年關(guān)將至，濃濃的年味蔓延開(kāi)來(lái)，香甜的藕絲糖，是很多金溪人記憶里的年味。在江西省撫州市金溪縣，做了40余年藕絲糖的彭寬光忙碌了起來(lái)，他要趕制手工藕絲糖作為年貨出售。將麥芽糖熬煮成糖胚出鍋，拉成糖絲，再以芝麻、黃豆粉、桂花為餡料包制，看似簡(jiǎn)單的工序卻非常考驗(yàn)手上的功夫，糖溫度太高或太低都無(wú)法拉成蓬松纖細(xì)、潔白如絲的藕絲糖。如今，彭寬光也將自己的手藝傳授給女兒彭細(xì)華，讓這份記憶中的年味能夠得到傳承。（王中慶）
彭寬光正在制作金溪藕絲糖。新華網(wǎng) 王中慶 攝
彭寬光正在制作金溪藕絲糖。新華網(wǎng) 王中慶 攝
彭寬光正在制作金溪藕絲糖。新華網(wǎng) 王中慶 攝
彭寬光將糖逐步拉成細(xì)絲。新華網(wǎng) 王中慶 攝
彭寬光展示拉好的糖絲。新華網(wǎng) 王中慶 攝
將餡料包入糖中，藕絲糖就做好了。新華網(wǎng) 王中慶 攝
彭寬光將芝麻、黃豆粉、桂花作為餡料包制藕絲糖。新華網(wǎng) 王中慶 攝
制作完成的金溪藕絲糖。新華網(wǎng) 王中慶 攝
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