中國食品安全網訊（秦芬）說起宣城的非遺美食，水陽鴨腳包可謂是遠近聞名，短短幾年間就從區(qū)級非遺接連升格為市級，今年“水陽鴨腳包”制作技藝又被列入安徽省第六批省級非物質文化遺產名錄。隨之而來的是，越來越多的“吃貨”開始喜歡上這項已經傳承百年的傳統(tǒng)美食。安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局因勢利導立足市場監(jiān)管職能精準幫扶，鼓勵傳統(tǒng)的鴨腳包小作坊進行產業(yè)升級，實現(xiàn)鴨腳包質量治理提升，努力營造公平公正、規(guī)范有序、繁榮穩(wěn)定的市場環(huán)境，保護消費者合法權益和人民群眾身體健康與生命安全。

全面排查，摸清底數(shù)。市場監(jiān)管局全面清理排查轄區(qū)內鴨腳包生產企業(yè)情況，掌握鴨腳包生產企業(yè)的種類、數(shù)量、生產經營狀況、電商網絡銷售情況等，并根據(jù)實際情況建立紙質或電子監(jiān)管檔案；同時，對尚未辦理許可或備案的鴨腳包生產主體，督促其限期辦理。目前，宣州區(qū)水陽鎮(zhèn)已取得生產許可或備案的鴨腳包生產企業(yè)共計有11家，先后開發(fā)出鴨頭、鴨脖、鴨肫、鴨舌、鴨腿等系列化新產品，年產值超過1個億，年利稅1000余萬元。

分級監(jiān)管，動態(tài)評價。結合企業(yè)實際，按照產品風險、規(guī)模和生產條件、保質期及管理能力等綜合評定鴨腳包生產企業(yè)食品安全風險等級，由低到高分為四個食品安全風險等級，根據(jù)風險等級實行分類監(jiān)管，確定監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽查頻次。對鴨腳包生產企業(yè)的食品安全風險等級實行動態(tài)評價，根據(jù)企業(yè)實際情況適時調整監(jiān)管等級。

健全制度，落實責任。加強鴨腳包產品質量管控，全面落實企業(yè)食品安全主體責任和監(jiān)管責任。樹立品牌意識，把好原輔料進貨關，把好生產現(xiàn)場關，把好企業(yè)自查。建立鴨腳包生產企業(yè)基本信息公示制度，在生產場所顯著位置明示鴨腳包生產企業(yè)許可、備案主體信息。指導監(jiān)督鴨腳包生產企業(yè)建立原輔料進貨臺賬、產品銷售臺賬和添加劑使用臺賬等，督促其嚴格按照食品安全法律法規(guī)和相關標準要求組織開展生產加工活動；對采用電商平臺進行網絡銷售的，督促其嚴格執(zhí)行相關規(guī)定。

示范引領，提檔升級。結合食品安全示范創(chuàng)建，從地域特色、非遺傳承、精品美食等出發(fā)，積極融合當?shù)匚穆卯a業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推動建立融合特色食品、文旅品牌等的鴨腳包生產企業(yè)樣板間、標準店、特色示范街區(qū)；對區(qū)域性集中生產的鴨腳包生產企業(yè)，積極建議予以整合發(fā)展，推動鴨腳包生產企業(yè)向產業(yè)集約化、園區(qū)化發(fā)展,促進特色食品轉型升級。加強對鴨腳包生產企業(yè)的幫扶力度，幫助其改善生產經營條件和工藝技術，實現(xiàn)鴨腳包生產企業(yè)的質量提升、工藝提升、產業(yè)提升、市場提升，提高食品安全水平。

明確事權，齊抓共管。結合監(jiān)管實際，從職能職責、制度建設、工作流程、人員配置等方面進一步建立健全鴨腳包生產企業(yè)監(jiān)管工作長效機制，明確監(jiān)管事權，落實屬地監(jiān)管責任。綜合運用多種市場監(jiān)管手段，提高監(jiān)管效能；充分發(fā)揮政府及相關部門、群眾、企業(yè)、協(xié)會等的監(jiān)督作用，開展聯(lián)動執(zhí)法引導形成“政府主導、部門協(xié)同、行業(yè)自律、主體負責、社會參與”的有效社會共治體系，共建共治共享食品安全。