在北京工廠里高溫作業(yè)的工人以及京郊部分山區(qū)里的農(nóng)民也能便利地吃到這種清涼冷食。

據(jù)北京日?qǐng)?bào)1961年6月27日2版《把清涼飲料供給鋼鐵職工》報(bào)道，1961年夏天，石景山商業(yè)管理處南廠中心商店在石景山鋼鐵公司煉鐵廠、焦化車(chē)間等高溫車(chē)間門(mén)口設(shè)立了臨時(shí)售貨點(diǎn)，將各種清涼飲料食品供給鋼鐵工人防暑降溫，光冰棍一入夏就賣(mài)出了4萬(wàn)多根。

后來(lái)，石景山鋼鐵公司還自己動(dòng)手，開(kāi)動(dòng)了8臺(tái)冷凍機(jī)，每天為工人制作冰棍等消暑冷飲。由于冰棍、解暑湯、鹽汽水等清涼飲料的充足供應(yīng)，再加上排風(fēng)扇、水幕和噴霧器等設(shè)備的開(kāi)動(dòng)，在一些工廠的高溫車(chē)間里，生產(chǎn)效率甚至比入夏以前還有所提高。

在北京的許多工廠里，都有商業(yè)戰(zhàn)線職工不畏酷暑送防暑降溫食品到高溫車(chē)間的身影。朝陽(yáng)區(qū)關(guān)東店副食品商店的職工抱著木箱，提著暖瓶，跑到光華染織廠、北京開(kāi)關(guān)廠的各個(gè)車(chē)間出售冰棍、汽水等清涼飲料。已經(jīng)晚上九點(diǎn)多，可當(dāng)八里莊副食品商店的售貨員聽(tīng)說(shuō)第二棉紡廠的工人們連夜緊張生產(chǎn)，急需解渴解熱的食品時(shí)，他們立刻從冰棍廠取了500支冰棍送到車(chē)間，受到工人們的歡迎。

京郊山區(qū)門(mén)頭溝以前買(mǎi)不到冷飲食品，色樹(shù)墳中心商店根據(jù)工人和農(nóng)民的要求，提前與生產(chǎn)單位聯(lián)系，炎夏一到，就把冷飲食品運(yùn)到山區(qū)。為了防止冰棍融化，西城區(qū)豆制品二廠還給冰棍箱加上了隔熱設(shè)備。山區(qū)交通不便，職工們就用小毛驢把冰棍馱運(yùn)上山。在勞動(dòng)歇晌的時(shí)候，焦嶺、呂家坡和王平村等山區(qū)的人民公社社員都能買(mǎi)到冰棍吃，大家都很高興。

在這個(gè)時(shí)期，北京的冰棍品種和質(zhì)量又邁上了新臺(tái)階。在城里的各個(gè)冷食店里，都可以買(mǎi)到北京生產(chǎn)的“北冰洋”乙級(jí)冰棍。菠蘿、桔子、楊梅……各種水果口味的牛奶冰棍已經(jīng)達(dá)到十二三種，還有奶油巧克力冰棍、奶油咖啡冰棍、白巧克力雪糕等。因?yàn)轷r奶供應(yīng)充足，北京市食品廠每生產(chǎn)1萬(wàn)支乙級(jí)牛奶冰棍，鮮牛奶的用量從過(guò)去的150公斤增加到了200公斤。

大街小巷賣(mài)冰棍

上世紀(jì)70年代末，改革開(kāi)放的春風(fēng)帶來(lái)了個(gè)體經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展。在北京個(gè)體戶主要經(jīng)營(yíng)的48種行業(yè)當(dāng)中，賣(mài)冰棍就是其中之一。

那時(shí)候，每到夏天，大街小巷里最受孩子們歡迎的就是賣(mài)冰棍的老奶奶。不管天氣有多熱，賣(mài)冰棍的老奶奶都系著白圍裙，戴著潔白的工作帽，被陽(yáng)光曬黑了的臉上滿是笑容。刷了白漆的木制手推車(chē)上面蓋著厚厚的白色棉被，手推車(chē)的大肚子里裝滿了孩子們愛(ài)吃的紅果冰棍、小豆冰棍，還有更高級(jí)一些的奶油冰棍。胡同里的孩子買(mǎi)上一根冰棍，坐在小院門(mén)前的漢白玉石階上，看著過(guò)往的汽車(chē)、行人，覺(jué)得自己像個(gè)小神仙。

在1984年，如果您想進(jìn)一家冷飲店就品嘗到本市各種冷飲，西單沁園冷熱飲店、菜市口食品商場(chǎng)冷飲店、王府井四季香果品店、地安門(mén)冷飲商亭和崇文門(mén)菜市場(chǎng)冷飲商亭都可以滿足您的需要。它們是當(dāng)年全市冷飲供應(yīng)的“窗口”，品種都在20種左右。比如西單沁園冷熱飲店，光冰激凌就有7種。要說(shuō)數(shù)量最多的冷飲品種，還得屬冰棍、雪糕，有乙級(jí)冰棍和紅茶冰棍、紅果冰棍，還有雙棒大雪糕、蛋卷雪糕、大雪糕（兩種）……

