11月底，初冬乍寒還暖，建甌市東游鎮(zhèn)萬畝玉米示范片黃綠交織，玉米稈上，厚實的苞葉內(nèi)，碩大的果穗散發(fā)出清甜的味道。而在離東游鎮(zhèn)大約20公里遠的建甌市東峰鎮(zhèn)玉米地里，來參加2023年全國（建甌）鮮食玉米產(chǎn)業(yè)大會暨福建省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會的專家們，正在對鮮食玉米品種進行評定。此次大會面向全國20多個省份征集近千個鮮食玉米新優(yōu)品種，最終40個優(yōu)秀品種脫穎而出，其中福建占19個。

營養(yǎng)與口感俱佳的鮮食玉米，則是近年來異軍突起的新品類，目前其全國種植面積超2500萬畝，形成了“南甜北糯”的生產(chǎn)格局。隨著產(chǎn)業(yè)興起，鮮食玉米種業(yè)發(fā)展也駛向快車道，從以進口為主轉(zhuǎn)向自主研發(fā)。其中，福建每年供應鮮食玉米種子量約300萬公斤，占全國近15%市場份額。

如今，鮮食玉米是國人餐桌上的新寵，但它的故事要從其漫長的演化史講起。

大約9000年前，古印第安人開始馴化玉米的鼻祖——大芻草，將其從野草塑造成如今我們熟悉的樣子。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，這一美洲原生物種，沿著新航路走向世界各地。在歷史長河中，一些玉米發(fā)生基因突變，淀粉合成途徑受阻，籽粒中積累大量糖分，產(chǎn)生獨特甜味，形成了甜玉米類型；另一些玉米則因基因突變，籽粒中的直鏈淀粉轉(zhuǎn)化為支鏈淀粉，吃起來又黏又糯，形成了糯玉米類型；富有想象力的中國育種家，把二者撮合到一起，創(chuàng)造出一根棒子上甜糯粒并存的甜加糯玉米。三大主力共同構(gòu)成鮮食玉米大家族。

扎根中國4個多世紀后，玉米已成為全國第一大糧食作物。

成長與煩惱

這些天，建甌市東游鎮(zhèn)禾旺農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社負責人葉性全，正忙著采收乳熟期的新鮮玉米穗。這些甜玉米，將經(jīng)由東游鎮(zhèn)上的集中收購點，運往江浙滬市場。葉性全的主栽品種“泰鮮甜”系列，田間收購價每公斤5.6元，是這一階段上海黃甜玉米的定價標桿。即便是常規(guī)季節(jié)，該品種的田間收購價也能達到每公斤3元。按照當?shù)胤N植水平，“泰鮮甜”畝產(chǎn)約1250公斤到1400公斤，綜合成本約1700元，效益不俗。

建甌是目前福建省最大的鮮食玉米生產(chǎn)基地。當?shù)仵r食玉米生產(chǎn)主要分春種與秋種兩季。眼下上市的是秋種玉米。由于北方地區(qū)已無玉米供應，海南等南方主產(chǎn)區(qū)尚未集中上市，錯峰上市的建甌玉米市場走俏。

來自中國作物學會玉米專業(yè)委員會的數(shù)據(jù)顯示：過去3年，全國約六成消費者每個月都會購買鮮食玉米。

但它其實是個年輕的產(chǎn)業(yè)。2000年以前，國內(nèi)市場鮮有甜玉米的身影。糯玉米也僅限于農(nóng)家種植，不成氣候。

福建省圓旺元種子集團有限公司總經(jīng)理游元旺，從小跟著父輩賣種子。他所在的建甌市吉陽鎮(zhèn)，曾是福建重要的種子集散地。農(nóng)戶留種自繁的糯玉米常規(guī)種“小六月”香糯可口，在當?shù)匦∮忻麣?。?0世紀90年代后，農(nóng)家品種逐漸被外來雜交種取代。

世紀之交，臺灣種苗企業(yè)農(nóng)友公司將黃甜玉米品種“華珍”帶到大陸市場。那時，甜玉米以出口為主。臺企通過訂單農(nóng)業(yè)模式，在閩南地區(qū)開辟生產(chǎn)基地，產(chǎn)品加工成籽粒罐頭出口。甜玉米罐頭也成為漳州罐頭產(chǎn)業(yè)版圖中的重要一環(huán)，是重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。

以閩臺農(nóng)業(yè)合作為起點，福建在全國率先開啟甜玉米產(chǎn)業(yè)化，并在廣大農(nóng)民與消費者中完成了一場關(guān)于甜玉米的啟蒙。后“華珍”時代，一大批甜玉米品種相繼涌現(xiàn)，成為各地主導品種。這些品種，絕大多數(shù)從外國引進。

黃甜玉米，日常煲湯的首選，也是甜玉米中最大宗的產(chǎn)品。近年來，以“廣良甜27號”、“金百甜15號”、“泰鮮甜”系列為代表的泰系黃甜品種，牢牢占據(jù)市場主動權(quán)。這些品種擁有熱帶血統(tǒng)，抗病性強、單穗產(chǎn)量高、品質(zhì)和商品性較好，備受南方種植戶青睞。

游元旺所在的圓旺元公司，擁有“泰鮮甜1號”“泰鮮甜2號”獨家銷售權(quán)。為加快品種推廣，該公司引入訂單模式?！拔覀兿葻o償為農(nóng)戶供應種子，提供全程技術(shù)指導，到了收獲期，實行保底收購，并抵扣種子款?！庇卧f，得益于這一模式，“泰鮮甜”系列迅速成為建甌鮮食玉米的當家品種。如今，建甌已成為全省最大的鮮食玉米產(chǎn)區(qū)，年種植面積超12萬畝?！疤r甜”系列品種占當?shù)剡^半市場份額。

如果說黃甜玉米是甜玉米中的基本款，水果玉米則屬于小眾高端產(chǎn)品。所謂水果玉米，即甜度高、皮薄、無渣、水分含量高、有獨特水果風味，可以像水果一樣生食的甜玉米。目前，市面上賣得最好的水果玉米品種“雪甜7401”，種源也來自國外。

2012年，福州金苗種業(yè)有限公司開始涉足鮮食玉米種業(yè)。公司總經(jīng)理胡建清說，一開始，金苗公司和大多數(shù)同行一樣，也采取從國外引進品種的策略，但他們選擇走高端路線。

一款可以生吃的白甜玉米品種，顛覆了胡建清對玉米的認知。他當即拿下國內(nèi)獨家代理權(quán)，并賦予其一個極具本土特色的名字——“雪甜7401”。該品種的出現(xiàn)，打破了國內(nèi)消費者對于玉米的傳統(tǒng)印象，也開辟了甜玉米的一個全新品類。目前，福建每年為全國提供超65%的生食白甜水果玉米種子，“雪甜7401”是其中的主打款。

在品種迭代中，福建鮮食玉米產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了由糯到甜、從分散到規(guī)?；D(zhuǎn)變?！叭A珍”初登陸時，全省鮮食玉米種植面積不足萬畝。如今，這一數(shù)字突破了60萬畝。目前，福建已形成了以建甌、永安、長泰為中心的三大鮮食玉米主產(chǎn)區(qū)。全省鮮食玉米年產(chǎn)量達66萬噸，總產(chǎn)值超過16億元，畝均收益2000多元。

然而，缺少自己的優(yōu)勢品種，難免受制于人。

“‘雪甜7401’種子價格遠高于普通品種，種植該品種，光種子成本就占了總產(chǎn)值的10%?！焙ㄇ逭f，在向外國公司引種時，對方提出很多附加條款，其中之一就是要求購種量必須每年遞增20%。這在最初市場還很不明朗的情況下，壓力不可謂不大。而今，“雪甜7401”市場走俏，供種卻很不穩(wěn)定。今年夏天供種季，外國制種基地因氣候異常影響種子產(chǎn)量與品質(zhì)，無種可供。

有感于此，胡建清很早就明確了引進、消化、吸收的路線，在引進外國優(yōu)勢品種的同時，大量收集鮮食玉米種質(zhì)資源與育種材料，走科企協(xié)作自主研發(fā)道路。這也是省內(nèi)一眾鮮食玉米頭部種企的共同選擇。省農(nóng)科院作物研究所副研究員廖長見所在的玉米育種團隊，與他們并肩作戰(zhàn)。

國產(chǎn)化之路

廖長見最早研究的是大田玉米，也就是加工和飼料用途的籽粒和青貯玉米。研究方向的轉(zhuǎn)變，源自產(chǎn)業(yè)需求。

2009年，廖長見赴廣西參加全國玉米遺傳育種研討會，與省外專家交流時，對方很意外：“福建也有玉米嗎？”這給了他很大觸動，大田玉米，省內(nèi)缺乏產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，品種難成優(yōu)勢；鮮食玉米，產(chǎn)業(yè)方興未艾，市場呼喚本土品種。

2012年，廖長見決定把握換道超車的機會，帶領(lǐng)團隊轉(zhuǎn)向鮮食玉米育種研究。在此之前，福建鮮食玉米育種研究基礎(chǔ)薄弱，僅有個別自主選育的糯玉米品種問世，在市場上反響有限。

這也是全行業(yè)的困境。玉米本身就是舶來品，國內(nèi)種質(zhì)資源不豐富，好的育種材料大多掌握在外國育種專家手上，年輕的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，特別是甜玉米更甚。好在，本土企業(yè)在引進品種過程中，帶回了豐富的資源，也為育種研究提供了原始素材。