市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，1983年，北京居民平均每人吃了90支冰棍，而1949年的北京居民，平均每人每年只吃一根冰棍。小小的一根冰棍，也可以看出本市人民生活水平的提高。

“返場(chǎng)”大紅果供不應(yīng)求

上世紀(jì)90年代的北京夏天，經(jīng)?？梢钥吹饺藗兡弥鳌⒀└鉂M街走。在當(dāng)時(shí)五彩繽紛的冰棍市場(chǎng)中，屬大紅果冰棍銷(xiāo)得最好。

這個(gè)大紅果冰棍，就是早些年人們熟悉的紅果冰棍的“升級(jí)版”。早年間的紅果冰棍僅三分錢(qián)一根，曾伴隨著幾代北京人度過(guò)了一個(gè)個(gè)炎熱的夏季。市場(chǎng)放開(kāi)后，由于種種原因，生產(chǎn)及銷(xiāo)售紅果冰棍均不盈利，所以這個(gè)品種曾一度在市場(chǎng)上銷(xiāo)聲匿跡了。1996年，北京美登高食品有限公司開(kāi)發(fā)冰棍新品種時(shí)，決心將斷檔多年而百姓又喜愛(ài)的大紅果冰棍更新?lián)Q代推向市場(chǎng)，結(jié)果真的一上市就旺銷(xiāo)，供應(yīng)“告急”。雖然廠家擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，日產(chǎn)量同比增加1倍，但仍滿足不了需求。于是廠家又從南京、太原等兄弟公司調(diào)入大紅果冰棍，以滿足市場(chǎng)供應(yīng)。

但是，小豆冰棍的“返場(chǎng)”就沒(méi)那么順利了。對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)，他們更愛(ài)吃味道濃甜的雪糕，而成年人也不習(xí)慣新的紅小豆冰棍的味道。他們小時(shí)候吃過(guò)的小豆冰棍口味純正，用料講究，是獲過(guò)市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的，雖然并不很甜，但咬一口卻充滿了小豆的香氣?？珊髞?lái)的紅小豆冰棍甜度往往蓋過(guò)原料自然甜味，讓人很難接受。

懷舊文創(chuàng)兩條腿走路

1990年，在國(guó)企的“合資潮”中，北冰洋食品公司也同外商合作成立了合資公司，“北冰洋”品牌被作價(jià)400萬(wàn)元入股。合資初期，北冰洋冷飲曾生產(chǎn)過(guò)一段時(shí)間，但很快就被合作方雪藏。經(jīng)過(guò)談判，中方在2007年要回了“北冰洋”商標(biāo)，交換條件是，中方在2011年1月底之前不以“北冰洋”品牌生產(chǎn)銷(xiāo)售碳酸汽水和飲料。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，“北冰洋”品牌終于在2011年如約回歸了。

三年后的2014年夏天，闊別已久的小豆冰棍終于回來(lái)了。在新開(kāi)張的大興西紅門(mén)百年義利旗艦店內(nèi)，人頭攢動(dòng)，坐在休息廳內(nèi)品嘗小豆冰棍的市民說(shuō)：“和小時(shí)候的味道一模一樣，上面是一層厚厚的紅豆，一口咬下去松軟香甜?！?/p>

小豆冰棍的歸來(lái)，讓?xiě)雅f的北京市民釋?xiě)选６鼛啄?，冰棍還成了傳播北京歷史文化的新晉“網(wǎng)紅”——2020年，“前門(mén)樓子”文創(chuàng)冰棍剛剛推出就成了網(wǎng)友拍照打卡的“標(biāo)配”。在前門(mén)大街的漢白玉步道上，不少消費(fèi)者舉著剛買(mǎi)的“前門(mén)樓子”冰棍，以身后的箭樓為背景比出各種姿勢(shì)拍照。

“前門(mén)是北京最高大的城門(mén)建筑，老北京有句俗話叫‘前門(mén)樓子九丈九，四門(mén)三橋五牌樓’，就是說(shuō)的這座正陽(yáng)門(mén)箭樓?！迸恼沾蚩ù筌娭械耐獾赜慰蜕蛳壬?，給孩子講起了前門(mén)樓子的故事。

天壇文創(chuàng)冰棍、八達(dá)嶺“明小兵”冰品雪糕、北冰洋手工熊掌冰棍……北京人喜愛(ài)的冰棍，在人們的一次又一次驚喜中續(xù)寫(xiě)著它的不老傳奇。