如何認識和利用這些材料呢？

玉米是最早利用雜種優(yōu)勢的作物。在雜交組配中，雙親各有所長，后代取長補短，青勝于藍。但要從紛繁復雜的材料中篩選出優(yōu)勢互補的父母本，匹配出最優(yōu)組合，并不容易。策略是化繁為簡，分門別類——將不同材料根據(jù)各自特性，劃分為不同類群，再在類群之間排列組合。這一理論，在大田玉米育種中已廣泛應用，用于鮮食玉米是否一樣奏效呢？

“我們利用分子標記技術(shù)，從基因?qū)用娼馕霾煌鹩衩踪Y源的異同點。”廖長見說，這些來自世界各地的甜玉米“驗明正身”后，找到了各自的組織——溫帶群體，品質(zhì)最突出，但在南方產(chǎn)區(qū)適應性差；亞熱帶群體，在南方適應性最強，但品質(zhì)差；熱帶群體，品質(zhì)與適應性介于二者之間。

知己知彼，育種自然有的放矢，無外乎不同群體之間相互改良?！伴}雙色”系列品種，正是應用這套育種理論的代表作。

黃白雙色甜玉米，是甜玉米中的另一大品類。它是黃甜玉米與白甜玉米雜交的產(chǎn)物，果穗上同時出現(xiàn)黃白兩種顏色籽粒，比例大致為3∶1，因此又有“金銀粟”之稱。在香港，雙色甜玉米擁有廣闊的消費市場，在當?shù)仂覝幕邪缪葜匾巧５^去，美國品種“庫普拉”占據(jù)這一市場。

“我們發(fā)現(xiàn)，引自泰國等地的熱帶種質(zhì)，在我國東南區(qū)表現(xiàn)出良好的抗病性，品質(zhì)中上，但抗倒性一般，并具有空稈率高等生產(chǎn)風險；引自美國等地的溫帶種質(zhì)，在我國東南區(qū)表現(xiàn)出優(yōu)良的品質(zhì)和抗倒性，但抗病性和適應性較差?！绷伍L見通過反復組合試驗發(fā)現(xiàn)，“溫帶×熱帶”模式組配出的雜交后代，兼具品質(zhì)、產(chǎn)量、抗逆性等優(yōu)勢，由此選育出了“閩雙色4號”“閩雙色5號”“閩雙色6號”等“閩雙色”系列黃白甜玉米新品種?！伴}雙色”系列一經(jīng)推出，便迅速占領(lǐng)南方雙色甜玉米市場，實現(xiàn)對“庫普拉”的國產(chǎn)替代，成為供給香港市場黃白粒品種的新標桿。

在高端市場，福建品種同樣有與洋種子掰手腕的底氣。

廖長見團隊與金苗公司聯(lián)合選育的白甜水果玉米“雪甜232”，是福建首個自主選育的水果玉米品種，在食味品質(zhì)方面接近“雪甜7401”，但市場售價要遠低于它，由此打破了水果玉米領(lǐng)域的外國品種壟斷。新近育成的黃白雙色水果玉米“閩雙甜758”，不僅品質(zhì)可媲美外國品種，還表現(xiàn)出了極佳的本土適應性。

“外國水果玉米品質(zhì)優(yōu)越，但適應性不佳，對管理水平要求極高?！绷伍L見說，相較之下，“閩雙甜758”苗勢好、植株健壯，要好種得多，但在種子生產(chǎn)等方面還有提升空間。目前，“雪甜232”“閩雙甜758”品種已實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化與商業(yè)化開發(fā)，打破了外國品種一統(tǒng)天下的局面，也為種植戶提供了更多選擇。

產(chǎn)研雙向奔赴

福建鮮食玉米育種研究盡管起步較遲，卻呈現(xiàn)出了后來居上的勢頭，其背后是產(chǎn)業(yè)與研發(fā)的深度互動。

“‘十四五’期間，我們組織開展第四輪種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化項目，安排500萬元支持鮮食玉米聯(lián)合育種攻關(guān)等?！笔》N子總站站長趙杰樑說，福建已累計自主選育20個鮮食玉米新品種通過國家級審定，55個鮮食玉米新品種通過省級審定。

政策護航下，科研機構(gòu)與種子企業(yè)走到了一起，形成了創(chuàng)新合力。這個過程，雙方都經(jīng)歷了一場思維重構(gòu)。

“我們最初以引進品種為主?！比f農(nóng)高科集團有限公司總經(jīng)理汪文濱介紹，公司原來從事蔬菜種業(yè)，2014年左右進入鮮食玉米領(lǐng)域，為差異化競爭，主打省外糯玉米市場。剛開始經(jīng)營路線是從國外引種、向科研機構(gòu)購買品種使用權(quán)，但很快意識到，光靠“買買買”行不通，品種越來越多，買也買不完，自主研發(fā)是必由之路。

近年來，萬農(nóng)高科集團組建了鮮食玉米育種團隊，開辟試驗基地，廣泛收集種質(zhì)資源，開展品種自主選育。但育種研究需要大量科研投入，對人才、技術(shù)、資金要求極高，省內(nèi)種企大多實力有限。萬農(nóng)高科集團選擇高位嫁接科研機構(gòu)創(chuàng)新資源，主要方式有兩種：委托定向開發(fā)和共享資源定向開發(fā)。按照這樣的思路，萬農(nóng)高科集團與福建省農(nóng)業(yè)科學院、廣東省農(nóng)業(yè)科學院、北京市農(nóng)林科學院建立了緊密的合作關(guān)系。

在本次鮮食玉米大會上獲評“優(yōu)秀甜加糯玉米審定品種”的“萬農(nóng)甜糯158”，便是萬農(nóng)高科集團與北京市農(nóng)林科學院合作選育的成果。目前，該品種已成為我國東南、西南、黃淮海玉米類型區(qū)的主推品種之一，全國年推廣面積超過50萬畝。

在與企業(yè)深度互動中，廖長見也更明確了自己的育種方向：市場與產(chǎn)業(yè)需要什么樣的品種，就重點選育什么樣的品種。

省農(nóng)科院近年來推行的產(chǎn)業(yè)研究院模式，是實踐這一理念的重要平臺。其底層邏輯是：科企共建，構(gòu)建緊密的利益共同體，產(chǎn)業(yè)界出卷，科技界答題，成果即創(chuàng)即轉(zhuǎn)，即研即推。2020年以來，省農(nóng)科院已在全省各地成立了28家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院，涉及水稻、蔬菜、茶葉、生豬、繡球菌等特色產(chǎn)業(yè)。

去年，廖長見所在的省農(nóng)科院作物研究所與福州立信種苗有限公司共建福州立信種業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院，發(fā)力鮮食玉米品種選育。企業(yè)出的第一道考題便是：如何實現(xiàn)黃甜玉米品種國產(chǎn)替代。

黃甜玉米是甜玉米中的走量款，產(chǎn)業(yè)地位舉足輕重?！叭A珍”之后，國內(nèi)外眾多品種在這一細分市場各領(lǐng)風騷。省農(nóng)科院自主選育的“閩甜6855”曾在福建、廣東、海南等產(chǎn)區(qū)廣泛推廣，一度是福建種植面積最大的黃甜玉米品種。但2019年以后，熱帶血緣的泰系品種帶來了巨大沖擊，在中國市場幾乎沒有對手。

面對這道難題，產(chǎn)業(yè)研究院已初步形成了解題思路：泰系品種屬于偏科選手，其優(yōu)勢是抗病性強、單穗產(chǎn)量高、采收期長。但其短板也很明顯，在福建這樣的亞熱帶地區(qū)種植，空稈率高、抗倒伏能力差、不適合高密度種植，農(nóng)民對之又愛又恨。選育出能與之抗衡的品種，關(guān)鍵要取其優(yōu)勢，彌補其不足。用亞熱帶和溫帶資源，對熱帶品種加以改良，將能夠加速選育出不偏科的“三好學生”。

產(chǎn)業(yè)界出的考題還有很多。譬如，甜味糯玉米是近年來新出現(xiàn)的鮮食玉米類型。與甜加糯玉米一根穗上兩種籽粒按比例分布不同，甜味糯玉米糯粒中兼具甜粒的清甜口感。二者的出現(xiàn)，都讓“南甜北糯”之爭有了中間地帶，也有助于培養(yǎng)更多鮮食玉米消費群體。目前，不少企業(yè)都有志于爭搶這一新賽道，但市面上優(yōu)質(zhì)的甜味糯玉米還不多。又如，玉米粒的顏色不只黃和白，還有紅色、紫色、黑色等多種變化。這些品種籽粒中富含花青素，具有抗氧化等健康價值。許多種企也在探索選育既好吃又好種的功能性鮮食玉米新品種。

“我們將加快應用現(xiàn)代生物技術(shù)，通過傳統(tǒng)育種手段與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，力爭通過五年，繼續(xù)育成一批突破性品種?！壁w杰樑表示，福建鮮食玉米種業(yè)還有更多“小目標”：亞熱帶雙色品種達到國內(nèi)領(lǐng)先；黃甜玉米替代或部分替代現(xiàn)有泰系品種；水果玉米達到或超越同類進口品種；部分優(yōu)勢品種出口國外。（張輝）